“牡丹燕菜”原本是古都洛阳的一道名菜，是用普通的大萝卜做成的。它纤细，洁白，形如燕窝，入口爽滑，再配上酸辣的汤汁，真是人间少有的美味。
据说当年武则天皇帝到洛阳要品尝燕窝，可御厨怎么也找不到相关的食材。当时恰逢是冬天，有许多又白又嫩的萝卜。御厨急中生智，把它切成极细的丝，再裹上淀粉，然后上笼蒸。出锅后，一根根细丝晶莹透亮，极像燕窝。御厨再给它配上高汤，放入蛋皮丝，火腿丝，紫菜，香菜，煮好后，呈给武则天。女皇吃后龙颜大悦，感觉鲜嫩爽口，很像燕窝的味道，就赐名为“燕菜”。
后来，敬爱的周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，“真不同”餐馆的厨师在燕菜上特意装饰了一朵鸡蛋做成的牡丹花，燕菜顿时雍容华贵起来了。周总理一时高兴道：“菜中也生牡.0279.NeT丹花，洛阳燕菜真是名不虚传，既然它生于‘牡丹之乡’，就叫它‘牡丹燕菜’吧。”
从此，牡丹燕菜菜名就这样流传开来。
其实，我奶奶也是做“牡丹燕菜”的高手。每逢过节，奶奶都会做“牡丹燕菜”给我们品尝，那真是滋味浓郁，吃了一碗还想吃。奶奶还教我如何做好“牡丹燕菜”。首先切萝卜丝时一定要用刀切，不能用擦板擦。切出来的萝卜丝能保留原来的水分，吃起来柔软，爽滑，而用擦板擦出来的萝卜丝会挤掉里面的汁水，吃起来口感就差多了。
如今科技发达了，商家们把科学技术和传统配方结合起来，让牡丹燕菜脱水干制而成为商品化的洛阳特产。方便，快速，美味还营养丰富，是馈赠亲朋的佳品。
亲爱的朋友们，如果你们有去洛阳的话，可以去尝尝那里的特产“牡丹燕菜”吧。
