陕西是一个美食云集的地方。有酸辣开胃的臊子面；有油香扑鼻的油泼面；还有饼酥肉香的肉夹馍。可是稳坐头把交椅的，永远是泡馍。
做为半个陕西人，下面我给大家介绍一下陕西的羊肉泡馍吧！传说宋太祖未得志时生活贫困流落在长安街头，身上只剩下两块干馍，因为太硬，无法下咽，恰好路边有羊肉铺正在煮羊肉，他便要了一碗羊肉汤，把馍泡软了再吃，结果吃的它全身发热，饥寒全消，而且非常好吃。他当上宋太祖后，这是不胫而走，传遍长安，于是来吃泡馍的人越来越多，形成长安独特风味食品。
羊肉泡馍是陕西的代表食物，从我记事开始，我们每次回陕西老家，都要吃羊肉泡馍。第一次吃羊肉泡馍的时候，妈妈告诉我说，吃泡馍的时候一定要把馍掰成像指甲.0279.nEt一样大才好吃。可是我耐不住性子，把馍掰的像枣那么大。结果馍既不入味，又很难嚼。第二次吃的时候，我听了妈妈的话，耐心的把饼掰成指甲那么大。然后让店里的服务加上高汤，羊肉和粉丝，还得配上特制的辣椒酱才香。
听妈妈说，馍要被高汤泡好几遍，才能使羊肉汤的香味，融入到模中。我用筷子夹了一片羊肉，放到嘴中细细咀嚼，肉里面的汁水迸发开来，从舌尖散布到整个口腔。后味还有一丝辣椒的香味。我紧接着夹起一块馍，放入嘴中，本来平淡无奇的白膜，渗透着羊肉汤的鲜香，真是让人欲罢不能！我狼吞虎咽的吃完了一碗，却还意犹未尽。
因为疫情的原因，我已经两年没有回陕西了，可那羊肉汤的香味却一直留在脑子中，我真想回去再尝尝老家的味道啊！
