著名作家梁实秋曾说，“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”的确，我最喜欢家乡的河蟹——六月黄，虽不及阳澄湖大闸蟹的声名，却是我的心头好。
与农历六月一起到来的，除了大暑小暑，还有六月黄。
听外婆说，河蟹一生要脱五到七次壳，每一次脱壳它的体形都会大一圈。夏至前后，是它差不多第五次脱壳，这是它生命里的关键时刻。这次脱壳，标志着它童年时代的结束，从幼蟹逐渐变成黄蟹，这种黄蟹，便是六月黄了。
六月黄是最早上市的河蟹。新鲜的六月黄，没有成熟大闸蟹的“青背、白肚、金爪、黄毛”，个头不大，蟹壳较薄，脚上的毛色也是浅浅的。蟹肉的肉质还不是很饱满，黄也是流质的。因此，六月黄是不适合清蒸的。
对外婆.0279.NeT来说，吃蟹是一件特别有仪式感的事，从菜市买回来的六月黄，刷洗干净，轻轻掰开青色的后背，滑滑嫩嫩的黄溢出来，外婆把这些黄集中装进碗里。接着去掉蟹的腮，然后将蟹剁成两半，横切面处裹上面粉和蛋液，丢进油锅，小火慢炸，火大了，万一糊了，可就是暴敛天物了。炸好的蟹，酥脆酥脆，我们小孩子拿着就啃，壳也不吐，因为壳和肉已经融为一体，那滋味，想起来就垂涎三尺。将炸好的蟹做成香辣蟹，跟年糕炒在一起，那年糕吸满了蟹的汤汁，味道比蟹更胜一筹。
吃完了蟹，我们还惦记着那碗蟹黄呢，量虽不多，但经过外婆的手一弄，便摇身一变，变成美味的蟹黄包子，蟹黄面……
如果有人问我，为什么如此喜欢六月黄，我会告诉他，因为那蟹里有爱的味道……
