饺子是中国民间最重要的主食，尤其年三十晚上。吃饺子取更岁交子之意，在中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜合家团圆吃"饺子"，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子也是我们家人百吃不厌的美食。
饺子很好吃，制作过程也很简单。制作饺子的第一步是擀饺子皮：先把面粉放到盆里，再放一些水，然后把面粉揉成一个大团，待其发酵，从大团上取出许多小团，用擀面杖压扁压圆，饺子皮就做好了。第二步是做肉馅：把猪肉剁碎，放一把葱花或香菇等别的食材，顺时针方向搅拌，撒上盐，肉馅就做好了。一切准备就绪，就开始包饺子了：用.0279.nEt勺子把肉馅放在饺子皮中间，在饺子皮的边上沾水，把肉馅包在饺子皮里面。最后，把饺子皮捏上，一个个小巧玲珑的饺子就包好了。最后一步就是煮饺子：把饺子放入锅中煮，约20分钟捞起。饺子皮的松软包裹肉馅的葱香，色为初识，味有乾坤，那味道真是让人回味无穷。
关于饺子的由来，还有一个动人的传说呢！相传医圣张仲景在长沙为官时，很多贫苦乡亲耳朵都被冻烂了，于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，乡亲们食用这种食物后耳朵都被治好了。人们便把这种食物称为饺子。
这就是我们全家人最爱的美食，也是中国的传统美食。
