篇一：奋进十四五奋进新征程演讲稿
回顾2022，携手共度难关，社会责任担当
面对世界百年未有之大变局，加之新冠肺炎疫情所导致的不确定性，2022年是注定不平凡的一年。正大集团唱响“爱是正大无私的奉献”主旋律，根据疫区需要，正大集团毫不犹豫再次承担起一个跨国公司应尽的责任，第一时间向中国捐资捐物超6000万元。与此同时出资1亿泰铢在泰国新建日产300万的口罩厂并免费发给民众，疫情过后将口罩销售各大医院，其所得全部支持泰国心脏研究机构。正大商业地产板块亦是与旗下千余租户（包含若干中国饭店协会副会长单位）携手共渡难关，2022整年累计减免租金超过1亿元。
疫情“新常态”，在“危机”中寻找机会
疫情情况下，大家都在不断创新，在“危机”中寻找新机会，餐饮行业提前趋向数字化的局面，外卖成为保民生与保餐饮企业的关键策略之一。然而这次疫情恰恰激发消费者心目中对于聚会、聚餐的内在需求与渴望。随着疫情逐步的好转，正大商业地产旗下的餐饮租户表现出众，营业额出现报复性反弹。而这些表现良好的餐饮租户具备以下几点特征：第一，注重用餐环境、食品安全、空气质量以及服务品质，以实现疫情期间的用餐安全、健康与美味的共存；第二，注重品类深耕和精细化管理，针对市场变化，根据大数据分析及时调整菜品与服务细节。第三，疫情情况下，为保证用餐安全，包厢聚餐成为“新常态”，消费者对于可控环境的聚餐产生强烈需求。第四，内容创新与跨界合作成为疫情情况下的创收利器。例如正大商业地产与MUSE餐饮娱乐集团跨界合作打造“eatnwork”——结合餐饮与联合办公的创办空间，满足疫情情况下消费者对于办公与餐饮的全新需求。疫情情况下“eatnwork”严格履行防疫工作，紧跟市场与消费者的需求和动态，及时调整运营策略和产品服务方针，整年联合办公出租率达到98%，餐饮销售额目标达成率为130。47%。
展望2022，重“安全”、重“健康”、重“需求”
展望2022年，在疫情逐渐趋于平稳，但偶有反复的情况下，餐饮业与商业受到一定的影响，为稳定“复工复产”的社会生产力，正大集团认为办公人群用餐的安全与丰富性是重中之重。位于中国北京CBD的正大中心双子塔，是为全球华人华侨、世界华商所打造的办公与商业之地，也是正大集团中国总部所在之处。为满足在CBD区域乃至全北京的消费者的宴请、聚餐、早中午餐的需求，为解决当代白领用餐选择单一化的问题，疫情当中正大中心推出“大江南北”特色餐饮、国际美食的概念，其中包含：潮州菜、淮扬菜、湘菜、川菜、粤菜、新京菜、西北菜、意大利菜、日餐、美食西餐、泰餐等等。在保证健康、安全、卫生与美味的同时，和前沿生活方式的零售店铺完美融合，实现多元业态、多功能性的跨界交融，为特别呈现集风味餐饮、精致零售、高科技会议会展等于一体的特色商业。今年五月正大中心即将正式开业，目前为止餐饮招商进度已经完成95%并与若干中饭协饭店协会会员单位达成合作。开业之际正大中心还将提供六星级物业服务，为消费者提供正大商业旗下餐饮租户菜品的摆盘、摆桌、送餐上门服务、安保、接送机、商务住宿预订、医疗保障等人性化服务，为商务洽谈、会务宴请提供全方位的保障。希望所有在京聚首的商务、休闲人群，可以第一时间品尝地道的、安全的家乡至味，以解思乡之情，即便是在商务洽谈的情景下也能得到最温暖妥帖的满足。
篇二：奋进十四五奋进新征程演讲稿
2022年注定是不平凡的一年。回望这一年，突如其来的疫情严重冲击着全球经济，冲击着国民经济平稳发展的局面，各行各业经受了前所未有的压力。一年来，全国酒店餐饮业在中国饭店协会的带领下，积极响应中央提出的“六稳”“六保”要求，迎难而上，负重前行，奋力稳经济、保民生，努力做到了稳中保进。
在如此特殊的大背景之下，南京古南都集团勇于承担南京酒店餐饮行业的领军责任，从疫情初期开始直至疫情常态化，敢于变换思维、率先突围。特别是在打开社区团购、服务社区民生方面，找到了一套行之有效的方法，取得了优异的社会效益和良好的经济效益，得到了省、市政府和中国饭店协会的高度赞誉。
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保民生，创造性打开社区市场大门
2022年1月下旬，疫情大范围来袭，社会生活秩序发生极大变化。古南都集团1月27日召集紧急会议，迅速布置安全防疫工作，组织生产自救。2月1日，集团关闭所有餐饮堂食，全面转向线上销售；2月2日，所属百年老字号永和园首家使用小程序开展社区团购，就此打开社区市场的大门。
此后，集团陆续出台了《社区群管理细则》及《给南京市民的“一封家书”》等，逐步搭建起社区群管理架构和运行规则。集团全体员工纷纷在自家小区、亲戚朋友所在小区创建社区群，直至影响到大量市民自主、自愿、义务建群。疫情初期，集团即快速自建数百个社区群，日均送出近万份美食。古南都成功突破社区市场，在帮助南京市民度过难关的同时，极大的缓解了企业的生存压力，有效的保障了企业员工就业。
百炼成钢才能称得上老字号，以古南都为代表的老字号企业之所以能够在这场疫情中成功逆袭，总结原因有五个方面：
其一，老字号企业品牌优势充分显现。疫情期间居民无法外出选购食品，老字号知名度高，品牌优势得到充分发挥。“品质创造舒适生活”是古南都的企业使命，长期以来匠心形象深入人心。传承百年值得信赖，是在危机中决胜的关键因素之一。
其二，老字号产品多数是生活必需。疫情期间，很多老字号企业供不应求。相比之下，部分假“时尚美食”之名的网红概念在此时市场效应下降。因为从民生根本来说，广大市民需要的是最亲切、最信赖、最安心的生活必需品，刚需、高频才是关键词。
其三，拥抱网络技术为市民服务。能够基业长青的老字号，无论从观念和行动力上一定是与时俱进的。多年来，古南都集团始终追求数据化管理，也制定了较为全面的电商计划。疫情期间，集团一边紧抓抢做社区市场，一边迅速打通线上线下，避免信息孤岛，实现数据融合，有效保障了社区市场的有序经营。
其四，标准化出品、规模化产能是基础。特殊时期，社区市场需求密集、用餐时间集中，这对社区市场供给端的产能产生极大压力。凡是能真正承担起社区团购重任的企业，大多与古南都一样，拥有标准中央厨房或现代化的食品加工基地，完全具备规模化、标准化、机械化的食品深加工条件。
其五，老字号企业独特的街头店优势，为社区外卖提供了条件。以古南都集团为例，集团相当多的餐饮企业都以地标式的建筑分布在城市居民的身边，并非身处商场综合体等封闭环境内，也因此可以通过灵活的外卖形式满足保供需求。
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稳增长，把握社区市场发展新机遇
2022年的国际国内疫情和经济大环境存在不确定性，餐饮市场、客房市场可能将持续受压，消费需求、消费结构和购买习惯会继续演变。古南都集团将适应新消费，坚守社区群，.0279.NeT在专业服务社区市场民生需求的同时，把握社区市场发展新机遇。这其中，我们认为需要重点做好五个方面的工作：
01
准确定位社区群，明确社区市场价值属性
一般意义上的社区市场，其核心内涵在社区团购。社区团购是基于线下的真实小区，以小区住户或周边店铺为分发点，通过微信群、小程序等把社区人群需求集单预售，然后再统一发货到社区自提点，模式上属于社区主导型。
作为集酒店、餐饮、现代食品加工等不同业态于一身的企业集团，我们需要准确定位自建社区群，明确社区市场价值属性。我们认为“社区群是集团餐饮企业服务社区的桥梁”。在这个定位框架内，社区群要创新经营模式，优化内容输出；完成社区群和线下门店的融合，找到稳定有效的导流办法，为线下门店输送客流。
02
加快数字经济转型，适应消费升级
战胜危机靠的是我们在业务形态、组织体系、生产流程等方面的大胆创新举措，一定程度上引领了划时代的餐饮营销大变革。社区市场契合了“宅经济”、“社区营销”、“私域流量”等新型营销理念。随着综合性互联网公司接连涉足社区市场，我们在保持产品供应领先优势的同时，需要加快数字经济转型，补足短板，适应消费升级。古南都集团已将社区群运营常态化，实施大数据网格化管理。先后推出77221优化方阵、“堂食 外带 外卖 云餐厅”新零售云餐模式。
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契合新消费人群，争取社区营销创新
都市银发是大多数餐饮老字号堂食客源的主要构成。而据《新中产阶级白皮书》等研究报告显示，新锐中产已经成为当前市场的绝对主力军，Z世代即95后互联网一代正在成主力军的路上。新消费人群的“宅性”决定了他们在社区市场也占有很高的比重。基于此，老字号必须主动靠近，去契合他们的消费习性，争取社区营销创新，从坐堂运用、流量运营到消费者运营，扎实提升企业经营能力。我们必须研究掌握新消费人群在购买习惯上的渠道偏好、接受信息途径上的社交偏好和产品口感上的群体偏好。
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企业间优势互补，协同服务社区市场
古南都集团餐饮板块在疫情期间取得了不俗业绩，获得社会各界肯定。内因很多，包括集团长期坚持的“四个负责”企业文化，采取一系列措施稳就业、稳收入，集团全员上下同欲、积极性高涨等。还有一个重要内因，就是集团餐饮企业较多，囊括了南京众多家喻户晓的老字号，同时拥有绿柳居连锁店、调和元年连锁店，产品供应端遍布南京全市，而且菜系齐全，从五星快餐、京苏大菜到川菜、粤菜、清真菜、夫子庙小吃等，应有尽有，全方位满足社区市场的不同需求，常吃常新、百吃不厌。如果暂时不具备上述条件，又有志于社区市场，建议尝试。
企业间优势互补，协同服务社区市场，也可以合理搭配优质团购货源，增强粉丝粘性，从而实现同行企业、社区居民的互利共赢。
以自建社区群的模式满足社区市场的需求，真正省去了中间环节，企业在价格、时效方面更具竞争优势。当然也存在一些需要研究的课题，比如是自建物流还是第三方物流？古南都集团在疫情期采取的是全员一起做配送的办法，出发点是防疫安全、保障就业；疫情常态化后，我们与第三方物流合作，经济、顺畅、高效。疫情加速了社区市场的发展，催生了社区群的建立，优化了社区团购模式，得到了大量社区用户的喜爱和支持。社区市场已经成为一种新型消费，正在衍生各种相关行业，在未来几年必定持续具备活跃的生命力，值得探讨，值得着力。
篇三：奋进十四五奋进新征程演讲稿
“十四五”时期是我国全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标之后，乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年。在2022年12月11日召开的中共中央政治局会议上，对“十四五”时期我国发展作出战略部署，会议要求，增强产业链供应链自主可控能力，形成强大国内市场，夯实农业基础。
供应链发展关乎国家经济体系，一直以来备受关注。在2022年10月29日中国共产党第十九届中央委员会第五次全体会议上通过的《“十四五”规划和2035年远景目标提出建议》中8次提到“供应链”，并重点指出“提升产业链供应链现代化水平”为餐饮行业的产业链升级发展指明了方向。
餐饮，作为一个既古老又传统的行业，“随着十四五”的到来，进入了一个新时期，餐饮行业如何走出一条高效的发展变革之路，打造智能、科学、高效、安全的供应链体系是最优质的解决方案。近年来，餐饮企业也在发展中逐步明确供应链发展的重要性。据中国饭店协会《2022中国餐饮业年度报告》的数据显示，44%的餐饮企业将供应链发展作为自身重要的发展战略方向。尤其是2022年新冠疫情爆发之后，餐饮行业迎来了新一轮的调整和重启，一些小、弱餐饮企业在疫情寒冬中黯然离场，部分企业采取了收缩策略，也有一些企业依靠稳健的品牌布局和高效的供应链体系，熬过融冰期，实现了逆周期成长。新时期，新形势，餐饮行业如何进行供应链布局，带动产业链的提升和行业的发展，在这里与大家共同探讨。
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溯源深挖中餐供应链发展之路
中国是有着几千年文明史的古国，早在刀耕火种的农耕文明时期，餐饮行业的雏形就已经形成——驿站，随后出现的食肆、酒楼，餐饮行业以手工操作师徒传承的方式形成了最原始的发展。新中国成立后，餐饮行业从延续了几千年的“星星之火”发展成为集体制。
1978年，随着改革开放号角的吹响，我国的餐饮市场出现了第一批个体经营餐馆。90年代，随着西快品牌进入中国，也为餐饮行业带来了全新的“连锁经营”模式。我国餐饮连锁企业如雨后春笋般涌现，同时一些先知先觉的餐饮人，敏锐地感知到西餐快餐品牌大规模发展，高效复制的根本——供应链体系。而当时我国餐饮市场的连锁品牌正处于“连而不锁”的状态，真正的餐饮连锁，不仅是品牌的连锁，更多的是其背后的供应链连锁。中餐企业的初代中央厨房也就此诞生。
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餐饮企业规模化发展的制约痛点
伴随着城市化进程的不断加快，全民生活品质日益提升，尤其是2022年初的疫情洗礼，让人们重新认识到食品安全的重要性，过去那些没有食安保障的“小散乱”业态已经在逐步被取缔和消失。人们正将餐饮消费的重点转向那些有实力、有规模、有食安保障的大型品牌餐饮企业，由此可见，规模化发展是未来餐饮企业的主要发展出路。
因此，有些餐饮企业顺应市场形势，已经开始进行区域内规模化发展的探索，例如凯瑞集团旗下品牌“高第街56号”餐厅，这个诞生于山东本土的品牌就是区域化发展的代表，在全国发展到近百家门店时受到了来自供应链端的瓶颈。目前，全国已经涌现出一批像“高第街56号餐厅”这样进行规模化发展尝试的品牌。
餐饮企业在认识到规模化发展的优势后，却遇到了来自供应链上下游脱节的困境。下游餐饮企业所需原料以冷鲜类为主，原料的种类及加工方式多样，想要走规模化发展道路，对原材料的品质及出品的统一有着较高的要求，而传统生产方式劳动效率低、人员依赖度高、产品稳定性差、复制能力弱、管理难度大、食品安全风险大，因此对原料进行系统的初加工，成了餐企亟需解决的需求。然而，上游供应商多是以粗放加工为主的农业型企业，产品、产能较为集中和单一，无法满足下游企业对原料系统化加工的需求，食品安全无法得到保障。供应链中端的缺失，正制约餐企的规模化发展。
为了解决供应链脱节造成的桎梏，许多餐饮企业开始尝试自建中央厨房。但是在实践中也暴露出许多问题。首先，建立中央厨房初始投资较多，投资风险较大；其次，中央厨房将密集型操作转化为集约型操作，容易出现产能不足，厂房、设备闲置的情况；再次，我国餐饮企业对中央厨房建设领域还处在探索阶段，可借鉴的案例较少，容易出现由研发人员不够专业而导致的设备规划及解决方案规划的不专业，造成大量资源错误配置，并随着城市化进程发展的加快，餐厨垃圾处理等实际性问题也成为餐饮企业自建中央厨房面临的巨大挑战。
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五万亿时代千亿级餐饮企业成长的供应链解决方案
2022年，全国中国餐饮收入4。7万亿，同比增长9。4%。未来我国餐饮行业将向着5万亿时代迈进。然而，目前全国餐饮连锁化、规模化、千亿级餐饮企业尚未形成，如何才能加速千亿级餐饮企业的形成？最佳的解决方案就是打造高效革新的食品供应链市场。
山东凯瑞集团正在探索可以填补行业食品加工供应链空缺的“22城”供应链项目。“22城”是山东凯瑞在自身十余年中央厨房运营基础上打造的，面向全行业的集原料集采、半成品生产、食品深加工、冷链物流、产品研发、三温冷链于一体的全国首个智慧型、数据化、规范式的产业链网络总部基地。在有效解决诸多行业痛点的同时，带动餐饮行业产业链的升级。
01
建立中国餐饮全产业链健康生态圈
重塑餐饮产业链，解决千年以来农产品从田间地头到食客餐桌的传统交易模式，有效杜绝农残、药残及病菌的传播。建立以大数据为指导的订单农业新模式，通过定向种植、定向加工、定向销售，有效解决农产品的畜牧化种植，将兴农富农落在实处。以技术牵引力，通过高效率的生态链及各环节的有效分配，在前端解决城市餐厨垃圾分类治理等问题。优化生产力从根本解决困扰餐饮行业的门店标准化、物业贵、用工难等亟待解决的痛点问题。
02
打破传统餐饮模式的限制壁垒
对标国际水准开发新团膳，系统化解决居家养老、中小学、企事业单位、写字楼及航空、铁路、高速服务区用餐的刚需问题，并面向家庭提供净菜、半成品、预成品，大大提升群众生活的幸福感和获得感。
03
建立餐饮食品加工共享平台促进行业消费内循环
打破原有线下及线上小餐饮散乱差，食品不可追溯的困局。重塑餐企生产模式，建立餐企订单式，通过配方式、定制化、集约化生产，降低单店成本，打造食品原材料从源头到餐桌全过程、透明化、可追溯的数字化体系。
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瞄准国际尖端食品工艺及设备打造“舌尖上的食安工程”
“22城”项目采取日本、德国等世界上领先的食品生产加工核心科技、尖端设备，赋能中餐产业链及食品工业。采用国际标准打造无菌化生产车间，依据国际Haccp体系标准进行生产，智能化、数字化、可追溯的分拣系统、标准三温区、冷链体系达到国际最高水准。
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共享中央厨房地区的差异化、柔性化、集约化生产
未来，餐饮企业想要突破地域性制约，实现跨区域无障碍发展，首先要打通供应链。“22城”项目计划5-8年布局建成辐射全国，集原材料集采、半成品生产、食品深加工、冷链物流一体化的产业链网络，在环上海、环成渝、环山东半岛、环京津冀、大湾区等核心经济带铺设网点，建设共享中央厨房，以食品原材料代加工、前置仓等模块为主，为连锁餐饮企业提供标准化的解决方案，同时也为大型连锁餐饮企业提供跨地域化原材料半成品、预成品一站式加工服务，从此，餐饮企业跨地区经营的供应链痛点将迎刃而解。
而在云贵、内蒙古、东北等特色食材产区，借助地域优势和物流网络，帮助餐饮企业解决食材原产地集采的问题，未来将会逐渐发展成一个覆盖全国的餐饮共享大数据平台。真正解决中国餐饮没有专业的冷链物流、大数据、生产加工、产品研发一体化的服务型供应链模块。同时也可以有效避免单一餐饮企业多点多地开设中央厨房重复投资带来的行业性资源浪费。
2022年，是我国“十四五”的开局之年。餐饮，这个延续千年的传统行业，作为我国重要的关系到民生的第三产业，逐渐受到人们的重视。如何通过餐饮行业的升级提高国民生活质量，解决食品安全成为民众关心的问题。目前，山东凯瑞与大数据企业、平台、专项投资基金共同打造的服务于全国餐饮食品行业的“22城”项目，将在全国打造30个以上的城市共享中央厨房，面向行业痛点，通过科技的提升，带动生产力的进步，从供应链端为餐饮行业的发展和千亿级企业的成长提供一个长期、高效、智慧的解决方案，未来，必将助力餐饮行业走进一个全新的高效产业链时代。
篇四：奋进十四五奋进新征程演讲稿
对于星级酒店来说，餐饮历来是全服务酒店经营的重要组成部分。根据国家文化和旅游部《2022年度全国星级饭店统计报告》中指出，餐饮收入占星级酒店总营业收入的比例为38。19%，客房占比为42。49%；2022年度全国星级酒店的总营业收入为1907。77亿元，可见，星级酒店餐饮收入已达到729亿元。但从微观运营的数据表现看，经营者对餐饮较高的成本，在激烈的社会餐饮竞争态势下，酒店餐饮面临着较高的经营挑战性。特别是在2022年突发疫情的冲击下，在跨区域商务活动停顿或不稳定的环境下，也让酒店经营者更多从战略和战术的角度思考星级酒店的餐饮如何转型升级。
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战略格局：
餐饮行业的市场规模和市场空间广阔
中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，根据国家统计局《国民经济与社会发展统计公报》中的数据显示，2022年我国餐饮行业收入为4。67万亿元，同比增长9。4%，预计2022年市场规模有望突破6万亿元。自2022年至今，每年同比的平均增速达到10%以上。可见，餐饮行业的市场规模庞大，而星级酒店餐饮仅占其1。56%，可见星级酒店在餐饮方面未来依旧有较大的发展潜力。
资料来源：国家统计局，《2022-2022年国民经济与社会发展统计公报》及中商产业研究院。
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市场定位转型：
由酒店配套转为主要收入亮点
现代酒店业的餐饮发展依附于酒店，更多作为酒店的配套功能，发展之初的功能更多为服务于酒店的住店客户，酒店经营者更多的管理及聚焦精力在酒店客房，餐饮更多是以酒店住客早餐的配套，客户的商务接待及会议的配套功能。而住店客户更多是跨地域旅行或旅游的客户，并非所有的客户多会到酒店餐厅消费，如酒店餐厅仅针对这部分客群，其客源的覆盖面相对较窄。在华南，越来越多的酒店餐饮在市场定位上逐步发生改变，其针对的客源从住客转向更为宽广的本地及周边消费者，从而使得星级酒店餐饮收入的比例更高，甚至个别酒店的餐饮收入超过客房。
对比中国五大核心城市群的五星级酒店餐饮情况，珠三角地区不论在平均每房收入还是餐饮收入占比上都比其他区域较高，这也是更多的星级餐厅在市场定位上不光是酒店住客，更多是本地的消费者，因此星级酒店餐饮收入成为其营业收入中重要的组成部分。
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消费客群转变，本地市场和年轻客群
随着移动互联网发展和消费者结构的年轻化，星级酒店也在新零售趋势下拥抱行业新变化，加强自身能力建设加快转型升级，不断铸就星级酒店餐饮的发展新格局。
以往星级酒店餐饮主要是面向酒店住客，适应其高端消费需求，但随着社会餐饮的精细化、精品化、特色化发展，削弱了住客在酒店进行餐饮消费的必要性，而本地消费客群随着餐饮消费水平的提升以及对星级酒店高端餐饮的需求显现，本地市场逐步成为星级酒店餐饮经营不可忽视的重要组成部分。同时，年轻客群逐渐成为消费的主力军，过去的消费主力是30-40岁客群，未来的消费主力是20-30岁的年轻客群，他们对于星级酒店餐饮的消费需求和消费特性是不一样的，由此要求酒店餐饮经营做出相应的转变，以满足新兴客群的消费需求。
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新的用户需求催生产品升级
2022年突发的新冠肺炎疫情发生以来，星级酒店为缓解经营压力和资金回笼，纷纷跨入外卖赛道，加快布局线上，推出特色外卖套餐、限时优惠产品和爆款单品（如：东方宾馆的黑椒鸭），面向周边上班族和家庭日常需求，兼具质量和速度且性价比高的酒店餐饮外卖，在餐饮消费者对食物的品质和安全问题越来越重视的疫情防控常态化时期，更受消费者青睐，星级酒店餐饮在外卖领域有较大的市场空间。
酒店餐饮和零售产生了越来越密切的交集，酒店餐饮零售化发展开始起步，并将逐步跨界延伸产业链发展，例如打造星级酒店餐饮品牌，发展半成品食材、自热美食、罐头产品等，提供私厨定制和上门服务等多样化的产品和服务，深挖市场新需求、新特点，发挥星级酒店餐饮精细化运营优势，打造符合市场需求的新产品，融入社区消费场景。
深耕年轻消费客群的社交需求和场景化消费需求，年轻一代消费者越来越愿意为个性和品质买单，也更乐于分享自己的日常，热衷于网红打卡，通过在酒店打造网红餐厅和网红美食，例如：广州花园酒店的瀑布下午茶等；酒店餐饮打造更趋年轻化的消费玩法，例如跨界盲盒、智能体验等，吸引年轻客群消费和在社交网站分享，激发新场景、新需求，提升酒店餐饮消费热度。
新零售概念的核心即是以体验驱动消费，星级酒店以其功能优势和场景化特性，具备打造体验经济的优势，通过将酒店打造成一个场景化体验平台，为不同客群打造独特的场景化产品，通过营造场景，深化体验，促进消费，酒店餐饮成为酒店作为场景化体验平台的重要组成，场景化是未来酒店餐饮发展的重要方向和趋势。
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拥抱技术，以流量思维创新营销模式
疫情带来的其中一个重大影响是大部分人的上线时间比以往多了，有20%的增长是互联网用户的使用时长，疫情期间部分酒店复苏能力更强，就是抓住了线上流量，通过营销增长回笼。互联网时代科技赋能已成为重要发展趋势，多样化的线上平台和渠道营销加快发展，线上渗透率越来越高，小红书、知乎、B站、微博、抖音、快手等平台都是新的销售渠道和流量转化阵地。不同平台的主流用户存在差异，微信是品牌主战场，是一个营销工具而不是发稿工具，微信可作为转化和服务的工具平台；微博主要聚焦品牌声量；抖音是营销工具和电商平台；小红书适合做种草；知乎适合做深度种草；B站主打年轻用户，可发展品牌年轻化；快手专注下沉市场等，通过各类不同定位的“种草”平台新营销强化线上渗透率，摆脱长久以来对宣传稿、旅行社、OTA这宣传三板斧的简单依赖。
面对多样化的渠道平台，数字化营销方式不断推陈出新，酒店餐饮需强化产品包装策划和内容产出能力，通过内容营销抓住快速变化的本地餐饮市场和年轻客群，抓住消费者的精神消费需求而非理性消费，通过图文、短视频、直播等形式强化内容营销，内容营销能力的建设、新媒体矩阵的搭建和跨平台营销能力将是酒店能力建设的重要方向。
总体而言，星级酒店作为集居住、饮食、娱乐、休闲、会议及各种活动于一体的多功能的组合体，疫情改变了消费者的出行习惯，使得酒店游成为了新的休闲度假目的地新选择，“酒店即目的地”，星级酒店从为旅游目的地提供住宿逐渐转变成酒店本身成为一个旅游目的地，而在这其中，餐饮承载着关键的场景化消费体验打造和触点营销，因此星级酒店餐饮应积极拥抱行业新变化，化危机为新机，积极探索发展新格局，紧贴市场需求变化，这也将走出星级酒店餐饮转型升级的新路径。
篇五：奋进十四五奋进新征程演讲稿
奋斗“十四五”，奋进新征程，当前我国发展仍然处于重要战略机遇期。纵观全球，当今世界正经历百年未有之大变局，新一轮科技革命和产业变革深入发展，同时国际环境日趋复杂，不稳定性不确定性明显增加。随着我国经济不断发展，我国已转向高质量发展阶段。居民收入快速增加，经济长期向好，发展韧性强劲，消费结构不断升级，消费者对产品和服务的消费也提出了更高的要求。人们更加注重品质，讲究品牌消费，呈现出个性化、多样化、品牌化、体验式消费等特点。中国企业如何提升产品品质，实现价值链升级，创造新需求，树立自主品牌消费信心，挖掘消费潜力，满足人们更高层次的精神文化需求是迫在眉睫。
现如今国内酒店与国际接轨，国际酒店集团大批进入中国，推动中国饭店业管理快速提升，使饭店品牌化、专业化、规范化等成为重要课题，改革创新，才能发展；维持现状，就将陷入困境。而中国饭店协会是全国性的社团组织，拥有强大的学术资源及业界专家队伍，是饭店业重要的交流沟通平台。中国饭店协会培训基地是促进饭店行业发展和提升饭店行业整体品牌文化建设、管理体系、服务体系等的重要有效手段之一，可重点打造产教融合实训基地，提升饭店行业服务品牌化经营；推动专业技术人才队伍的高质量提升；充分发挥饭店业产业链长、特色优势明显的特点；通过搭建各种沟通学习平台使中国的饭店企业能够与同行业进行全方位、多角度的接触，构建和扩大企业的交际网络，促进相互的学习与借鉴，实现行业优势共享，企业经营共赢。
综上，针对协会培训基地课程与企业共赢有如下五个方面的建议。
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打造高品质服务，加强品牌记忆点
“服务”看似简单，却是全球饭店行业始终不遗余力探索的话题。高品质的服务是饭店行业加强品牌记忆点的重中之重。高品质优质服务是在标准化、规范化基础上的个性化、超常化、亲情化服务，要求在满足顾客需求的能力和程度两方面都是高水平的。在为客人提供整洁美观的消费环境，方便舒适的客用物品，安全正常的设施设备，热情、有礼的服务的同时，视客人为亲人，让客人感受到受欢迎、受关注、受尊重、受关怀，从满意到惊喜，从惊喜到感动。
为顾客提供高品质的服务，才能制造消费粘性“留住”顾客。在注重产品特色化的同时，服务精细化、个性化已经逐渐成为客源保障，服务本质上已经成为一种营销，优质服务产生的客户口碑就是一个品牌真正深入人心的标准。在互联网已进入5G时代，顾客已经掌握了旅游消费的选择权和控制权，传统基于单向传播和信息不对称的产品营销和渠道营销模式，在市场上已经难以奏效。顾客是服务型企业生存的根本，没有顾客的满意，就不会有企业的未来。同时没有满意的员工就不会有满意的顾客，经营好员工的“心”是企业的发展之道。
我们常说企业需要人才，但人才是企业培养出来的，并让合适的人才放在适合的岗位，展现并实现自我价值，就能让每个员工有高度责任感，员工在自己的领域里无限发挥自己的潜能，实现个人的价值最大化，这需要鼓励员工参与企业建设，积极为员工实现自我价值创造有利条件，让员工共享企业改革发展的成果，实现个人发展与企业发展的双赢。
作为企业经营，就是要经营好员工和顾客的心。满意的员工才能服务出满意的顾客，满意的顾客才能带来更广阔的市场，从而实现企业效益，这是企业经营的良性循环。加强人才培养，专业指导与培训是饭店企业的重要课题之一。通过优秀企业文化的熏陶和各类专业技能的培训，使员工的服务由心而发，知行合一，从而成为企业打造高品质服务和树立品牌形象的基石。
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本土饭店特色化的打造
饭店特色经营是饭店产品和服务的创新，是饭店竞争力的体现。饭店从订房、入住、就餐、住宿、娱乐，一直到离店，整个过程顾客都在接受饭店的产品和服务，这就是顾客体验饭店的过程。饭店根据当地的气候环境、经济、历史文化、地域特色等特点来创建自己饭店的特色，从而带给顾客更加特色化的消费体验，增加顾客消费的粘性。因此如何打造特色化饭店对于饭店业的发展有着非常重要的意义，也是饭店经营成功的重要因素之一。
如民族文化主题特色、亲子主题、海洋主题、动漫主题、各种功能性、智能型主题等打造，给顾客以舒适温馨的入住体验以外增加新、奇、特的别样体验，在给客人留下深刻且美好的印象的同时，使客人愿意再一次光临，同时主动推荐给身边的亲朋好友。饭店特色餐饮方面如大堂吧餐饮、宴会餐饮、休闲餐饮等都成为了饭店的重要组成部分，特色餐饮既包含了口味、食材选择，也需要多种营业模式来进行创新，才能带给客人新鲜的体验。
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重视成本管控，实现饭店利润最大化
饭店业属于投入大、成本高的行业。饭店成本控制是饭店经营管理不可或缺的一部分，成本控制的好坏对于经营的成败具有重要的影响。在抓好经营创收的同时，在节约费用和降低成本上狠下功夫。所以必须加强管理体系建设，通过合理有效的管控，做到经营最大化，成本费用最小化。
饭店如何合理的做到经营最大化，成本费用最小化？在经营管理中，预算管理很重要，在不影响饭店品质和顾客满意度的前提下，合理的制定年度预算并分解到月。饭店企业应设立预算管理及成本管控部门或机构，并建立一套行之有效的管控体系。同时应加强对员工成本意识的培养、教育和宣传，让成本控制意识深入人心，使全员参与成本管理，以便使管控措施严格执行。做好这一工作，首先要从管理层做起，总经理和高层管理者要讲成本、讲效益，不但自己要认识到成本控制的重要性和如何控制成本，更重要的是要让全体员工也有这方面的意识，主动去控制成本，真正实现企业经营最大化、成本费用最小化。
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大数据互联网时代
打造新媒体营销与社交平台
伴随着移动互联网的快速发展，互联网环境和新生代市场的变迁，饭店的营销理念和营销方式正面临着变革，在新的营销环境下，饭店企业应充分利用新媒体的优势，挖掘新媒体营销。利用新媒体在信息传播方面具有全球性、互动性、信息量大、传播快、传播成本低的特性，使得饭店企业可以精准快速地把产品及服务宣传推广出去，并及时能掌握消费者的需求及评价，迅速做出市场反应，消费者也可以更详细、方便地了解饭店的产品与服务信息。这样的互动与传统媒体营销的相比，更加人性化也更容易获得消费者的认可。饭店若能做好这一互动环节，便可以快速地提高饭店的品牌价值与市场份额。而如何做好在新媒体上营销，饭店企业需要培养一批更加专业、敏锐和具有创新思维的新媒体营销专业人才队伍。打造一套适合饭店的新媒体营销与社交平台管理体系，从而提升饭店整体品牌效益和经济效益。
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旅游联动，实现产业共赢
短途游“大有可为”
饭店行业发展与国家经济增长、居民消费水平、境内旅游业发展等因素息息相关。旅游经济在国民经济中的比重不断提高，因今年受新型冠状病毒引发的疫情冲击，春节节日市场从年度火热到年度新低，营业受到明显影响，但疫情同时也给旅游业带来了改变。一方面疫情加速了整个旅游业的迭代发展，另一方面，疫情也改变了消费者的消费行为，无接触度假、近郊游成为了后疫情时期的热点。本土酒店特色化、多元化的经营模式加上联动当地旅游业将更好的提供给消费者的多元体验。同时通过各类新媒体短视频平台打造网红打卡地等特色景点，把游客转化为饭店粘性粉丝，形成良性循环，打造吃住、玩、娱、购一条龙模式，增强饭店盈利能力。
除以上几点外，中国饭店业要依托国内大循环，瞄准国内国际双循环，顺势而为，奋力向前。2022年突如其来的新冠疫情，是对国家及各行业、企业的一次深度考验，但一定程度上也加速了旅游供给企业质量的提升。相信随着政府各项疫情防控措施的有力落实，中国饭店业也将“春回大地”。
2022年是国家“十四五”规划的开局之年，在实现社会主义现代化的目标下，中国饭店业在“十四五”时期要持续健康发展，中国饭店协会引导行业以品牌化、绿色化、数字化为理念指引，以高质量发展为目标，立足于中国饭店行业发展趋势和市场需求，指导并组织协会培训基地通过多种层次和形式的培训班、研修班、论坛或学术研讨等，帮助饭店企业提升文化品牌形象和整体经营能力与管理服务水平，搭建交流学习的机会和平台，以共赢思维寻求成长和发展，使中国饭店业可持续健康发展，并为国家经济发展和社会进步贡献力量。
篇六：奋进十四五奋进新征程演讲稿
2022年的疫情让大家措手不及，在习近平总书记的带领下，让我们感受到了很多温暖与希望。根据文化和旅游部发布数据，2022年国庆、中秋假期八天，全国共接待国内游客6。37亿人次，按可比口径同比恢复79。0%；实现国内旅游收入4665。6亿元，按可比口径同比恢复69。9%。生态环境好的度假酒店，无论是城市休闲度假还是乡村度假都迎来了一波高峰接待。休闲康养类产品再度受到青睐。旅游市场正在逐渐恢复，旅游经济稳中向好。只要把握好市场的趋势和满足消费市场的产品与服务，度假酒店的发展未来可期。
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新一轮度假酒店走势
后疫情时代，消费市场对酒店的需求也随之变化，酒店要用“文化符号 记忆符号 优秀传播氛围 优质体验场景”模式打磨商业模型，树立辨识度高品牌载体，才能不断找到新市场空间。以品牌驱动为核心，不懈坚持，根据需求持续修正消费者的诉求，构建“好创意-好产品-消费者-好品牌”的良性闭环。
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公民健康意识觉醒，休闲度假康养产品再度受到青睐
随着物质条件的不断改善及精神追求的崛起，人们对健康的追求，涉及物质和精神的各个层面。医疗技术、生态环境、健康资源等方面具有优势的区域成为人们追寻健康与宁静的首选之地。大健康产业成为这些区域发展的重要引擎。这是文旅产业未来发展趋势之一。
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中国传统和文化的“魔力”，主题精品酒店异军突起
中国有无法想象的人口基数和各种不可逆转的需求，这些需求基于几千年来的传统和文化。后工业时代的人类生活结构出现了明显的重大转向。休闲不再是少数人专有，而会成为一种普遍的社会现象和生活方式。这也正是主题精品酒店能异军突起的源泉所在。主题精品酒店要以“文化为魂，体验为上，有感有魂”。酒店服务产品的形态在于创新性，特点在于体验性，品质在于文化性，价值在于适用性（文化创意），在实质就在“创意”二字。
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体验经济下的产品与服务
在经济双循环新格局下，酒店业市场除了乡村振兴，农文旅的机会点外，另一重点要从新增量向精耕存量转移，行业竞争也将逐步内卷化，资源更进一步向头部企业聚集，消费者倾向于为物有所值的产品买单。从消费市场特征来看，大众消费更倾向品牌信任感、安全感更好的产品上，中产白领消费更是以高品质、优品牌来代替一味低价的产品。从供给端上看，中小型单体酒店还存在巨大的连锁化市场。而向中小单体升级的诸多连锁品牌最近节节败退，这一现象告诉我们，谁能够真正提升酒店的运营品质，做好产品和服务，谁就能在这一万亿级的市场有话语权。
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浸濡人文的品质服务
自1999年培育杭州第一家五星级酒店“雷迪森”品牌以来，开始“0到1”的创建，品牌细分市场由此产生雷迪森庄园系列产品，再到“维嘉”、“怿曼”、“颐墅”、“颐颂”、“怿廷”、“怿仕”，但万变不离其宗，我们一直提倡酒店服务要有温度，也一直在做好的服务设计，最令人温暖和有体验感的服务莫过于浸濡人文的服务。主要有五个维度：
场域高体验：景点预约、特别宴会派对、船上生活仰望星空禅修体验、书院读书会。
服务高体验：专车服务、迎客服务、夜床服务、迎客茶服务、香薰服务、瑜伽服务、特色场景服务。
品质高品位：在地食宴、自然气味印象色系、在地文创用品、在地布草用品、在地土特产用品。
文化高情感：晨起登山、寺院参禅诵经、书院闻书香、品香茗、禅定静坐、冥想。
温情高情感：私人管家服务、创造惊喜服务、伴手礼服务、夜宵服务、minibar畅饮。
自然就是度假酒店的IP，疫情让人们更注重自然和生态的度假产品。融合属地茶园、江河湖海、山林等自然生态景观。一站式满足顾客“住宿、美食、游玩、拓展、研学”等各方面体验需求。注重亲子产品的反复打磨，结合酒店主题文化特色，推出季节性、文化主题特性、节日性、自然生态性产品。我们在以上五个维度及九大场景，和之前五大产品五大服务基础上，推出一道“新菜”，正在打磨国大酒店人给客人“沉浸式体验的管家服务”系列产品和服务。
2）
品牌软实力的不断提升
一个品牌的产品，需要的是区别同质化的传达，无论是从定位策划，从设计也好，从视觉也好，应赋予更多的视觉标识，用跳跃的美感和音符，去真实地呈现其丰富的内涵，增添其体验趣味性，最终通过酒店精心运营将产品推向市场。
首先，在市场推广上，度假酒店宣传的重心更多的以浙江、上海、江苏、广州等地客源群体为主，弱化海外市场的宣传。酒店更加注重在店客人的服务，通过一对一管家式服务进一步提升客户体验度。疫情也让我们再一次清楚的认识到努力提升品牌软实力才是重点，把服务做得更精细化，不通过价格引流，坚持做自己才是品牌可持续发展的路径。五一、十一等假期，大部分酒店通过前期的服务培训、产品设计、数据运用、智能化场景等各方面沉淀与完善，交出了不错的成绩单。
其次，要重视餐饮的推广，除了通过创新菜肴，增加个性化服务意识外，更注重服务意识，看重二次销售。线上外卖、抖音拍摄烹饪教程、包厢营销策略调整等方式提升餐饮销售。
“思深方益远，谋定而后动”，值此“十三五”收官，“十四五”开局之际，让我们全体酒店人拿出敢闯敢拼的斗志和魄力，以只争朝夕的劲头和敢为天下先的志向，不畏艰难，才能有力推动构建新发展格局，向更高的目标坚实迈进。
篇七：奋进十四五奋进新征程演讲稿
2022年，突如其来的疫情，知味观电商平台同样承受了巨大的冲击。但相比线下实体门店，电商平台展现出了强大的韧劲和活力。2022年，知味观电商同比上年仍呈现较大幅度增长。
展望“十四五”，知味观电商机遇与挑战并存。国内国际双循环的新发展政策将为老字号电商平台带来新契机，电商平台将继续保持增长态势。在餐饮消费日益年轻化的形势下，新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的重心。随着餐饮数字化智能化加速升级，便捷化、个性化、专业化、国潮化的消费需求将更加深入人心。线上餐饮平台，将由外延扩张型向内涵集约型转变，由规模速度型向质量效率型转变。2022年，杭州饮服集团将在以下几个方面加强知味观电商平台建设。
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加强品牌化战略
一是注重品牌产权保护。建立管理机制，对企业商标积极维权，维护品牌形象。二是加大品牌营销力度，发挥知味观品牌优势、技术优势、产品优势，大力开发优质伴手礼，主打杭城伴手礼第一品牌。三是整合知味观品牌资源，持续发挥门店、食品工厂、电商平台，“三位一体”共建知味观品牌协同效应。四是立足品质。“欲知我味，观料便知”过硬的品质是知味观品牌的立身之本，品牌的价值是消费者赋予的，做好品牌就是要给予消费者更好的产品和服务。
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营建电商生态圈
电商平台的良好发展是一个系统性的工程，自媒体引流、线下产品研发、产品供应链及线下体验店都是必不可少的重要支撑。2022年，知味观电商将在合适地段继续开发新零售门店，形成规模效益，持续扩大市场份额。努力健全新零售体验店和线上引流、互补促销的运营模式，以知味观食品工厂为供应链核心加强产品研发，在网红产品打造上与时俱进、有所突破，并形成有机互补，相互提升。加强全国老字号餐饮电商平台延伸建设，全面开启老字号“新电商计划”，做大做强做优知味观电商平台。
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电商品牌多元发展
2022年，公司电商将继续紧抓各季营销机遇，加强文创礼盒、个性化产品定制，抢占利润高地。同时，公司电商将继续打造知味观品牌，成为老字号餐饮国潮代名词。公司还将通过电商平台，将杭州酒家、奎元馆、天香楼等老字号品牌复制知味观发展之路，打造老字号品牌线上多元发展。此外，公司根据商旅集团整合食品加工产业规模发展规划，已先后完成东南面粉有限公司、杭州食品酿造有限公司股权收购，知味观安吉食品工厂正在加紧建设中。未来公司将逐步尝试面粉、调料、酒类、半成品米饭等产品的研发，为丰富线上产品，提升老字号品牌起到积极作用。
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紧抓机遇促进发展
借助亚运会(2022年杭州）机遇，尝试与国际知名文化IP合作，共同开发即带有世界流行元素又别具杭州韵味的新潮“爆款”。通过阿里平台国际站等业务，促进老字号食品进入世界各国大型市场、超市等，特别是东南亚市场，实现老字号产品走出国门。
展望2022年，是充满挑战的一年，是加快知味观电商经营模式转型升级、线上线上相互融合的关键一年。知味观电商将紧紧抓住数字经济发展的良好机遇，立足产品优势，发挥品牌效应，讲好知味观故事。
