第一篇：食堂改造方案
食堂、宿舍完善方案
为加强公司食堂、宿舍管理，提高后勤服务水平，根据县卫生部门的指导意见，结合我公司实际情况，决定对公司的食堂、宿舍进一步的完善，具体方案如下：
一、食堂
1、将现有厨房重新隔成厨房间、储物间、售菜间。
2、员工买菜地方用不绣钢栏杆制作刷卡通道。
3、厨房及餐厅所有窗户安装纱窗，一楼大厅正门及厨房、餐厅门安装塑料挂帘。
4、厨房及餐厅安装吊扇。
5、餐厅电视安装支架固定。
6、在宿舍楼西墙外安装员工洗餐具水池，制作住宿人员晾衣场。
7、添置一些用具，包括消毒柜、冷藏柜、绞肉机、送饭车、不绣纲切菜桌、铝合金菜架等。
8、食堂管理文化布置。
二、宿舍
1、宿舍所有窗户安装纱窗。
2、每间宿舍添置二组储物柜，一只简易桌台。
3、宿舍文化布置
三、费用预算（详见附表）
第二篇：医院食堂升级改造方案
医院食堂升级改造方案
医院食堂升级改造方案 我公司进入医院进行食堂管理已近三年的时间，这期间，我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。在为医院进行服务的过程中，我们认识到食堂不是简单的就餐场地，而是医务人员休息、交流的重要场所，也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。作为医院的服务商，我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。
在这三年中，我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点，制定了相应的服务模式，满足了医护、患者及家属的就餐要求。同时在服务过程中存在 的不足，我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。
一、营养食堂
医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。患者住院就医，由于病种多样化，病情不一，更需要营养膳食。对患者来说，科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养，同时也是治疗疾病的一种手段。治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。
现状及问题：
1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题：如何根据患者营养需求做到菜品定量分析；如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求；如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配，长期以来，我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。例如：我院有部分年老体弱的患者，肠胃功能较弱，需要食用较软的米饭和较烂一些 的炖菜，而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内，为分餐工作增加了难度；还有一些患者因药物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量较小，容易造成就餐的浪费等，这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研，不断的进行调整。
2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析，各类原材料价格比去年提高近20%，严重制约了菜品质量的提升。
3、人工成本增幅较大按照供餐合同规定，分餐组人员编制为14人，人均工资为1000元，而天津市人均工资比去年上涨了近13%，最低工资调整到1310元。目前分餐组员工分为3个班次，负责全院22个病区患者一日三餐的分餐、送餐任务。每位员工平均要负责2个病区的分餐、送餐工作，劳动强度较大，特别是住院患者增加至近1300人，导致分餐组工作量大大增加，给管理工作带来了较大的难度。这些重要因素不同程度的制约了营养食堂服务质量的提高。
建议及改进： 建议：
1、鉴于上述服务中存在的问题，我公司建议增加在服务环节上的反馈机制与监督机制，由院方建立监督小组，对营养食堂服务过程中出现的菜品质量及服务问题进行集中汇总，我公司每月向监督小组就反馈的问题，提出整改报告，并接受监督小组的巡检监督。
2、结合目前市场情况，对营养餐厅人员编制及工资情况进行重新核定，适当提高患者用餐餐标。改进：在今后的服务中，我们将在营养膳食工作上进行更细化的拓展服务，主要在一下方面进行改进：
1、加强与院方专业营养师的沟通协作，使科学防治与食疗调养发挥应有的作用。配合医院营养科制定了科学合理的营养食谱，定期邀请医院营养师参与对我公司食堂管理和厨师的指导，有针对性的选择与饮食治疗密切相关的食谱，制定详细的个体化饮食治疗方案。
2、加强对医务科、各病区的走访、调查、了解，结合长期服务过程中掌握的规律，在饭菜准备及分餐方面，做好充分的工作。了解各病区所住患者的详细情况，根据男女性别、病情种类，就餐习惯等，在分餐时进行针对性的分配，保证患者用餐需求，同时合理控制饭菜的数量，为院方在原材料成本投入上将浪费降到最低。同时加大主荤菜品原材料投放量，改变菜品主荤不主、次荤不次的现象。
3、提高对各病房患者就餐要求的认知度及患者生活习惯的了解，将原来的菜品一锅炒制调整为有针对性的对菜品采取分锅炒制，满足不同患者对菜品软硬程度，口味轻重的不同需求，使患者吃到可口的饭菜。制订患者伙食反馈机制，做到有问题及时发现、及时沟通、及时调整，狠抓饮食质量。
4、杜绝生产过程中的浪费，在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫，以达到原材料的合理利用，对每一类菜品测
算出成率，要求切配时做到大小、粗细、厚薄均匀一致。比如炒土豆丝、茭白丝等，如果切的不均匀，菜品做出来的味道就大不一样。另外菜品的搭配也很重要，使之既好看又好吃，又实惠又有营养，增添了菜的品位和色调，才能引起就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上青红椒，豆牙菜配上芹菜等。还要做到有计划要货，避免计划不周造成浪费。库管要加强管理，食品、原材料坚持“先进先出”的原则，杜绝食品过期或变质造成的浪费。
5、加大力度对分餐员的工作能力、服务态度、服务水平的进行培训、考核，提高分餐员的工作效率，每月评选“最佳分餐员”，与绩效工资挂钩，奖励先进，达到员工间相互促进，相互赶超的工作风气。
二、职工食堂
职工食堂服务的好坏，直接影响医护人员的就餐质量。为使医护人员安心工作，保证全体医护人员的用餐质量和生活质
量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的就餐氛围，我公司在工作中开拓新思路、实行新举措、运用新方法，以便有效地推进医院食堂管理工作的规范化、科学化和制度化，在保证饭菜质量的基础上，保证食堂饭菜价格的基本稳定，让医护人员吃的好。现状及问题：
1、近年来影响食堂运营的外部因素的不断变化，原材料价格大幅度增加，为我们的食堂服务工作带来了挑战。菜肴做的好坏，原材料是关键。有些快餐店或个体餐饮公司在采购原材料时不是少进、勤进，而是一次性购进大批食材，有时盲目接受供货商的倾销，采购夹带有次货、变质货，存在极大的食品安全隐患。
2、运营内部条件方面，也存在诸多运营不利因素。一是设备状况，目前职工食堂的硬件设备因使用率较高，造成损坏维修情况严重，同时有些设备因电力原因无法使用，造成人员成本的增加，大大影响了工作效率。
3、职工餐厅现有服务人员16人分2个班次，为医院400名医护人员进行三餐服务，服务内容包括菜品加工、制作、售卖，还包括餐具回收、清洁以及就餐区域餐座椅清洁整理及环境清洁等工作。、建议及改进： 建议：
1、强化监管职能。建立由医院各部门领导、员工代表参加的食堂管理监督委员会，每月就职工食堂饭菜质量、卫生情况向监委会进行汇报，广泛听取医患反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，制订行之有效的改进方案。
2、每月坚持进行满意度调查，满意度不得低于80%，如有降低，接受院方对我公司的经济处罚。每降低一个点，扣罚1000元。如有提升，院方给予相应的奖励。改进：在今后的服务中，我们将从以下几方面加强管理：
1、加强与医院各职能管理部门的联系，加强对医院服务、经营理念的认同，增进双方的归属感、增强我公司的使命感，形成荣辱与共、同舟共济、服务大局的思想共识，形成“心往一块想，劲往一处使”的良好合作氛围，树立双赢意识，增强服务意识，做好工作中的每一个环节。
2、转变工作作风，提升服务质量，提高技术性。
开展竞争服务，想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”。对医护人员就餐时间段，就餐人次，就餐种类等进行数据调研统计，对职工食堂的供需进行准确、及时的预测。能够比较准确地预测不同时间段，不同的日期的就餐人数，以减少材料的浪费，提高食堂的服务质量和广大医护的满意度。
3、健全规章制度，用制度规范约束，用严密措施来做保证。严格遵守《食品卫生法》，《产品质量法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等相
关文件外，还要落实和执行好在公司制定的《卫生管理制度》《岗位责任制度》等各项管理制度，做到从食堂管理人员到食堂从业人员，从硬件到软件，从原料购进到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于检查监督的管理制度，使得医院食堂管理在竞争中日趋制度化，标准化，科学化，做到时时有规范，事事有规范，处处有规范。坚持以预防为主的方针，明确规定各岗位要求，从管理人员到从业人员都要有岗位职责，做到责任到人，加强监督指导，管理督察。
4、严把采购关。
针对目前的市场形势，我们将采取多种手段保证职工食堂的平稳运营。对饭菜进行重点分析研究，不断加强采购管理、控制采购成本、扩大采购渠道，我公司在原材料、辅料的采购上不同于市场上个体经营者的采购方式，在采购环节上本着“集中采购、货出源头”的原则，坚持“货比三家”，甄选资质过硬、信誉优
秀的供货商，根据供货商提供的产品规格、价格，再结合供应商的规模，诚信等因素，在综合对比之后确定一个更优惠，更合理的固定供应商，达成长期稳定的合作关系，并能够使合作过程大大简化，交易成本也大大将降低，从而保证了产品的质量，卫生，安全。同时密切关注市场信息，全面了解市场价格情况，公司采购部协同运营部每月坚持进行市场调研，同时聘请兼职的市场信息员，对原材料市场价格每天进行跟踪，发现波动，立即与供货商进行灵活议价，确保采购最优成本。
5、加强验收管理。
加强对原材料的验收管理，确保质量安全，院方监管员协同厨师长、库管进行检查验收，对肉类的食品更严格把关，严格坚持索证制度，着重检验肉的颜色及是否注水。对于蔬菜类，要选择新鲜无公害的食品，拒收腐败变质，过期，无生产厂址的产品辅料，保证质量重量及分量都符合要求，降低产品质量的风
险。确保无有毒，有害，腐烂变质，酸败，霉变，虫变，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常的食品进入食堂。对食品餐具等分间，分类，分开存放，储存间，柜，架上均有明显标记。严把食品送货的索证关，验收关，仓库发放关，对不合格食品拒绝入库，发放。严格出入库手续，妥善保管库存物资，做到物尽其用；精打细算、节约能源，减少粗加工的浪费，杜绝人为浪费；实现加工制作低成本，确保价格品种不变化。
6、严把食品加工、餐品销售关。确保加工设施配套，按规定操作程序进行清洗，加工，配制，烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹饪的监督，如四季豆，鲜黄花菜等食品需煮透，烧熟，防止烹饪不当引起的食物中毒。对每天销售的餐品坚持抽检，各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中储存24小时以上，以备查验。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐具不得
使用。售饭一律实行刷卡，即可提高售饭速度，又可杜绝在使用现金过程中带来的污染，确保医护人员饮食安全。在每个窗口的上方标明菜种，方便医护人员选择，提高医护人员打菜的效率，减少逗留时间。
7、严把卫生预防关。
食堂服务人员定期体检并且养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。必须持有卫生部门颁发的健康许可证，做到工作前应先洗手，穿戴清洁的工作衣，帽，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴首饰等。严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。对出现咳嗽，腹泻，发热，呕吐等病症的从业人员，及时进行脱离处理，待查明原因，排除病症或痊愈后，方可重新上岗。
8、严把食堂饭菜价格及品种关。食堂管理人员每天定时检查，核算饭菜成本单价，实行微利经营。接受医护人员监督，在搞好色，香，味，形俱佳，营养合理搭配套餐的同时降低饭菜价格，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；增加早餐品种，提高早餐的营养搭配，在现有基础上引进各地特色早餐。增加菜类品种，合理安排每日的菜种，增加菜种的变化幅度，尽量多买时令蔬菜，满足医护人员多变的口味，丰富医护人员的选择，让医护人员量入为出，各取所需，得到真正实惠。发挥公司整体厨师队伍的优势，定期进行各运营项目厨师之间的调换，发挥各自之长，及时做好供应品种荤素的合理搭配和调整控制；定期变换菜式，变换口味，提升菜肴的档次，增设特色窗口，合理、有效地优化、整合资源。我们将采取请院方医护人员对每月职工食堂的菜品进行评比，推选出“本月最佳菜品”，成为公司的特色菜品。
9、严把监督奖惩关。
加强对从业人员食品卫生安全的宣传教育和培训工作，建立有效的管理，奖惩机制，每季度组织食堂从业人员进行
食品卫生知识，职业道德教育培训。对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；组织管理人员每天检查食品卫生和环境卫生，发现问题及时处理。不断加强食堂人员的业务学习，加强监督，完善制度，教育他们严格按公司的规章制度、工作流程办事，努力提高自我约束力。开展“服务明星”评比活动，提高服务质量，做到窗口服务热情、周到。加强对我公司员工进行考核，听取就餐医护人员的意见，以就餐医护人员的满意度与工作表现相结合，做到考核与绩效工资挂钩。忙时加班加点，闲时增加培训。利用节假日，医护人员、患者返家潮时期，进行相关业务的培训，提高服务水平。开展评优活动，邀请医护人员每月对厨师、服务人员的工作进行打分，评选优秀员工，给予相应的奖励，激励全体员工争先创优。对工作表现不佳，就餐客人经常投诉的员工进行辞退处理。
对公司管理人员，在分管的工作中有较大的失误的，要提出批评并扣发工资，多次失职、失误的，予以解聘。面临市场的竞争和挑战，我们公司实施以达到院方满意为服务战略。树立正确的服务观念，用“医护人员、患者想吃什么，食堂就做什么”这种服务理念指导工作，把医护人员、患者的需求作为开展工作的起点，站在医护人员、患者立场上设计产品和服务，提供标准化、规范化、个性化的服务，既满足医护人员、患者对就餐的需求，又满足他们更多的心理需求。让就餐人员吃得放心、舒心，从而享受超值的服务。
第三篇：食堂改造申请报告
篇一：申请食堂改造
关于潭头镇初中学生食堂改造 设备的申请报告 栾川县教育局：
为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，依据上级有关部门的要求，结合我校实际情况，我们决定在暑假期间对学生食堂进行改造。目前，改造工作正在有序进行。
我们在食堂改造过程中，出现了诸多困难，最主要的是资金缺口太大。尽管上级有关部门给我们解决了部分设备，但仍然是杯水车薪，不济于事。通过改造工程的初步实施，加上物价及民工工资上涨等因素来看，实际开支要远远大于预算开支。就目前我校的实际状况来说实在是没有能力再拿出更多的资金来改造食堂了，还得需要上级有关部门的进一步支持方可顺利实施。否则，将直接影响到下学期的开学使用。为此，我们通过研究决定，向上级有关部门及领导提出申请，解决一部分资金或设备（后附必备设备清单）。其他餐厅配套设备我们想办法解决。望上级领导签批为盼！附：急需的设备清单
潭头镇初中食堂改造急需设备清单 计：五万八千七百元 特此申请 望批准为盼
栾川县潭头镇初级中学 2022年7月17日篇二：关于改造市职教中心学生食堂的申请报告 关于改造市职教中心学生食堂的申请报告 纸坊二小关于食堂维修的申请报告
区教育局房管所：
我校幼儿园食堂是由原来的学生宿舍改造而成。虽然去年经过简单的维修，但整栋楼的铝合金封闭阳台年久失修，存在极大的安全隐患，而且布局不合理、房间的有效利用不充分、房间维修也不到位，以及它的外墙颜色与幼儿园整体色调极不协调。为了消除安全隐患，充分利用有效资源，以及学校整体的美观，我校想利用暑期对食堂进行维修改造升级：拆除整个铝合金阳台、把原来二楼的厕所改造成餐厅、并加盖简单的吊顶、墙面重新粉刷、铺设复合地板、楼梯扶手换不锈钢、墙的南门涂外墙漆等；整个工程造价大约22万余元，维修资金由我校自行解决。望领导现场指导，并批准为感！江夏区纸坊第二小学 2022年7月1日
第四篇：食堂电路改造
***中心学校关于
校干培训班食堂电路改造的报告
***县教育局：
***中心学校校干培训班食堂新进一批设备，但建造食堂时并没有预留电路。
为了使这批设备快速、安全地投入使用，需要重新铺设食堂电路，预计工料费用在贰万伍仟圆左右，请教育局给予拨款，为盼。
***中心学校 2022年6月25日
第五篇：西湖小学食堂维修改造方案2022.10.03
西湖小学学校食堂维修改造方案
一、食堂基本情况
我校食堂修建于81年，土木结构，建筑面积27M2，是为方便教师就餐而修建的简易食堂，设备设施非常简陋。2022年起又承担起了学生营养餐的供餐任务。由于食堂厨房工作环境特殊，油烟蒸汽对墙壁顶板熏蚀比较严重，更为严重的是墙壁出现较大裂缝、食堂内的电线线路也严重老化，均存在较大安全隐患。同时，食堂操作间的地面、墙壁、顶棚也不符合食堂卫生管理的相关要求；另外，食堂空间狭小，学生营养餐专用的消毒柜、冰柜、留样柜无处安放。
二、维修改造方案：
为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，保证学生食品安全，根据瓜州县关于学校食堂改造的文件精神及瓜州县食品药品监督管理局对学校食堂建设的相关要求，结合我校实际，拟将修建于2000年的砖混结构的10号、11号房屋调整改建为学校食堂，并对食堂的的基础设施进行改造。具体改造方案如下：
（一）内部结构改造
两间房屋的内部面积均为17 M2，现将其改为套间，里间为操作间，外间为餐厅，预计材料费、工时费550元。
（二）食堂用水用电线路改造
需各种型号铜芯线、挂墙式配电箱、开关、线管及其它用水用电配件和工时费，预计需资金1000元。
（三）食堂操作间、餐厅进行装修处理：
对食堂的内部的屋顶、墙壁、地面门窗需要重新装修。
1、操作间地面铺边长0.8m的瓷砖，面积为17 M2，预计材料及工时费2000元；
2、操作间、餐厅的屋顶、墙面均用扣板装饰，面积为140 M2，材料及工时费，约需资金预计1.3万元（含门窗装饰）。
本项预计共需资金约15000元。
（四）排水管道及清洗池、灶台、操作台、排烟罩、换气扇。食堂下水管道，需建24米的下水管道，购材料及做工费约200元。清洗池，材料及工时费150元。灶台、操作台材料及做工费约5500元。排烟罩、换气扇材料及做工费约500元。这两项共计6450元。
（五）增设防盗设施：
学校食堂共有窗户2道，门1个，增设防盗窗2道，每道300连工时费约需资金600元，防盗门1个，连工时费约需资金900元。共需资金约1500元
（六）八座就餐桌1套，约1500元。上述共计六大项，合计资金25950元整。后付《食堂改造明细表》）。
西湖乡西湖小学
2022年9月2日
