第1篇：中型超市果蔬理货员岗位职责
果蔬理货员岗位职责
1、及时卸货、标明或记清陈货新货、易腐烂蔬果应轻拿轻放
2、整理蔬果陈列并补满货架，保持货架整洁、蔬果新鲜
3、检验蔬果鲜度，挑拣变质蔬果
4、制作并摆放蔬果价格牌，保证蔬果价格牌齐全、位置醒目、价格正确并与电子秤系统一致
5、用电子秤称量顾客购买蔬果的重量并标示价格
6、检查销售状况，联系播音员促销易变质、枯萎的蔬果，必要时及时向负责人建议采取折价促销方式处理，减少损耗
7、负责本组库存区的整洁，码放整齐，便于补货和盘点
8、保持卖场区域卫生，顾客少的情况下清理.通道畅通
9、耐心解答顾客的问题，礼貌用语，微笑服务、禁止与顾客发生争执、如有争执、及时让负责人解决
10、制止顾客各种违反店规的行为：偷盗商品、拆包、拆价签
11、定期了解周围竞争超市商品品种、商品陈列、商品价格、促销等情况
盈客隆生鲜超市
第2篇：超市果蔬岗位实习报告
超市果蔬岗位实习报告
在华联香百超市半个月的实习时间很快就过去了，在这半个月里我实习的岗位是超市果蔬区营业员。虽然这并不是我的目标岗位，但在在实习的过程中我收获颇丰，半个月的时间真的很短，在不停的忙碌中就已经接近尾声，在这短短的半个月里，我要感谢上级领导的沟通与指导，谢谢我的同事对我的耐心帮带，谢谢蔬果区的大姐们对我的关心，这些都是我不断进取的动力，无形中加强了我对做好这份工作的信心与勇气。现在的我与刚入超市的那时候相比，已不再懵懂，经过时间的磨砺，我最终掌握了相关的技能并且找准了自己的位置，相信自己在不断的努力后，可以在以后找准自己的定位。回顾过去的半个月，主要学习了一些果蔬价值，了解了本地果蔬一些行情，并通过同事交流学习了超市运营的相关知识。
初来乍到，我对水果蔬菜的价格以及功能还知道得很少，老同事们很耐心地引导使我受益匪浅。几天后，我大概对市面上各种水果和蔬菜有了很大的认识，功能和营养也有了大致的了解,以下是我边实践边总结出来的一些果蔬知识：
苹果： 苹果被誉为温馨圣果，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低，现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，苹果是糖尿病患者的健康小吃，它还能有效地降低胆固醇。苹果还能防癌，预防铅中毒。火龙果： 火龙果可以排毒解毒、保护胃壁、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生;还可以美白皮肤、养颜;减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。此外，火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
雪梨： 梨有降低血压、养阴清热、镇静的作用。梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。雪梨还可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。
番茄： 番茄红素对心血管具有保护功能，并能减少心脏病的发作，对前列腺癌也有预防作用。它性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降低血压等功效。多吃番茄具有抗衰老的作用，使皮肤保持白皙。
萝卜： 萝卜有红萝卜和白萝卜，萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。萝卜含有B胡萝卜素，它是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。
在这半月的实习中，我发现有一些水果特别好卖。比如苹果，砂糖橘，柑橘，橙子，火龙果等等，后来在和一些顾客的聊天中我才发现，原来水果也有它们本身的寓意。苹果代表着平安；柑橘，砂糖橘代表吉祥；橙子代表心想事成；火龙果则预示来年的生意红红火火。而雪梨之类的，就没多少人买，因为“梨”同“离”是同音，大家都不怎么喜欢，总觉得不吉利，并前雪梨也很难保存。在顾客买了水果之后，我们还要向顾客解说如何正确地保存水果，从而使它不容易腐烂。
通过与其他岗位的同事交流，我还了解了关于超市运营的一些相关知识。例如，一个营业员工订货、上货、促销、护理、报损、盘点的每一个细节都充满着学问，订货的准确、上货的效率和细致、促销的降低姿态和针对性、护理的仔细认真耐心、报损的责任心、盘点的熬夜和坚持……每一个细节都充满着学问，虽然我的工作不像收银员那样频繁的与顾客打交道，但我们的言行举止仍关系着整个商场的形象，服务的态度同样向外界传达的是整个商场的服务理念。
通过那么多天的实习，我发现自己在说话和接待方面还存在着很大的欠缺，通过我的观察，我发现以下几点：
一、服务态度至关重要做为一个服务行业，顾客就是上帝，良好的服务态度是必须的。要想获得更好的利润就必须提高销售量。这就要求我们想顾客之所想，急顾客之所急，提高服务质量语言要礼貌文明，待客要热情周到，要尽可能满足顾客的需求。目前职场上流行一句话“细节决定成败，态度决定一切”，如何去服务好我们的顾客，是一件不仅除了领导要去思考的问题，对我们每一位服务人员来说，更应该好好斟酌。我们的工作薪水来自哪里？答案是：顾客。顾客是我们的衣食父母，顾客是上帝，一个企业，组织要发展生存，员工的劳动报酬都是来自顾客，我们没有理由不为顾客着想！
二、诚实是成功的根本诚信对于经商来说无疑是生存的根本，如果没有诚信，倒闭是迟早的事情，诚信，我的理解是人对人的诚实，真诚才能得到很好的信誉。刚开始不明白为什么我们要每天都进货，而不是一次进很多，后来才知道，每天去进货才能保持水果的新鲜度，这样销售才会更好！利润也才会更高！
三、创新注入新活力创新是必不可少的东西，经商同样需要创新。根据不同层次的消费者提供不同的商品。据老员工介绍，今年很多水果是去年没有的，比如百香果等等。现在的生活水平提高了，消费水平也会跟着提高，所以今年进了很多高级的水果。
半个月的实习使我在工作的态度，思维方式，个人能力等方面的转变与提升；同时，我也发现了自己的好些不足之处，在日常的工作中不能及时的发现问题，经验太平乏，以后一定要多向教练同事请教，多观察，多做事，多总结，多积累经验。我曾经有过怀疑，我想我要从事的岗位与卖菜卖水果是八竿子也打不着的事，但通过这一个月我认识到一个优秀的财务工作者不仅仅需要具备熟练的专业技能，更需要对具体一线或前沿工作的了解和理解，这样才可以保障超市财务与运营销售不脱节，能够通过财务变化分析运营状况协助领导实时制定合理管理方案。
千里之行始于足下，不管未来有多少荆棘在等着我，我都会劈荆斩棘努力前行。我深知要提高我们超市在同行业中的竞争力，需要我们每一个员工做到最好。所以我要在今后的学习和工作中严格要求自己，提高自己的素质，认真做好本职岗位工作。
感谢华联香百超市给我们放飞梦想的舞台，祝愿我们的业绩蒸蒸日上！
第3篇：超市果蔬陈列
超市果蔬陈列
蔬果是指蔬菜与水果，它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品，但却是居民生活必需的，能够吸引大量顾客，使他们产生连带购买行为。通常，蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。在超市里，蔬果的品项一般约在50至100之间，随季节而变化，顾客可以从中挑选购买自己所喜好的品项。而卖相对水果的销售很重要。因此果蔬的陈列直接影响超市整体的经营业绩。
引人注意的陈列是良好销售业绩基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
果蔬商品陈列的基本原则 1.分类原则
由区域分类一大分类一中分类，详细参照果蔬分类表。A.蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加式在分开陈列；
B.水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
C.形奖相似、大小相似的相关品项相领陈列；
D.叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风品陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
2.质检原则
A.果蔬在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序；确保所有
2 货架上的商品符合优良品质的标准，体现出果蔬经营的“”新鲜“宗旨；
B.营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的果蔬，要第一时间挑拣届来。
3.丰满陈列原则
果蔬的陈列要丰满、货多、超到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
4.色采搭配的原则
果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。
5.降低损耗原则
A.在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
B.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；若陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。
C.陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度、当前品质奖态所能维持的生命期。
3 6.先进先出原则
先进选出是指先货的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货时，先进选出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化忆，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。
7.季节性原则
果蔬的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此，果蔬的陈列因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好地满足顾客的需求。
8.清洁、卫生原则
A.卫生主要指水果、瓜菜是否干净、整过滤嘴，无泥土、杂草等。通过对果蔬的自行加工及对净菜的推广来保证其整洁、干净。
B.区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。9.标识清楚正确原因 蔬菜的标识要做到: A.标识牌与陈列的设备相匹配；
B.标识牌变价的方式满足果蔬的频繁变价的特性； C.标识位置与商品的位置一一对应； D.标识的品名与陈列商品一致；
E.标识的价格、销售单信要正确无误，与系统一致。
*1.价格牌
该价格牌是小黑板样式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“”请过磅“”字样，能够提醒顾客挑选商品后及时称重。
*2.文案
这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文字工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。
*3.货架
金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架十分漂亮，但我认为不十分实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯奖的货
5 架成本高、陈列起来也并不方便。
*4.商品无公害蔬果一般都十分干净漂亮，用保鲜膜或者结束带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
果蔬商品陈列具体方法
一.圆积型：主要用来陈列圆形的水果和蔬菜。适用于苹果、柑桔、西瓜、葡萄、柚、大白菜、圆白菜、莴苣等闲中平台式大堆陈列。
陈列顺序：
1.首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后排中央面第一层的部分。
2.第二层要排在第一层商品与商品的中心点。 3.接下来再排第三层、第四层。
6 二.圆排型
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑领接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。
陈列顺序
1.排好前面的部分，决定底面的第一层。
2.因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。
第4篇：超市果蔬销售管理
超市果蔬销售管理 第一节、订货管理
订货是指为了满足卖场产品销售的需求以及顾客对产品的使用需求，而向供应商以及配送中心预订货品的过程。订货系统运作的目的在于：
1、防止销售产品短缺的情况发生。
2、控制销售产品的库存量。
3、满足顾客所提出的特殊需求。 订货流程：
1、下午班营业员在3点之前上传订货单。
2、根据订货参考表合理订货。 紧急订货：
1、在遇到紧急情况、如节假日、临时团购需求，则下紧急订单。
2、应及时向上级主管（课长或处长）汇报，由指定人员打订货单（或要货单）由处长（或店长）签字，并通知供应商送货（或到配送中心提货）。
申请分店要货单的电脑程序为： 打开贝图进入系统导航→进入配送中心管理中心→分店要货→分店要货单→点增加行（输入要货内容）→商品编码→要货数量→备注→完毕 生鲜商品订货参考因素：
订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。那么如何可以知道明天大概会销多少量呢？理论上讲如下：
1、根据、昨天的销量、上周的销量等。
2、看价格变动订货。特价商品根据特价力度订货。
3、是否为节假日：若是节假日要加大订货量。在节初要订预估最大量，节末要订预估最小量，例如星期四订星期五的货要多订，卖不完还可以星期
六、日卖（商品必须是可以储存的商品）。
4、看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货。若只是一般雨天，销量会下降，所以我们的订货量要适量减少。如果是雨天持续较长时，外面没有地摊，销量会更大，增加订货量。蔬果课订货人员要提前三天到一周关注天气变化。
5、季节商品尾期会影响商品的口感。
6、媒体报道(如返青粽叶)影响销量。
7、当日库存数量：每日必须盘库才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确。要求蔬果课每天订货之前必须进行盘点。
8、安全库存，各店根据自己的销售状况，仓库库存空间的大小、储存环境的不同、到货时间等因素仔细考虑，安全库存要切合实际。
9、预估订货时与到货日之间的销量。 订货前的注意事项：
1、安全库存，根据自己的销售状况，仓库库存空间的大小、储存环境的不同、到货时间等因素都必须仔细考虑，安全库存要切合实际，因为水果和蔬菜都有水份自然损耗。
2、订货量拟订完毕后,复查一遍,再由本部门课长审查,经课长检查签字后,到电脑室下正式的订货单,审核后上传仓库。 订货后的注意事项：
应与业务员保持及时的联系与沟通,以防市场商品的价格和质量有所变化,如果市场的价格和商品质量有起伏, 价格上较高或质量较次的可减小货量,反之,可适当增加货量,以免造成缺货和库存积压。
第二节、收货、验货管理
一、收货原则
1、收货由收货人员按收货流程执行。
2、必须在订单的有效期内送货。
3、必须用正确的订单送货。
4、货物要与订单上的品名与数量相符，质量要符合质检标准，质量不符者拒收。
5、收货一律是净重收货。
二、收货的流程
1、确保一物一码，禁止使用替代单品号收货以确保系统数据准确性。
2、协同验货人员检验商品数量、质量。
3、检验无误后，卖场营业员和验货员共同签字验收，如有异议需生鲜处第一管签字。
三、抽查标准
1、根据送货数量决定抽查数量。
2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
3、商品识别卡是控制质量的依据。 大型店：
整箱类抽查率30%，高单价类（水果15元/斤以上）100%，青菜类100%，精装100%，散箱100%。中型店：
配送中心30%，市场：青菜100%，硬菜30%，精装100%，高单价类（水果15 元/斤以上）100%，散箱100%。
四、收货质量控制
五、日期管理
1、每天晚上剩余库存集中分类陈列，并贴上当天日期这样更有利于商品上货时先进先出。 验货管理目的：
验货是指接收由供应商以及配送中心运送而来的货品，货品的数量、质量应符合门店蔬果课的销售以及存货需求。
一、蔬果课验货注意事项：
1、商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。
2、商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准、等级、品种的变化以订单为准,不符标准的要剔除,质量次的商品要折价或折量。
3、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良。
4、验货数量严格按订货数量收货, 2 0斤以上的商品上下浮动不超过 20%，水果不足一箱的按一箱计算。
5、商品的整齐度和清洁度,成熟至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
6、叶菜类商品须经农药残留抽检，抽检不合格拒收。 二.验货标准： 蔬果质量标准
1、合格的质量：蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等方法来确认。
2、外观质量：指颜色,大小,形状,外表,整齐度等, 可通过视觉,触觉来进行判断。
3、口感质量：指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断。
4、洁净质量：指商品清洁的程度。
第三节、仓库管理
1、果蔬课仓库需要按照各分类划出相应的陈列位置。
2、仓库内存放耗材的地方应在箱子上标示清楚，避免不必要的移动。
3、商品入库、出库、补货一定按“先进先出”原则。
4、水果课的果篮，礼盒要按类别在货架上方陈列，以避免碰烂。
5、体积大，量重的商品应堆放下方。
6、周转率高、放置时间较短或促销用的商品应放在较靠近出口的位置，以利于上货。相反则放在较内侧的位置。
7、相同的单品应集中放置，不可相互混杂。
8、商品存放时必须放在垫板上,不能直接接触地面,存放时要前底后高,避免雨淋,太阳晒,要注意通风透气，防止商品起热、并做好防冻、防鼠等后续工作。（详见闭店需入冷库单品表）同时栈板应分类摆放整齐，不可占用通道。保持通道畅通，方便人员操作。
9、冷库风扇附近的商品，其堆放高度限制应以风扇下方30cm为适。货物与墙壁之间应保持至少5cm的距离，货物与顶灯应保持50cm的距离。
1 0、随时清洁清除冷库内和商品存放区域的积水，杂物，保持整齐，干净。1 1、理货员推货物用的购物车和板车，用后应清理干净放在仓库指定区域。
1 2、禁止仓库有库存，卖场没有此商品。
13、顾客、厂商与非授权人员，未经许可不得随意进入。 冷库管理：
在蔬果课的冷库里禁止使用木制的垫板（易产生细菌）。所有的商品必须贮藏在不锈钢的货架上或装在周转箱里。周转率低的商品使用日期管理并及时填写《温度检查表》。
第四节、上货
上货流程：
1、查看当日商品到货情况。
2、按照先进先出原则将商品拉入卖场，采用分层，分左右的形式上货，单次上货的商品把原货架商品向左折，把新货上于右侧，双次上货的商品把原货架商品向右折，把新货上于左侧，依次类推，保证商品的新鲜度。（翻堆—左右翻堆法）每天每个单品翻堆至少2次，翻堆包括上货翻堆和单独翻堆。
3、由上货员上货，检查商品质量，应及时挑拣残次商品，保证商品质量新鲜。上货应保证丰满、整齐。
第五节、补货、理货
补货流程：
全天保证商品陈列的丰满，不缺货、少货
1、根据卖场缺货情况，按照先进先出原则到仓库取货。
2、按照上货标准补货，确保商品无腐烂变质现象。
3、补货时不影响顾客正常购物。
4、补货后，清理垃圾。 补货注意事项：
1.必须做到及时补货，不得出现有库存情况下空货架的现象。2.补货期间，不能影响通道，不补货时，通道上不能堆放商品。3.补完货要把板车送回，随时清理废纸箱，保持通道畅通。备注：
1、叶菜类由于是每日零库存，晚上八点以前保证商品不缺货，八点以后不用再大量补货，并要及时打折、打包低价处理。
2、也要根据客流量来决定叶菜类的处理时间。 理货流程：
定人，定岗，定责进行整理排面，保证把商品最好的陈列面展示给顾客，对商品排面进行不定时整理，确保排面整齐无残次品。
1、根据先进先出原则及陈列标准理货，保证商品质量、丰满、新鲜。
2、及时挑拣残次商品，做好《报损登记表》。
第六节、报损
1、整理排面时，及时挑拣残次商品，并做好《报损记录表》，由报损人员及主管签字，送到电脑室做报损清单调整库存。
2、将残次商品由专人按质量等级处理。
a、果体表面有坏点或小面积压伤的（果面损坏小于2 5%），进行打折处理。
b、果体表面2 5%以上的损坏，彻底消毁（通过保安检查，丢入垃圾箱）。
备注：指定报损员（责任心强的卖场员工—兼职），采取集中定价，记数，称重，分类，报损处理根据报损程序，作好报损的记录 和销毁（除报损员外，其他人不允许处理特价，报损商品，需扔掉的报损商品必须由防损员检查后再做处理）。处理商品全部用特价码。（把商品在最有价值时销售出去）损耗的特殊性：
损耗不可避免,但可以控制在一定范围内:
1、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。
2、损耗的类别：订货的损耗、收货的损耗、单据的损耗、储存的损耗、加工的损耗、陈列的损耗、变价的损耗、补货的损耗、理货的损耗、销售的损耗、盘点的损耗、丢失的损耗
第七节、加工 果蔬的加工处理方法直接影响到超市的整体经营。果蔬加工主要有两个问题：一是新鲜，二是干净。果蔬菜种类繁多，就必须掌握好一些基本的加工方法和技巧。
第八节、陈列
蔬果商品的陈列原则
1、分类原则: 蔬果商品按商品的分类进行陈列，叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等，商品大的在前，小的在后，高流转的放在前面。例如：实果类，柑橘类，热带水果类、瓜类、浆果类、礼箱水果等,请详细参照《商品组 织表》。
2、质检原则：
营业期间，对销售区域陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬果要第一时间挑拣出来，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨。
3、丰满原则：
3.1、陈列时应注重量感，保持台面货品丰满，品种充足、内容丰富。
3.2、蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
3.3、商品陈列的层数：要根据商品的特性陈列，最多不能超过3层,像“酥梨”、“桃子”等怕压、怕磨损的水果只能陈列一层，商品底部必须垫有黑色双层软垫。商品的最低陈列不少于一层的陈列面。
4、色彩搭配原则：
蔬果类商品陈列除按类陈列外，还要注重色彩搭配，以显示货色齐全。给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感。
5、防损耗原则：
5.1、蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易放软，所以陈列时不能堆放。姜、蒜等易造成顾客挑、拣、掰的商品要封装在小袋子里。
5.2、蔬果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。
6、先进先出原则：
先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。蔬果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：
蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的蔬菜和水果上市，因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
8、清洁卫生原则：
8.1、清洁卫生主要是指商品是否干净整洁，无泥土等。一般水果在采后都已经进行了处理，部分大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后再陈列。蔬菜类主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁。
8.2、陈列区域、设备、陈列器具应保持清洁卫生。
9、标识清楚正确的原则：
9.1、标识牌与陈列的设备相匹配。
9.2、标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性。9.3、标识位置与商品的位置一一对应。 9.4、标识的品名与陈列商品一致。
9.5、标识的价格、销售单位要正确无误，与电脑系统一致。 一 细菜陈列标准 注意事项：
1、高回转商品陈列在突出排面或给其较大排面；
2、按品种摆放，体积大、高回转商品陈列在下层；
3、颜色层次活泼搭配增大色差；
4、所有商品加工清洁后再陈列，将发黄腐烂的菜叶去掉，花菜类去根后剩2公分萝卜类、调味类毛根毛叶去掉，西葫芦、茄子、椒类去把，鲜银针菇去黑根；
5、同一分类商品摆放在一起陈列；
6、商品丰满，产品线分明；
7、商品堆放不能超过4层；
8、销售期限：
一、四季度2天，二、三季度1天；
9、门店库存周转：
一、四季度2天，二、三季度1天；
10、门店储存温度：低于零度加盖棉被，高于17度进保鲜库房。 二.青菜陈列标准 注意事项：
1、要在5度冷藏室中存放20分钟后再上货架；
2、商品应竖直陈列于货架中；
3、要根据生活习惯用量进行捆绑销售；
4、商品丰满，产品线分明；
5、叶菜存放：叶菜放在冷藏室内存放，门店没有冷藏室的可在叶菜中间放冰块存放;
6、叶菜类需要喷水的，在11点至正价售完之前喷水；
7、严禁沾水的菜，放在距离喷雾口较远的地方；
8、销售期限：一天；
9、门店库存周转：一天；
10、门店储存温度：5 —10度之间。三.精装菜陈列标准 注意事项：
1、颜色与层次活泼搭配；
2、同一分类商品摆放在一起陈列；
3、商品丰满，产品线分明；
4、商品摆放不能超过3层；
5、销售期限2天，不允许返包。 注意事项：
1、菌类可集中陈列一个区域；
2、商品丰满，产品线分明；
3、商品摆放不能超过3层；
4、销售期限：
一、四季度2天，二、三季度1天；
5、门店库存周转：
一、四季度2天，二、三季度1天；
6、门店储存温度：0--5度。 四 袋装菜陈列标准 注意事项：
1、根据商品日期，保证先进先出；
2、同一品牌袋装菜可集中陈列一个区域；
3、商品丰满，产品线分明；
4、销售期限：参照《保质期管理表》
5、门店库存周转：在保质期内销售；
6、门店储存温度：根据包装袋上的储存标准。 五.豆制品与水生菜陈列标准 注意事项：
1、根据商品日期，保证先进先出；
2、同一分类商品摆放在一起陈列；
3、商品丰满，产品线分明；
4、豆芽、豆腐、豆腐皮需放入保鲜柜储存，包装说明需冷藏的商品必须冷藏；
4、销售期限：一天；
5、门店库存周转：一天；
6、门店储存温度：0—5度冷藏；
7、凉粉豆腐可根据顾客需求，分割为2人量300克，4人量500克的数量，为顾客提供方便。
第5篇：冠臣果蔬岗位职责说明书
烟台栖霞冠臣果蔬食品有限公司
公司高层岗位职责说明
总经理职责：
岗位名称 总经理
直接上级 总经理办公会
直接下级 副总经理、总经理助理、财务部经理、总经办主任、果品采购部经理、管理权限 行使公司经营和发展的指挥权，主持公司的全盘工作
责任范围 承担执行公司各项目标实现的责任
主要岗位职责：
1、认真贯彻公司董事会等部门的执行方针、政策、法令及规定、指示、决议，领导整个公司的职工搞好各项工作。
2、总经理全面主持公司行政工作，组织制定公司的机构设置和人员编制；向董事会提请聘任或者解聘公司副总经理、财务负责人；聘任或者解聘除应由董事会聘任或者解聘以外的负责管理人员。对公司发生的重大事情进行奖惩。
3、总经理的岗位职责要求确定公司的发展方向和管理目标，组织制订公司的战略发展规划、年度工作计划，积极努力完成董事会下达的各类任务。
4、总经理主持召开总经理办公会议、中层干部会议；协调公司内各部门与组织机构的工作，发挥各职能部门的作用。
5、总经理负责组织制订和健全公司各项规章制度，积极进行各项改革，推行岗位责任制，不断全面提高公司管理水平。
6、总经理带领职工进一步推进后勤服务社会化改革，公司立足本域，面向社会，开拓创新，不断发展壮大。关心职工生活，改善和提高职工的生活福利待遇。提高内部员工的满意度。
7、总经理的职责还有加强公司员工队伍、干部队伍的建设，不断提高公司全员的职业素养和业务素质。
8、总经理主持制订公司年度预决算、审批公司重大经费的开支和公司预留基金的使用和分配方案。
9、总经理直接领导总经理办公室，负责审批以公司名义发出的各类文件、报表，批办上级级外部来文，处理涉外事宜，做好公司内外的接待工作。
10、总经理还应该定期向董事会汇报工作，向公司职工大会报告工作，接受监事会的咨询和监督，对于提出的问题和建议，积极解决和落实。
11、总经理岗位职责还还包括公司章程和董事会授予的其它职权；完成董事会决议，以及监事会交办的其它任务。
生产副总职责：
岗位名称 生产副总经理 直接上级 总经理
直接下级 生产部长、人事部长、品管部长、物管部长、物管部长
本职职责：负责组织全公司生产工作，保质、保量、按时为用户提供产品及满足顾客需求。负责沟通组织联系物资供应工作。职责与工作任务：
1协助总经理工作，参与公司经营管理与决策工作任务参与制定公司发展战略；负责组织制定生产战略规划，对生产发展战略规划的正确性负责；实施生产战略规划，提高公司生产能力和生产效率；参与制定公司年度经营计划、预算方案；参与公司重大财务、人事、业务问题的决策；负责掌握和了解公司内外动态，及时向总经理反映，并提出建议。
2 领导分管部门制定工作计划，实现生产、采购年度工作目标工作任务领导制定生产、采购部门年度工作计划和预算，并组织实施；按生产任务的大小权限审核、审批生产计划，并检查执行情况；审批生产作业计划、外包生产计划，并检查执行情况；及时处理影响生产计划实施的问题。
3参与生产管理、物资保障仓储日常工作；降低生产成本和采购成本工作任务参与外包厂家考查；按产值大小权限审批确定厂家；建立长期合作关系参与供应商考查，按供应量的大小权限审批确定供应商；建立长期合作关系监督控制生产和采购进程，保证产品、物资供应的及时性；监督产品工艺准备、执行情况，主持重大工艺方案的论证，主持公司工艺技术改造项目的立项和实施负责公司产品制造成本、物资采购成本的控制与管理监督检查公司及外包厂的产品检验工作；参与产品重大质量问题的分析和处理；组织现场开通与售后维护工作。4参与公司全面质量管理制度体系的建设工作任务，领导并监督执行生产、品管、企管、人事、物管等部门建立和完善质量管理制度，领导所管部门协助品管部制定产品质量标准、采购品质量标准，并监督检查实施情况。
5负责分管部门的组织管理工作，负责分管部门的员工队伍建设，提出和审核对下属各部门的人员调配、培训、考核意见；主持生产、企管、人事、等管理制度的制定；检查执行情况 负责协调分管部门内部、分管部门之间、分管部门与公司其它部门间关系；解决争议、监督审核分管部门经费预算的执行情况，及时给予指导。6,完成总经理交办的其他工作任务。权限：
公司重大决策的建议权；
在产值权限内，对生产计划制定的审批权； 对生产作业计划、外包生产计划的审批权；
对生产计划、生产作业计划、外包生产计划的执行情况的监督检查权； 在产值权限内,确定外包厂家的审批权；
对直接下级人员调配、奖惩的建议权和任免的提名权； 对分管部门工作的监督、检查权； 对直接下级工作争议的裁决权；
对所属下级的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权； 权限内的财务审批权。工作协作关系：
内部协调关系
高层管理人员、各部门经理等 外部协调关系
外包加工厂家、供应商 任职资格：
教育水平大学专科以上 专业
企业管理或相关专业 培训经历
企业管理、财务管理培训
经验
6年以上工作经验年以上管理经验在部门经理岗位工作2年以上。
知识
通晓相应的生产管理知识、具备财务管理、法律、质量管理等方面的知识了
解食品领域专业知识。
技能技巧
掌握WORD,EXCEL等办公软件的使用方法具备基本的网络知识具备一定的英语应用能力
个人素质
具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、谈判能力
其它：
使用工具/设备
计算机、一般办公设备（电话、传真机、打印机、Internet/Intranet网
络）、通讯设备
工作环境
独立办公室 工作时间特征
需要经常加班
所需记录文档
年度和季度生产计划、生产成本核算和成本分析表
考核指标：
采购及时率、产品供货及时率、开箱合格率、废品率、非成品库存周转天数、重要任务完成情况、预算控制情况、下属行为管理、关键人员流失率、部门合作满意度、领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、谈判能力、专业知识及技能
第6篇：社区果蔬超市策划书
社区蔬菜连锁超市策划书
一年多的深思熟虑,想在城市的规模小区门口或者内部开蔬菜便利连锁超市，就象到处都是的便利店一样。优势、核心竞争力为：
1.每个小区门口都有我们开的便利菜超市，居民不用跑一公里之外的菜市场去买菜。。
2.一般菜市场蔬菜的利润大概在每市斤零点八-两元之间，根据初步的市场调查，现在菜市场价格贵的蔬菜一般每市斤的利润在一点五-两元之间，便宜的蔬菜每市斤的价格利润在零点八-一元之间，市场上每个摊位一天的营业额大概在五百-七百元之间。利润在两百-三百之间。按照每个市场一百摊位计算，每天整个市场的销售总额在五万以上，利润在两万以上。
我们可以通过采购，运输，量大，点多来降低我们的成本，让利于居民。3.我们采用现代的消费管理模式，如优费券、电话买菜，网上预订，送货上门等，这里重点介绍下，网上预订的模式，我们可以在每个社区和大型卖场门前进行广告宣传，通过居委会在每个小区内部寻找一个下岗工人，作为我们的信息收集员和蔬菜的派送员。帮人解决小区居民就业这是居委会乐意的。
4.我们走连锁的开店模式，一个规模小区一家便利菜超市，通过庞大的数量来降低我们的采购和运输、管理成本
5.蔬菜我们采用自己采购自己直销，对于肉类，鱼类和副食品类我们采用替批发商代销的模式，对于禽蛋类我们作为特价商品，按原进价销售，作为吸引消费的特色。
我们粗略的预估了下开一个店面的成本，店面70—100平方米，计划最高月租5000，付三押一，一共贰万，货架、框、电子设备、简单装修总共得贰万，简单的电动车2000，进货的周转资金5000，一万元的后备资金，合计总资金至少：5.7万
我们根据经济学规律房租不超过利润15%计算，我们一个月的利润在2.5万左右，这样每天的利润在750左右，根据蔬菜利润平均25%计算，一天的营业额在3500左右，按照每天买一次菜平均10元计算，一天要有300个人进我们的 菜店，按照每个小区15%户数在我们店买菜，那么我们的菜店必须开在有2000户的规模小区门口。
我们的销售策略：
前期主要考虑以实体店内消费为主，特别注意店内菜的质量，干净度、新鲜度、整齐度，后期考虑预定、网上订购和送货上门等服务方式，在经营的过程中注重一些小细节和方法的运用，比如：成本价促销、优惠打折、制作每种蔬菜营养搭配科普知识小卡片放置蔬菜旁，引导顾客健康的消费。现在我们所面临的问题有： 1.店面70—100平方米，租金5000元的实在不好找，这是最紧迫的难题 2.要尽量去蔬菜基地批发蔬菜，最大限度的降低成本，这个确实是不小的难题 3.要跟水果批发市场最大的商家进行要求低价和配送，这个也是要解决的问题 4.每天卖不出去的剩菜怎么储存或者处理也是一个难题
第7篇：超市蔬果课学习心得
培训心得体会
为了让我们更快地了解公司、适应工作，公司特地对我们进行了为期半月的新员工入职岗前培训。这次培训的内容十分丰富，主要有公司历史沿革、公司组织机构与企业文化介绍、公司领导讲座、各部门负责人讲授相关专业知识和自身经验的传授、安全、管理体系等诸多方面的系统学习，同时穿插丰富精彩的员工互动活动，并进行了严格高效的军训活动。经过半个月的培训，使我受益非浅、深有体会。
首先，了解公司历史沿革与公司机构、企业文化。开始培训的水果店/超市生鲜蔬果课的损耗问题相信是每一个从业人员都会遇见的问题，他直接影响到本课/本店的销售业绩，也是和从业人员的薪金有直接关系的。
本人从事超市果蔬课工作已经有几年了，对此也是有一定的认识的。对于问题也是不断的在想办法改进的，现在在这里简单的将几年的工作心得做一简述。
损耗，我们每个人都会感到头疼，也都想要解决。但是要解决问题首先要知道问题出在哪里。个人总结，果蔬的损耗其主要有一下五个方面。一是物流；二是库损；三是陈列损耗；四是顾客损耗；五是自然损耗。
物流损耗：在蔬果的储运过程中，因为野蛮装卸致使的损耗是物流损耗，这点在超市的行业中是不可避免的，纵使是收货员工100%的尽心竭力，也是不可能挨箱查看的，这是不现实的。在此我将这个损耗姑且命名为必损类损耗。
库损：当收货员工将货品验收后，运至库房的过程中，卸货码放不按照规程或是图省事将货品随意卸到卡板上及回库过程中的，摔、扔、掉、和包装箱的损毁致使的漏，散等问题将会导致库房存货的损耗。另外，未作先进先出也是导致库房损耗的一个原因。这个因素是不可完全避免的，但是却是可以控制的。在此我将这个损耗姑且命名为可控类损耗。
陈列损耗：陈列损耗指的是在上货过程中，因员工的个人行为出现的损耗，这分为意外性损耗和失职性损耗，果蔬的掉落磕伤可以归纳为意外损耗，这是不可避免的，是可以接受的。而失职性损耗如：将水果倒在台面上，未按先进先出的原则将旧货压在新货底下，未将新货中不合格的挑出来处理，未将旧货中不合格的挑出来等均属于失职性
损耗（特例，旧货品相好于新货时，在旧货上铺陈新货不属于人为失误）。在此我将这个损耗姑且命名为人为性类损耗。顾客损耗：顾客损耗主要指顾客在挑选商品后又更改注意取消购买，致使商品成为孤儿品于此期间造成的损耗，属于顾客损耗。在面对这种情况下，将顾客不要的商品从新陈列其中是否按照要求将不好的商品挑出等也是一个问题。在此我将这个损耗姑且命名为特殊类损耗。自然损耗：自然损耗指的是因为卖场的温度，湿度，商品的新旧程度不同造成的水分损失，枯黄变质而产生的损耗，这个属于自然因素，但合理的，可人为控制的，经验的操作方法是可以将这部分损耗降低的。在此我将这个损耗姑且命名为留意类损耗。
以上既是对于损耗的个人观点与分析至于在现实的工作中如何去降低损耗，如何去增加销售毛利等这需要较多的理论学习与实际的操作经验。
个人经历等曾于沃尔玛/物美/乐购/永辉/一号鲜果等商超水果店供职，主要在果蔬课，对于果蔬的陈列降损有一定的经验.在多年的工作实践中发现问题，查找原因，争取改进成了个人的爱好。
关于超市陈列的思考
现在供职的单位，果蔬陈列一般是将较为便宜的水果陈列在靠近计量处的位置，这个我认为是有一定问题的，或者说有一些不同的认识。个人以为，较贵的水果和较便宜的水果应该混搭，或者是将较贵的水果陈列在靠近计量处才对。
理由如下：
1：假如是一名未推购货车的顾客来店购买脐橙，购买了5斤后，又看到榴莲不错他/她会再去抱一个榴莲吗？他/她方便吗？这就产生了一个疑问或说问题，5斤脐橙的毛利是多少？一个榴莲的毛利是多少？两者之间的毛利率差也许不大，但是计数单位却是不同的，档次档位也是不同的，个人认为这回影响到一定的销售完成。
2：将价格便宜的商品靠近计量处，价格较贵的商品安排在后区还有一个问题，就是客户的走向问题。实际的工作中，个人观察到一个现象，就是客户在购买了前区的商品后，约有七
成的人是直接走了的，二次购买的比例不大。这说明了很多人的目的性是较强的，比较理性的消费。这对于我们的销售是会产生不利影响的？
3：价位的烘托，在靠近计量处的位置的地方，商品一般是促销品居多，而促销品的价位明显的要比后区的商品便宜，这就造成了客户的心理价位的下拉，以至于看到后区商品的价位后打消了购买的念头，（这个是个人的分析，基于在水果店的学习）个人认为应该将一些中档价位的提前，将高档价位的置中，将低价的置后，这也是在兵法中孙膑赛马（齐王赛马）的运用。
以上既是个人的一个观察与分析，及个人的一些意见建议，如果去进行调整风险是会有的，可能会在一定的时期内影响销售，或者说会有一定的时期让顾客适应变化。至于具体的效果如何，这是有待检验的。
以上仅为个人看法，是否能够实施，是否能够见效这有待于实际的验证。
消费者的购买决定因素
一切购买行为的决策基础，一定是冲动。我们为什么要做生动化，为什么要搞促销，为什么要极尽一切包装之能事，目的只有一个：让消费者冲动起来。
为什么卖场要开那么多的收银台?就是为了防止消费者在等待收银的过程中，把刚才冲动购买的商品从购物车里拿出去;为什么商场的导购总是很积极地代你去买单?不是服务意识上去了，而是怕你在走向收银台的那十几米路中，冷静了，反悔了，而在鲜食中不单天虹而是很多商超在这方面做的并不好，缺乏计量称台与计量员，稍好一点的是永辉。
所以，越长的购买决策周期，对于我们而言，就意味着越多的客户流失，他们或许会忘记了这个商场，这件商品，或许一觉醒来已经不觉得那件商品的好了，或者他们已经在别的终端、网站冲动了一把，等等。消费者就好像沙子，不经意间，从你的手指间流走了。如何在最大程度上，让那些已经冲动起来的消费者，缩短决策周期，马上付款?办法也只有一个：承诺!大胆而真诚地承诺!打消他所有的信任障碍!交叉陈列：拉高你的客单价
关于单位消费者价值最大化，传统营销经典中有两个关键指标，一个是终身贡献，还有一个是单次贡献。
如果说终身贡献是由产品线宽度、产品品质、售后服务等一系列综合因素决定的话，那么单次贡献，则直接考验营业员的销售力，推大单的销售力。
推大单对于营业员的价值，可不仅仅在于那点销量贡献，更重要的是，它几乎可以左右一个部门们的赢利空间。只要客单价足够高，并且产品毛利率适当，断然不会存在赢利的困局。
在鲜食的经营销售中太多的商超的经营模式是比较单一的，是没有关联陈列的，更不要说情景化陈列。究其原因是其管理人员的思想僵化所至。（太多的思考需要在实践中去检验）.近期路过果多美看到了他的一些合理的设置，使我感到了这些想法是在国内、北京已经有人在注意了，很多的水果店其实做的比超市好，这些对于超市的经营者来说难道不是个威胁吗？专精，价廉，以及服务如果跟上去，蚂蚁是可以咬死大象的??可怕啊，难道超市这个行业象群直到被吃的只剩下一堆骨头才能清醒吗？?? 关于超市货架的调整方案之思考意见
本课本岗（天虹生鲜果蔬）货架陈列的一些思考，在实际的工作中货架陈列商品的调整是一个比较常见的，比较有战略意义的工作，它能在一定程度上形成吸引点，从而使销售更加的有力。在这点上管理员必须要有相关的经验与阅历，这不是混了一段时间就能掌握的，必须由有经验的经理、前任主管亲自辅导一段时间，并且新任管理在工作中需要不断的思考、分析、尝试、调整。这一切如果做好是能够比较明显的提升销售的，反之亦然。
货架的调整，在本岗的工作中按照现行的方法，其效率是比较低的。其中个人认为主要原因如下：
一：计划性不强
每个季节都有相应的，高销的商品，甚至每周，每天都会有相应的变化，适时的调整是必须的，每天，每周，每月，每季度要主推什么是否有计划？这是基层管理员必须完成的功课，必须要有书面的留档，在具体实施的时候如果要是发生了变化也要有明确的备注，这是一种传统的继续和发扬，也是经验的总结。每周都要有分析报告留档必须写清本周销售最好的商品，本周销售最差的商品，本周的所有促销商品的销售分析，一个管理员在一个单位工作的时间会比较长，这些留档是为了将工作做得更好的基础，这是必须打牢的。尤其是分析报告，这更是为来年的销售做好相应准备的文字重要参考。这也是为了公司的效益所要做的。二：货架商品的相关知识、关联、体验的到位
应时、应季、低价、高质，及相关陈列这是最为基础的工作方面要求，商场如战场，磨磨唧唧的管理员，不敢担当的管理员是根本不可能做好销售的，没有决断力，害怕失败，害怕损失的管理员，其最终结果只能是使本课本组的销售滑落，只能使员工的工作激情消耗殆尽，只能使团队平庸化，并且会将这种平庸逐渐传递下去以至成为一种习惯。作为一个管理员，不论是谁都应该看看翟鸿森的讲座——《亮剑》，也都应该好好看看那部片子，战场上是有硝烟的，商场里的战斗也是有硝烟的，战场上是你死我话，在商场里何尝不是？唯一的区别就是商场里可以混可以逃避生死抉择而不会有生命的顾虑。在混字当头的下面，还可能会有佳绩嘛？还可能会有激情学习相关知识吗？还可能会有创新精神吗？还可能会有大的发展吗？龟缩不前只能是一个结果——凉水煮青蛙。在这样的基层领导下，消磨混泡也成了一种常态，那么明天会怎样？这不值得思考吗？
三：具体的天虹果蔬陈列意见 现实中，本超市果蔬共有约23张展台（单个货架为一个单位），在每周调台的时候，任务是不够清晰的，其原因在于相关陈列的无序化，调台的指令比较乱，指令前后矛盾使人无所依从，大大得耽误了宝贵的时间，浪费了大量的人力，我个人的意见是将所有的单个货架
全部编上号码，以横排为组进行有序的编码，（个人的想法是将整个果蔬的陈列区数字化，模块化，一切以简捷、高效为目标打造成一个
战斗平台，根据不同时段客流的变化进行随时调整的集群。现实的硬件条件是具备得，所有货架是可移动的，唯一的问题是——
做吗？）
成功学中的有益借鉴
成功学是很多人都在研习的，但是真正能够成为成功人士的却是凤毛麟角，这其中缺乏一个关键的过渡。从政从商或者其他什么，最关键的是将所学的知识、理论运用到实践中。就以商业为例，商业的核心，就是商品的快速流通。流通速度越快，带来的附加值才会越加明显。一切以销售为第一核心，唯一核心，这不仅仅是一句口号，更是必须落实到最日常的工作中去。而其中该如何去落实这需要仔细的分析，研讨。
商业中，将销售完成的是人，人是将销售核心理念、产品，转化成为现实的经济效益的至关重要一环，而一个人的心态与工作能力将直接导致这种转化能否完成。而心态的培养其所涉及的方面是十分巨大的，这不是几句话能说得清的，也不是一蹴而就的。其见效的时间因人而异，需要很系统的，有针对性的分析。在此暂且忽略，但就工作能力的相关方面介绍一点很现实的经验。a：时间表
时间表是一个卓有成效的工作效率提升工具，不管作为什么职级，我们每天面对工作都是会有相似性，同类性的。时间表，大可以跨年，跨十年以上，小可以以天，小时，甚至分钟计算。我个人的工作效率在多家曾供职的单位都是获得了一定的好评的，其中最主要的原因就是时间表的运用。
第8篇：某超市蔬果课课长工作职责规范
某超市蔬果课课长工作职责规范
壹、每日
一、06：00-07：45 开店前准备
1、到班确认
(1)看交接本是否有昨日未完成事项，某超市蔬果课课长工作职责规范。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查总公司价格异动及卖场pOp。
2、清洁检查
清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视
(1)课长至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
(4)商品价格的确认。
(5)营业?5分钟完成开店准备。
二、07：45-13：30
1、库存区巡视
(1)八点钟课长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。
(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。
(3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。
(4)冷库是否积水及正常运转。
(5)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
(6)率课员整理工作区及后仓。
2、卖场巡视
(1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
(2)指导课员、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
(3)商品销售情况。
(4)促销品销售回转率是否正常，是否需下午加订货或加大促销力度。
(5)安排人员午餐。
(6)协助客服处理客诉。
(7)冷藏库、高柜温度是否正常。
三、13：30-14：30
1、报表分析
(1)S103表查阅前日到货明细是否与实际相符。
(2)S146促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
(3)S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。
(4)H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。
2、二次开店
(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见之处理程序)。
(2)针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。
四、14：30-17：00
1、下订单
根据南北干货电脑订单参考报表下单，于14：00时前交物流管理部下单;蔬菜根据S152下订单于13：30时前交物流管理部下单，工作总结《某超市蔬果课课长工作职责规范》。水果订单于14：00时前交物流管理部下单。
2、卖场巡视
(1)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
(2)商品销售情况。
(3)卖场巡视补货。
3、设备清洁保养
设备使用检视，并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)
五、17：00-19：00 晚餐安排课员、驻场人员分二批用餐。
六、19：00-21：00 商品出清
1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。
2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。
七、21：00-23：00 打烊准备工作
1、工作间及卖场的清洁检视。
2、设备器材清洁消毒检视。
3、冷藏库库存商品检查。
4、冷藏库运转是否正常检查。
5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。
6、组织员工及驻场人员集合、点名、下班。
发每周一、市调
1、市调固定每周二次，课长至少每周一次，必要时，可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动(如快报期、主题促销)。
2、市调对象(含传统市场)如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。
二、每周工作追踪
1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。
2、H505-1分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。
3、H134-1印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售状况。
4、S146下期快报销售商品明细-制订端架计划。
5、在职训练：
(1)新进人员训练-资深同仁教导-副课长检核-课长检核。
(2)资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。
(3)干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。
6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。
叁、每月
1、每月工作流程：
(1)月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定(配合年度计划进度)。
(2)月中：面销商品销售分析H510报表，月排行榜分析(参考促销商品达成率做比较)，以指导商品结构组合调整。
(3)月底：当月分类进销存分析H505-1报表。
2、盘点作业流程(每月月中及月末)：
S801盘点单报表设盘-依面销大中小分类进行盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表;输入盘点资料S802报表，并检查输入资料是否正确;确认S803盘点资料报表，如果确认输入资料正确，则列印S804比较盘点资料报表，列印S804报表后，比较电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，则进行复盘，如复盘结果险罚蛟诒冉献柿现行薷呐痰懔浚钜煸蛐胱⒚饔赟804报表上，并附上S801报表，再次列印S804报表，交经理、店总签核后，才可修改电脑资料。
3、卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养。
4、年度工作流程：
(1)年初-检讨上一年度全课预算达成率，拟 订、修正年度预算人力运用检讨。
资产设备增添或淘汰申请。
拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。
(2)年中-检核工作计划执行进度。
检核全课课员绩效评量。
第9篇：果蔬连锁超市创业计划书
漳州蓝天生态果蔬连锁超市创业计划书
一、项目选择：漳州蓝天生态果蔬连锁超市
二、项目阐述及选择原因：漳州物产富饶，素有"花果之城"、"鱼米之乡"的美称，拥有十大名果：芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝、枇杷、杨梅、桃、番石榴。近几年来，漳州市外向型农业发展取得了一些成效。但由于2022年的金融危机影响，大部分出口企业受到冲击，逐步转向国内市场。我们的创业模式是抓住漳州本地盛产各种农副产品，包括水果蔬菜的优势资源，再加上企业总部对原产地严格的生态管理，以生产销售无污染，无公害果蔬产品，为广大市民提供健康果蔬产品为目标，同时以连锁超市包括，直属店，加盟店。直属店由总部直接开设。总部直管。加盟店由加盟人独立投资开设。有总部统一采购配送、统一商品价格和服务规范的品牌加盟店形式进行产品推广与销售。创建品牌生态果蔬连锁企业。
项目选择原因：首先是来自消费者的压力，一方面这是人们生活节奏加快的要求；另一方面，人们对食品安全的要求越来越严格，而现代化、规范化的营销业态在解除人们对“食品污染”的担心、提升人们对果蔬产品品质的信心方面具有传统农贸市场无法比拟的优势,走连锁店的商业模式是农业创业者的现实必由之路。第三，这也是农业迎接“入世”，我国农产品销售形式和国际接轨的必然要求,那么连锁店模式成了必然的必然选择。第四，以连锁店营销业态经营果蔬产品，为增加和丰富农产品附加值创造了诸多可能条件，直接为销售额增加和利润率的提高带来了新空间。同时也增加了农民的收入，减少了中间环节使大众能够吃上低廉放心的果蔬产品。
其次，近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”,毒韭菜”等事件，严重危害国人的身心健康。果蔬农产品销售进入品牌竞争阶段的标志和必然反映。提高果蔬产品的内在品质，创立农产品营销业态品牌之路是一条康壮大道。
三、项目选址；考虑到如下方面
1、考虑到果蔬消费群体一般以妇女为主
2、行业周边配套以及集群效应
3、为了使消费者易于购买、物流更加畅通而选择交通便利的地址。我们主要选择市区各个居民小区、批发市场以及学校周边交通较为便利的地方。这些地方人流量大，交通便利，便于物流和消费者购买。
四、财务管理计划：在财务管理方面，我们选择连锁财务管理实行统一核算制。 同一地区或城市的连锁企业，实行“总部－分店”管理模式。跨地区的连锁商店，可在非总部所在地区或城市设置地区总部，实行“总部－地区总部－门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开展经营管理活动，并进行独立核算，从而形成总部和地区总部两级管理体制。门店的所有帐目必须并入总部或地区总部帐目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助帐目，并定期与总部或地区总部对帐。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算。
货币资金的管理。各门店经营和改造所需资金，由总部或地区总部统一筹措，统一安排。各门店存入银行的款项，要及时通过银行结算划转到总部或地区总部指定帐户，由总部或地区总部统一计划调剂。总部和地区总部对门店可建立备用金制度，门店不得坐支销货款。
为加强总部、地区总部的资金融通和调度力度，总部或地区总部在内部资金管理上，应通过建立内部资金调剂中心，对门店实行统一开户、统一结算、统一管理、统一调度。
五、配送管理计划：在配送管理方面，我们采取的是连锁零售企业自营配送模式。
在配送管理方面，我们会根据本企业的战略目标、网点布局、商品需求量、经营规模以及自身实力等各种情况，选择适当的地点，出资建立一个或几个配送中心，由本企业对配送中心进行经营管理，完成对本企业各门店配送任务。
通过自营配送，可以更好地实施统一进货、统一配送、统一价格的连锁经营规范化管理，从而减少交易次数、环节和费用，进而提高连锁经营效率，并且有利于协调总部与连锁门店以及各连锁门店之间的关系
六、信息管理计划：我们构建的管理信息系统包括：商品供应计划系统，商品管理系统商店管理系统物流管理系统，顾客信息管理系统，财务管理系统，人事情报系统，经营管理系统，计划，预测，促销等。具体表现在如下方面
1、消费者和连锁分店间的信息交换消费者需求信息和客诉信息商业连锁公司经营服务信息
2、连锁分店和连锁公司总部间的信息交换商品品种信息调整商品信息广告促
销活动信息 销售计划及考核指标信息人事等管理制度信息补充商品信息分店销售信息财务信息消费者需求和客诉综合信息
3、连锁公司总部和配送中心间的信息交换配送商品指令接收货物指令库存信息
4、连锁公司总部和生产厂家间的信息交换商品供应信息采购信息
下图是我公司在信息管理上构建的流向图模型
图中 A---需求信息和客诉信息 B---连锁公司经营服务信息C---补充商品信息 D---销售信息 E---财务信息F---消费者需求和客诉综合信息 G---商品品种信息H---调整商品信息 I---广告促销活动信息J---销售计划及考核指标信息 K---人事等管理制度信息L---配送商品指令 M---接收商品指令 N---库存商品信息 O---采购信息 P---商品供应信息 Q---进货信息 R---送货信息
七、项目风险分析
我们的生态果蔬连锁超市虽然有着巨大优势，但也存在一定的风险。风险包括宏观方面和微观方面。
宏观方面主要有：
1、社会人文环境的差异化，我公司扩张的时候经营风格可能与当地消费习惯不同，如有些地方喜好在旧的果蔬零售批发店消费
2、部分地区对信息化管理有严格限制，从而导致信息系统的功能难以发挥
微观方面主要有：
1、由经营者自身带来的风险。由于我们的连锁加盟设置的门槛较低，启动资金不高，4万元加盟费和2万元保证金，一般中小投资者都拿的出来，这可能导致加盟商素质，能力参差不齐，因此也很难保证店面的一致性和规范性，有可能存在只顾短期利益、自购肉馅的加盟商，这既难保证产品的质量，又影响了总部的品牌效应和规模经济。
2、总部的风险。若加盟总部急速扩张可能带来店与店之间的竞争，品牌形象受损等诸多问题
3、竞争者带来的风险。由于市场上存在较多的果蔬批发、零售商，可能形成品牌果蔬企业，这些潜在竞争对手也可能给我公司带来一定影响。
针对以上可能出现的风险，我企业会根据实际情况制定解决方案。
1、在进入当地消费市场时会协助加盟商分析当的消费及风俗习惯，制定适合当促销措施等。
2、选择加盟商时会考虑其诚信度及经营管理方式、经验。从中选拔出适合公司的加盟商。
3、加强对加盟商的监督力度，充分保证产品源的质量，让大众吃上放心果蔬，从而强化公司的品牌效应。
第10篇：超市蔬果部门晚班工作计划
超市蔬果部门晚班工作计划
刘胜豪1.与早晚班交接
2.完成卫生表格
3.冬瓜切割台称台展示柜的清洗
4.早市牌挂好
5.每周一的全场叶菜价格0.98元|500G周日晚上挂好
6.冷库整理整齐.仓库清洁
7.晚上台面上的货是否加满
8.把橙子与苹果台面下的商品清理出来
9.P4变价表的完成10.黄色价格标签卖场全有
11.检查晚班有没有更换农药检测日期
12.检查和更换海报价格是否正确
13.留言
14.损耗无处不在.控制流程中的每个环节.从商品的采购.订货.验收.搬运.储存.加工..陈列.商品的出成率.晚间的折价销售等一系列的细节都必须要很小心的去执行.否则损耗得不到控制.销售和毛利不在掌控中.在采购与供应商进行商品交易时.采购必须清楚自己想要谈判的商品规格.等级.鲜度及价格.才能让供应商知道我们的标准.并提供符合条件的商品给我们
15.在晚上18点到22点是客流高峰期.要组织员工大量上货.安排员工叫卖和做促销气氛把销售达到最大化.刺激顾客的购买欲！损耗控制到最小化
16.毛利=未税营业额—销售成本
17.毛利率=毛利/未税营业额
18.含税进价=未税进价*1.13
19.单品毛利率=（售价-含税进价）/售价
20.售价=未税进价/（1—单品粗毛利率）*（1+增值税）
21.将季节性商品陈列在部门入口处
22.营造现场气氛.使用切割台.并提供试吃服务.
23.使用ID卡严格控制商品质量收货
24.按照先进先出原则.加速商品周转
25.使用库存卡.结合第二天的排面图.海报商品进行订货.做到订货数量准确.当日到货.当日销售
26.水果和蔬菜陈列面积比例是6：4
27.蔬菜占整个22课营业额的平均比例是30%
28.在蔬果课人员评估和综合培训计划中.我们所指的人事六大特征.顾客导向.团队精神.产品导向.稳定性.细节导向.发展性
29.在同一个冷库中我们允许同时出现最多2种颜色色带
30.对于冷库的管理.按照分类整齐排列.色带由收货的员工负责粘贴并管理
31.蔬果部门每日销售前20名占部门每日总销售额的平均百分比的70%
32.如发现到货质量不好的商品大于等于10%时.将整批送货全部拒收
33.蔬果课的投资策略是用叶菜投资去吸引顾客.例如10个单品低于1元.开店时的疯狂销
售.在整个商圈里保持最低价.34.蔬果课在收货时无论到货数量多少.至少要开箱检查2箱
35.在收货时使用商品识别卡(ID卡)来鉴别商品质量
36.列出5个在叶菜的工作流程中的要点.商品识别卡.15个单品.散装销售.1元单品.叶菜淋
水.根部切面朝向顾客.晚间无库存
37.列出22部门的四个陈列要点.蔬菜分类靠近鱼课和肉课.按分类陈列.所有库存都在卖场.
季节性单品陈列在部门的入口.使用原始包装.颜色搭配.先进先出
第11篇：蔬果员工每月工作职责 ⑴快讯促销换档：在主管安排下，依店内促销计划表、端架堆头计划表作快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。⑵参加盘点：盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从主管的盘点计划、程序，务必确实，不能马虎。⑶进行市场调查：在主管安排下，每月定期对周边市场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，有可比性。让员工进行市调，可了解市场动态，了解竞争店的变化，直接参与到竞争活动中。⑷接收店内、部门内部的各种培训：不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗，在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验，以促进成长、提高工作能力。⑸随时将工作意见或销售建议汇报给主管或领导干部：员工不只被动接受工作分配与管理，更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议，促进销售成长，共同参与到公司发展中去第12篇：蔬果员工晚班工作职责 ⑴听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。⑵查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。⑶对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给主管作报损处理。⑷及时回收散货商品，整理后归位。⑸对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：员工可随时分析客流量，将此类商品集中由主管（或部门经理）确认折扣，加急促销出清。⑹闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。加工设备关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入库。第13篇：蔬果员工早班工作职责 ⑴听从主管的工作分配：员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。⑵收当日到货，拉到卖场内补货：到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。⑶补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关章节。⑷补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。⑹整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。⑺蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。⑻及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。第14篇：超市新进果蔬员工培训教程
超市新进果蔬员工培训教程
蔬果，指蔬菜和水果。果菜的购买率高，有季节性，颜色、种类多，不易久藏，为了保持其鲜度同时减少损耗，必须做好低温度和湿度管理，因此我们要了解蔬果的特性及保鲜方法，才能做好鲜度管理。
一、蔬果基本要求
蔬果的同化作用及异化作用
蔬果的特性
鲜度管理
品质的要求
卫生要求
商品的陈列
蔬果陈列的五项基本动作
损耗控制
二、了解蔬果的同化作用及异化作用
果菜没采收前，靠根吸收土壤中的水分、养分，细胞的叶绿素吸收光源及二氧化碳，产生葡萄糖、淀粉等碳水化合物，称为同化作用或光合作用
同化作用：二氧化碳+水+光能源葡萄糖+氧
靠光合作用而同化的碳水化合物被氧分解产生二氧化碳、水及能源，此作用称为异化作用或呼吸作用 葡萄糖+氧二氧化碳+水+能源
三、蔬果的特性
生长：
生长过程一般为：发芽开花结果枯萎，在菜场贩卖的蔬果，通常在未开花或结种子，即没有完全成熟前已采收，因此在卖场中的蔬果仍维持其成长的过程。
蒸发：
蔬果采收后，就无法摄取养分及水分，而水分不断地蒸发，消耗本身能量，至使重量减轻，造成蔬果的枯萎，即为果菜的“蒸发作用”。
蔬菜中以叶菜的蒸发最大，其次是菇菌类、花果类、豆类，水果则以草莓、葡萄的蒸发作用最大，哈蜜瓜、桃子、李子的蒸发作用小。
呼吸：
蔬果进行呼吸作用时，放出二氧化碳、水及能量，呼吸时所获得的能量一部分作为维持生命所需，其余大部分变为热散发出来。温度低时，呼吸作用能被抑制而达到保鲜效果
果菜呼吸作用旺盛时会产生以下问题
水分蒸发、重量减轻、质地萎缩
成分被消耗，体质变弱、使微菌、细菌容易附着
成分分解、成熟、过热、软化、风味变淡
四、鲜度管理
1、抑制呼吸作用
呼吸作用越旺盛，有机化合物消耗越大。一般温度上升10℃时，呼吸量变成2—3倍；温度下降10℃时，呼吸量减少1/2—2/3
2、抑制蒸发作用
抑制蒸发需要低温。蔬果不需冷风（尤其是味菜不适合冷风），温度越高，湿度越低，空气流动越旺盛时，呼吸量越多，蒸发作用越活泼
3、抑制酵素作用
绿色蔬菜会自己消化酵素而变色，温度越低酵素分解度越弱。为了抑制蒸发作用，低温的同时适当的湿度是必需的，湿度一般保持在90—95%。
地瓜、芋头等品项湿度在80—85%即可抑制呼吸作用，柑橘类过湿则会促进呼吸作用，容易使水果汁减少，味道变差，鲜度下降。
蔬果的保鲜温度在5 ℃即可，同时提供水分，保证适当的湿度
五、品质的要求——新鲜、干净、卫生、无虫害
1、进货验收把好品质关
叶菜：色泽鲜嫩，无蔫萎、残叶及无公害蔬菜
茎菜：鲜嫩、无虫眼
根菜：表皮洁净，无虫眼、腐烂、无撞伤，无泥巴
花果：无虫眼，碰撞伤、腐烂，无畸形品
豆类：无虫眼、鲜嫩
菇类：鲜嫩、无撞伤，具有自然色泽及形状
水果：新鲜、亮泽、无碰伤、枝伤、腐烂、泥巴，无虫眼、无畸形、规格统一
干货：具有本品的特有色泽、形状，干燥、洁净，无杂物及蚊虫
泡菜：香味四溢、色泽鲜美
配菜：新鲜、卫生、不变味、包装完好、美观
2、蔬菜鲜度不良之判断方法
叶菜类
空心菜：叶子枯萎、水伤、有虫眼
小白菜：叶子枯萎、水伤、有虫眼
韭菜：叶末端凋萎、变软、变色
青葱：变黄、凋萎、水伤、腐烂
大葱：叶子变黄、叶炳变褐色、有泥土
大白菜：切口变褐色、腐烂
菠菜：叶子变黄、有泥土、茎折断、水伤、腐烂
西洋菜：叶子凋萎、变色（黄）
花果类
小黄瓜：腐烂、有斑点、软心
番茄：被压到、全部变红软软的、裂开
茄子：表面没有光泽、干软
南瓜：表皮变色、小块包装切口变色、腐烂
青椒：头腐烂、擦伤
毛豆：变黄、变黑、枯干
四季豆：枯萎、变色、脱水
豌豆：变色、脱水
丝瓜：变黑、软化
苦瓜：变黄、压伤
根菜类
马铃薯：长芽、变色（绿色）
地瓜：变色（茶色）
胡萝卜：有泥巴、变色、变软
萝卜：枯萎、表面不干净、变轻
茎菜类
竹笋：有泥巴、虫眼、木质化
莴笋：有泥巴、虫眼
莲藕：表面、切口边黑色
豆芽：变色（茶褐色）、冻伤出水
3、水果鲜度不良之判断方法
桔子：裂开、有很多皱纹、腐烂
苹果：果皮有皱纹、弹起来声音不清脆、压伤、腐烂
梨：擦伤很多、压起来软软的、变色
西瓜：压起来软软的、弹起来声音沉重、不清脆
哈密瓜：有虫眼、表皮没光泽、重量轻、腐烂、摇起来有水声
香瓜：果皮没有纹路、压起来压压的、腐烂、摇起来有水声
葡萄柚：重量轻、果皮有皱纹
凤梨：果皮有黑色斑点、向下压汁会流出来
香蕉：压伤、软软的、果皮变黑，果实脱落、果皮裂开
柠檬：皮有皱纹、长霉
奇异果：表面有皱纹、变软
杨桃：果实局部压伤、腐烂
葡萄：质软、果实掉落、压伤、裂开、梗枯萎、发霉
鸭梨：擦伤、腐烂
樱桃：腐烂、果皮没光泽
水蜜桃：果皮起皱纹、压伤、腐烂
火龙果：变软、果皮变干起皱
4、库房维护蔬果的品质措施
设立苏生库，确保蔬果低温及水分（温度５℃，湿度９５%）
避免冷风直吹蔬果，否则蔬果容易失去水分而枯萎。防止商品失去水分，可在容器上覆盖吸水性佳的麻制厚布，也可使用湿报纸
蔬果进货要尽早降温保湿，但香蕉、芒果之类蔬果禁止放在冷冻库
叶菜类要直立保管
5、排面
叶菜需每隔３０分钟洒水，以供叶菜对水分的需要
对于需要保鲜的商品必须存放在保险柜
配菜必须干净、新鲜。对于破包装须重新包装
随时整理烂果、败叶及其他杂物，定期检查鲜度，适时出清不良品
对于腐烂或有虫眼的水果要剔除，有泥巴的水果要擦拭
上货时应按先进先出原则，轻拿轻放，以免碰伤
6、卫生要求
库房、制作场、工具、设施的卫生
库房及容器必须卫生、清洁
制作场的地面、墙壁、天花板、货架、设备、设施的清洁
所有用具、工具、陈列柜、容器等须卫生
保持洗手台清洁、下水道通畅，垃圾隔离并定时走
灭蝇灯定时清洁
清洁用具有清洁剂应与商品隔离放置整齐
7、排面的卫生
随时维持卖场地面和排面的清洁卫生
酱菜须盖好盖子，勺子、夹子须斜靠在容器壁
容器外边必须清洁干净
剔除烂果、败叶和杂物
陈列架必须干净、整齐
8、人员卫生
人员仪容：不涂口红；不留长法、胡须（男士）；不养指甲；
人员仪表：工服穿戴整齐、整洁；不穿凉、拖鞋；
人员状态：始终保持高昂工作情绪
六、商品的陈列
按商品组织表之分类原则和方便顾客购买商品原则来陈列
陈列要有量感。根据同小分类不同颜色搭配陈列商品
依商品的特征有规律地陈列，让商品可视的幅度完全展示出来
时时整理排面，根据销售情况来补货
季节性促销商品可设计成自由市场的排面销售
七、蔬果陈列的五项基本动作
1、排列
将商品很有规则地并排放在一起，谓之“陈列”，其重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散
2、放置
将商品散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“排列”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”只是将商品最上面摆平了即可，不需要特殊的技能
3、堆积
将商品由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作，最重要的是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度
4、交叠
将商品交错的组合、堆积，谓之“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的商品组合起来，或见这些商品放如包转过的袋子里组合堆积起来。例：袋装的马铃薯，或散开的马铃薯、萝卜、葱、小萝卜等
5、装饰
借着点缀、装饰可提高商品的可视率。“装饰”的情形有两种，一种装饰的商品，身兼贩卖与装饰的作用；一种是以装饰为主，真正要贩卖的商品则摆在别处
八、蔬果陈列的六大原则
按分类陈列
颜色搭配诱人
大、小分开排列
饱满陈列（馒头型）
九、损耗的控制
严格把好进货验收质量关，拒绝不良品进入
有水分的商品应滤干再过磅，保证数量准确
依需求合理订货，控制库存量过大，积压过久造成损耗
小心搬运，轻拿轻放，预防碰撞、擦伤、压伤
根据蔬果的特性，做好保鲜工作
个别商品不可放到冰库保鲜。如：香蕉、芒果等
依商品销售量设定商品的排面位置
在晚上
六、七点以后，将不易久藏的果菜做特价促销
第15篇：超市生鲜蔬果部门晚班工作流程
超市蔬果部门晚班工作流程最新修改
刘胜豪
1.14：25做好跟早班交接.称台员工要核对早班跟价是否正确.告知领班。做好传称.2.14：30检查员工到岗情况.如不齐.通知余大人.做好晚班卫生自控卡.接到排面图.调价单.根据排面图做好商品的上货.
3.14；35安排员工将报损区整理好.报损水果.蔬菜.空框分卡板放好.保持生鲜通道的畅通啊.才能够有货拉的出去加.安排员工将排面缺货的加货9水果和蔬菜）
4.15：00安排促销员做好水果试吃.高损耗单品的排面维护.安排称台出来一个去挑烂果.进口水果小排面的维护
5.15；00-17；00安排员工做好苹果.西瓜等大堆头等海报商品的加货.安排促销维护蔬菜排面.员工在边加货的过程中一边整理仓库.按卫生审计整理仓库.离墙离地10公分.纸皮垃圾要清理干净.做好沙拉吧炒快餐用菜.天气炎热.可以让员工多喝点水.适当的人文关怀
6.17：00-18：00安排一部分员工去吃饭.做好周末客流多的时候加货和打称
7.18；00-19；00安排第二批员工吃饭.其他同上
8.19；00-21；00一部分员工加货做销售.如果生意好的话.可以挑选烂果安排在21；00之后.烂苹果是最吸引顾客的.在21;00之开始的卖烂果之前要挑好.蔬菜在此时已经很少顾客买了.可以让促
销调整排面.价格按卖场当日售价调好.挑选烂菜.挑选烂果烂菜也将下面的绿色垫底布清理干净.9.21：00-22；00安排员工卖折价水果.将颜色变黑有点腐烂的香蕉挑选出来..21；30对红提不能够过夜不新鲜的进行清货折价处理.安排员工促销也好同自己一道一条一条排面挑选烂果..同时安排好员工按照排面图调整好水果排面.调整排面要准备什么.要不要垫假底.如何调整比较快效率比较高要好好想下.排面按此调整对销售如何影响分析下.这样调整用做何用
10，22；00.要把下班前要加的货准备好.安排报损的员工将要报损的商品准备好.把要放进冻库和报损区的水果和蔬菜收进去.叶菜是不能够过夜的.移拨沙拉吧炒快餐.安排叶菜促销将叶菜收好.菜台洗干净把垃圾先清理一部分下去 将农药检测日期改好.安排好员工促销先把菜的价格调整好.安排促销洗好冻库和报损区.换好消毒水.蔬菜明日售价修改好
11.22.；30分关店.让报损员工下去收货区报损.控制好高敏感高损耗商品的损耗安排称台员工调整明日水果价格.加苹果之前.将苹果再挑选一次.把货加满摆好摆整齐.将山竹.黑布林.加力果等容易表皮干燥的水果喷水.周一至周四将撕裂袋收好.将称台试吃台卫生做好.检查报损区水果蔬菜有无按照卫生标准放好.检查仓库色带.仓库货架商品有无整理好.检查明日售价有无修改好.报损有无做好做到位.散货有无分好.垃圾纸皮有无清理下去.做好晚班交接早班.有事留言给早班
12.23；00安排员工下休息室.打开P4系统检查报损情况.订货情况.缺货的没订货的干净补下定单.并电话告知供应商 13.23；30下班打卡
让团队为了部门共同的目标和利益动起来.做事愿意做.不抱怨.那就是管理的最高境界.要记住团队的力量永远大于个人
第16篇：超市生鲜区副总岗位职责
第二章：生鲜区副总
第一节 任职要求
2 学历 大专及以上学历。工作经验
2年以上大型卖场生鲜管理经验，至少两个部门经理岗位管理经验。
3 基本技能
3.1
3.2
3.3
4.1
4.2
4.3 能熟练操作办公软件，有一定的公文写作能力； 具备良好的语言组织能力及表达能力； 具备良好的逻辑分析和判断能力。熟悉相关的法律法规； 熟悉生鲜的业务流程、营运标准；熟悉公司的规章制度； 了解店面的规划标准，熟悉店面视觉形象及门店VI识别系统
标准；
4.4具备一定的财务知识，了解损益表的组成及其含义，了解财
务指标和关键业务指标的控制点，具有制定预算和组织达成预算的能力；
4.5了解生鲜商品的流通渠道，熟悉生鲜商品的管理和生产操作
技能，对生鲜商品的销售情况与价格有深入研究，了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，具有敏锐的市场洞查力，能根据市场动向，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略；
4.6了解生鲜区功能规划及设备配置。
5 管理能力：
5.1
5.2
5.3 具有良好的领导力和团队建设能力； 具备良好的目标管理能力和计划控制能力； 具有良好的执行力和创新能力。业务技能
第二节 岗位职责
1 计划与预算
1.1
1.2
1.
32.1
2.2
2.3
2.4 负责生鲜区预算的制定和达成； 负责生鲜区关键业务指标的达成； 制定生鲜区的工作计划。负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度； 门店形象：确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司VI识别系统的标准； 服务：积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平； 商品：确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质；
2.5
2.6
2.7
2.8
3 销售：分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额； 促销：落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销； 市调：监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势； 成本控制：促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。人员管理
3.1
3.2
3.3
3.4 团队建设：保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队； 目标管理：计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属； 培训：培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人； 按公司人事管理权限，合理行使人事权：对生鲜区的部门经业务
理和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。4 资产
4.1
4.2
负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全； 提高设备的使用效率, 本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作。
第三节 工作指引
1 每 日
1.1 巡场：巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理。
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
2 了解重点商品货源及销售。审核相应的业务单据。妥当处理顾客投诉。查阅相关报表，分析数据，重点回顾前一日销售情况。查阅邮件，及时执行公司要求的各项工作。与相关部门沟通门店经营过程中需要协助的问题。每 周2.1 总结生鲜区一周销售及预算完成情况，分析原因。
2.2 参加管理人员周例会，根据店总的工作安排制定下周工作计
划。
2.3 分析本周促销活动的情况，根据公司的促销计划，落实下周促销活动。
2.4 分析重点商品销售情况，及时做出调整。
2.5 了解商品损耗情况，及时与营采中心沟通。
2.6 了解生鲜区的库存管理情况，检查冷库的运行、存储情况。
2.7 了解生鲜区的人员情况，合理安排人员分工。
2.8 了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响生鲜区销
售的变化情况及时安排应对措施。
3 每 月
3.1 查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区关键业务指标达成情况，总结上月工作。
3.2 组织每月两次的生鲜盘点，跟进盘点结果。
3.3 参加管理人员月度会议，根据店总安排的重点工作制定下月
工作计划。
3.4 审核生鲜区各经理的排班，参加优秀员工和管理人员的评选。
3.5 抽查流程和规章制度在生鲜区的执行情况，了解培训计划，适时安排培训。
3.6 了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤是否正常。
3.7 了解员工状态和需求，协助员工解决问题；参加顾客座谈会，并积极落实顾客的合理建议。
3.8 参加门店安全大检查。
4 年 度
4.1 生鲜区年度预算的拟定。
4.2 对下属的年度工作进行评估，并协助下属制定下年度工作目
标。
4.3 回顾本年度工作，制定下年度工作计划。
4.4 参加年中和年末的门店盘点。
4.5 每半年组织技工定级考评。
4.6 每季度参加门店优秀员工和管理人员的评选。
4.7 落实重大节庆的促销方案，跟进生鲜区销售情况，把握季节
性商品的订货、生产与库存，跟进季节性商品的库存处理。
4.8 跟进商品的季节性更替，跟进促销执行，跟进陈列和库存的调整。
4.9 参加重大节庆前店内设备设施及消防安全的检查。
第四节 每日工作内容
1 营业前
1.1查看销售报表，了解前一日销售情况。
1.2查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划。
1.3早早班工作
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.4 例会
1.4.1 主持生鲜区例会，安排当日生鲜区的重点工作，强调
工作要求。
1.5 巡查开业准备工作
1.5.1
1.5.2
1.5.3
1.5.4
2 营业中
2.1 服务工作
2.1.1
2.1.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
2.2.5
2.2.6
2.2.7 查阅服务台的顾客投诉记录，了解生鲜区各部门的处理情况，跟进重复发生的商品质量问题的处理情况。巡查员工、促销员定岗情况、工作状态和服务态度。巡查生鲜区促销气氛、试吃试饮，与生鲜区各部门经理商讨促销计划，商品陈列，商品品种开发等工作。巡查生鲜区各生产过程操作是否符合生产标准。了解商品质量情况，抽查商品的先进先出工作。巡查商品陈列是否符合陈列原则，巡查标识的使用是否符合公司的标识使用原则。巡查商品还原情况。在员工用餐时间，巡查生鲜区在岗员工安排情况。审核生鲜区的业务单据。2.2 商场巡查 巡查生鲜区卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否已完成气氛布置。巡查生鲜区设备设施的开启情况。巡查生鲜区商品准备、陈列情况，抽查标价签、特价标识。巡查生鲜区各岗位人员的开业前定岗情况。检查早早班人员到岗情况。巡查生鲜商品到货、验收情况。抽查卖场内员工操作情况。
2.3 库存巡查
2.3.1
2.3.2
2.4.1
2.4.2 了解商品及原料订货、退货和周转情况。巡查生鲜仓库的管理情况是否符合要求。查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况。分析生鲜区商品报表，关注生鲜区商品到货、损耗、库
存周转情况，关注生鲜区的异常情况，并分析原因，寻求解决办法。
2.5 设备设施与环境
2.5.1
2.5.2 巡查生鲜区员工对营业设备设施的使用情况。巡查生鲜区卫生情况，维护门店良好的购物环境，确保
生鲜商品生产过程的安全卫生。
2.6 沟通协调：
2.6.1
2.6.2
2.6.3
3 营业后
3.1 巡查商品还原、报损、补货、陈列整理、清洁卫生等工作。
3.2 抽查设备设施关闭情况。
3.3 抽查夜班工作准备情况。
3.4 涉及夜间加班情况，抽查人员安排的合理性。
3.5 确定第二天工作重点、计划，填写交接班本。及时与相关职能部门沟通，协调解决需要职能部门协助解决的问题。了解顾客关于生鲜区的意见和建议。了解员工的思想动态，及时给予引导。2.4 数据分析
第17篇：超市生鲜区理货员岗位职责
超市生鲜区理货员岗位职责
超市生鲜区理货员岗位职责
一、补货
1.随时注意销售情况，及时补货
2.补货时注意包装、品质良好
3.补货必须先进先出
超市生鲜区理货员岗位职责
二、理货
1.随时整理商品排面
2.破包装要及时修复处理
3.生鲜零散商品必须即时送回，检查质量良好后再归位
4.品货不良的商品要收回处理，不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品
超市生鲜区理货员岗位职责
三、包装
1.正确使用耗材和包装设备
2.价签要贴牢，贴平
3.包装时要注意商品的品质及卫生
超市生鲜区理货员岗位职责
四、清洁
1.保持地板、工作台的清洁卫生
2.及时清掉垃圾及腐烂商品
3.保持各种用具、刀具、设备的清洁
4.个人清洁卫生要达标，手要消毒，工装干净，不留指甲，不带饰物，不涂指甲油
5.冷柜和销售区域的清洁
6.灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作
超市生鲜区理货员岗位职责
五、生鲜盘点/整库
1.做好盘点前准备工作
2.保证盘点结果正确
3.保证库存清楚，码放安全
超市生鲜区理货员岗位职责
六、设备保养
1.冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内，冷藏00C至40C，冷冻-180C以下
2.及时清洁冷柜
3.结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门
超市生鲜区理货员岗位职责
七、应急措施
1.遇到设备异常时，要及时报告修理
2.必要时将商品转移，减少损失
第18篇：超市岗位职责
第一章 岗位职责
一、总经理岗位职责
1 全面负责超市的经营管理工作。
2 负责向公司领导汇报工作，接受监督。3 负责制订年度经营计划和管理目标。
4 保证超市在信守道德、提高服务质量的同时，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。5 保证超市的安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。6 兑现承诺的经济指标。
7 完成董事长交办的其它任务。
二、采购部岗位职责
1 采购部的主要任务
1.1 筛选合格的合作供应商。
1.2 开发适合超市当地客户群的商品。1.3 与供应商谈判最有利的供货条件。
1.4 制定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。1.5 与各门店作最有效的沟通，确定商品畅销。1.6 收集市场资讯，掌握市场之需求及未来趋势。1.7 为超市创造最高的营业额及营业毛利。2 采购部主要职责：
2.1、负责公司指派组类商品之先项。
2.2、筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件。 2.3、执行最有效的价格策略。 2.4、计划各种促销企划。
2.5、与卖场人员合作，拓展业绩并达成毛利的目标。
三、财务部岗位职责
1 财务部部门职责
1.1 贯彻执行董事会有关财务规定，按照会计法规及超市规章,组织超市各项理财活动的正常运行。1.2 制定超市财务管理制度并监督、检查其执行情况。1.3 参与超市有关经济活动的评估、审核与分析。
1.4 根据超市经营目标，编制超市年、季、月财务计划，结合有关管理部门对各门店、部门下达经济指标，并监督、检查、考核指标完成情况。
1.5 真实反映超市经营成果，并提交各项财务报表及分析，为公司经营决策提供完整的会计资料。
1.6 确保财务体系的健全与完整，依照超市规定执行现金收付、银行结算业务，对超市各项财产物资、经营活动开支起控制与监督审核职能。
1.7 确保卖场收银工作的日常进行，准确反映超市销售业务。1.8 合理安排资金，开源节流，盘活资金，为决策提供依据。1.9 合理安排财务人员的分工。1.10 执行董事会的财务决定。
2 财务总监岗位职责
2.1 严格执行会计法规，并依照其精神制定超市的财务会计制度，全面负责超市财务工作运行。2.2 负责制定财务计划并督促财务计划及其他经济计划的执行。2.3 领导及管理会计核算、监管费用，真实报告经营成果。2.4 合理安排调度资金报董事长审批，实施会计监督。2.5 监管门店出纳室准确及时安全收缴营业款和其他收入。2.6 组织编制财务报表，审阅和分析经营结果报告董事长。2.7 协助门店做好财政、税务、统计、银行等对外联系工作。2.8 督促会计做好供应商的结算工作，监控结算工作安全进行。2.9 负责门店盘点、实物专柜管理、和其他财务报表工作。
四、电脑信息部岗位职责
1 电脑经理工作职责
1.1 保证电脑进、销、存数据准确
1.2 确保商场POS收银系统，电子称等正常运行。
1.3 保证单据及时准确正常录入、流转，并提供准确的报表资料。1.4 对主机系统和数据进行维护并对收银系统提供技术指导。
1.5 按时巡视商场收银机状况和后台录入及其他部门电脑和相关设施的运行状况，并检查其是否规范操作。1.6 对系统（主机进程、前后台运行状况、数据空间、文件空间等）进行实时监控。1.7 处理一切因电脑和收银机故障引发的问题。
1.8 安装、调试、维护和定期清洁电脑设备（收银机、电子称、电脑、打印机等）。1.9 对各部门电脑（含电子称）操作人员进行培训及操作指导。1.10 保持主机房、办公区域的干净、整洁。
2 电脑主管职责
2.1 在电脑经理的管理下对店长负责，确保超市电脑系统、收银系统、电子称等正常运行，处理常见的网络故障。
2.2 按总部电脑部设定的工作流程处事，对于工作中存在的问题和技术上无法解决的问题，需及时反馈给总部电脑部人员，以得到进一步的帮助。
2.3 保障电脑系统的正常运行，并提供准确的数据分析报表给店长及处长。
2.4 对主机系统和数据进行维护，定期进行数据备份与数据清除。建立与维护相关的数据档案。2.5 部门电脑操作人员，并对收银系统提供技术指导。2.6 监督、考核电脑维护员工作。2.7 协调与各部门的关系。
3 电脑员岗位职责
3.1 严格遵守商品管理流程操作。
3.2 保证单据准确、及时、快速地录入电脑。3.3 保证单据及时传送、签收。3.4 遵守公司保密制度。
五、店长岗位职责
1.全面负责本门店的经营管理，完成总部下达的各项经营指标；
2.负责总部各项任务和规定的传达与执行，严格按照企业规定的流程和标准营运和管理门店。 3.负责拟订门店工作计划并上报总部，定期向总部提交工作总结，做出工作汇报。
4.及时收集销售信息，分析销售动态、毛利动态、来客数和客单价变动情况，组织门店市调比价，组织实施门店促销活动。及时提出新品引进，滞销的淘汰的建议，并负责组织实施，保持门店持续的竞争能力、赢利能力。
5.做好卖场商品管理、进销存、控损管理，氛围管理，亮化管理，设备管理，卫生管理等，确保稳定、良好的营运态势。
6.组织中类以下商品的陈列调整，必要时向总部提出大类及部门陈列布局的调整方案。执行和维护商品的陈列标准、价鉴管理、卫生管理、库存管理。
7.组织盘点工作，并对门店盘点的准确性和真实性负责。
8.做好门店安全、防损工作。杜绝一切安全事故，努力降低损耗。
9.努力降低经营成本，严格按流程标准使用费用，千方百计节约开支，创造效益。 10.负责全店员工人事管理和业务培训及考核，搞好团队建设，向总部提出管理人员任免建议，为企业培养后备人才。
11.处理各种突发事件，保障人员和资产安全，处理顾客投诉。 12.负责与当地政府部门的联系和协调。
六、商品主管职责
1.完成总部和门店下达的经营指标，努力创造收入，控制成本和费用。
2.负责执行和控制各项业务流程，确保本部门按章作业，努力降低损耗，提高工作效率。
3.熟悉本部门商品结构、价格带、经营品种和单品，正确界定和营运高敏感商品、重点商品、快讯商品、时段促销商品，实施价格和陈列策略，把握销售动态，并适时调整。检查POP悬挂和价鉴等信息，发现问题及时处理到位。
4.准确掌握商品销售动态，把握进货周期，确定合理的库存方案。及时掌握商品排面陈量和库存量，制订合理的进货计划，确保不缺货，不过量库存。及时清退和处理有问题商品，过量积压商品，滞销商品和季节性商品，保持合理的资金周转率。
5.管理好本部门的商品陈列、上货、补货、排面维护，以及货架商品、排面、仓库的卫生。 6.做好商品盘点的组织和管理工作，并对盘点的准确性和真实性负责。7.积极协同店长制订促销方案，组织本部门的促销活动。
8.组织市调比价，提出合理的毛利政策，增强门店竞争能力、获利能力，提升本客数和客单价。
9.加强团队建设，及时了解员工的思想动态，做好本部门员工的管理和培训工作。组织本部门例会，积极带领员工完成各项工作任务。
10.做好本部门的设备、设施管理和维护，做好防火防盗和控损工作。 11.完成店长交办的其它工作。
七、防损主管职责
1.组织和建立门店防损系统，围绕门店人员安全、资产安全、全面开展安全保卫和防损工作。
2.做好以防内盗、防外盗、防供应商欺诈为核心的防损网络，以防损部门为主体，组织开展全员防损工作，严格防损标准，落实防损措施。
3.坚持做好防损点的控制。监管卖场入口，规范顾客寄包、携包等行为；监管收银作业流程、防止舞弊行为和工作差错；监管出口查验、防止顾客偷盗；监管收货、退货、换货作业标准，防止欺诈和工作差错；监管卖场内员工防损状态和顾客行为，关注易损死角，防止顾客各种偷盗行为；监管员工工作行为和进出情况，规范员工私人物品管理和购物行为，防止员工内盗。
4.做好卖场、仓库和出纳、电脑室等重点部位的门窗防护、日常开关管理。做好卖场消防设施、电器设备、电梯检查和维护，坚持定期检查登记和每天营业结束闭店前的全面检查登记，切实做好防火防盗，杜绝一切安全隐患，防止重大安全事故出现。
5.做好卖场监控设备的管理和维护，按照规定时间检索资料，监督员工和顾客行为。
6.做好收银岗位管理、服务中心岗位管理和防损员管理，做好人员培训，落实工作流程和标准。 7.协助店长规范卖场营运，带领防损员帮助营运部门的工作，特别是协助做好重要节假日和大型促销活动，以及高难作业和重货搬运工作。
8.勇于面对和处理应急事件，处理顾客投诉和纠纷，保护员工安全、顾客安全和企业财产安全。 9.做好店前和周边环境管理，规范停车，清理摊贬，清洁卫生，为门店创造良好的形象和环境。10.完成店长交办的其它工作。
八、员工工作职责
1 理货员主要工作职责
1.1 严格执行卖场服务规范做到仪容端庄、仪表整洁、礼貌待客、诚实服务、严格遵守纪律；
1.2 熟识商品或产品包装上应有的标志以及自己责任区内商品的基本知识，包括商品名称、规格、等级用途产地，保质期及使用方法和日常销量等；
1.3 了解有关商业法规，熟识和执行卖场内的作业规范；
1.4 了解商品标价知识，能熟练地使用标价机，正确打贴价格标签； 1.5 注意查看商品保质期，防止过期商品上架；
1.6 熟识商品陈列的基本方法，责任区域内的商品陈列；
1.7 随时了解商品销售的动态，及时提出补货计划，或按规范操作要求完成补货上架作业； 1.8 了解防损制度，注意商品安全，配合防损员的工作； 1.9 搞好商品设备、贷架、通道责任区的卫生；
1.10 及时记录顾客合理的建议，及时上报,按时上货；
2 收银员工作守则
2.1 热爱本职工作，熟悉零售商品的购、销、调、存各环节的工作程序，忠于职守，认真履行职责，努力做好本职工作。
2.2 坚守工作岗位，站姿规范端正。不得脱岗、空岗、不准与别人闲谈，不做其它与工作无关的事情，集中精力收款。
2.3 严格按照规定的程序操作收款机和银行POS机，爱护机器设备，并负责机器的保管与维护
2.4、做好营业前的准备工作，备好零钱、包装袋，检查收银机、扫描枪、称台等是否能正常使用，严格执行现金管理制度，不得挪用、坐支销货款。
2.5 工作态度要积极热情，收款找零，坚持唱收唱付，注意文明待客；货款当面点清，避免出现差错，大额票面仔细辨别真伪，不准因结账、交接班、无零款原因顶撞顾客、拒绝收款。
2.6 保管好现金、支票、有价证券及收款专用章，安全及时地送存销售货款，严格执行财务管理的有关规定，发现差错，当日内查清，及时收取、汇总和上报商品进销存明细账。2.7 收银时，认真核对商品信息，称重商品必须复核重量。
2.8 严格执行交接班制度，清点货款，整理账目，明确责任；检查机器运行情况，营业结束，按规定程序关闭机器、切断电源，将帐款、周转金整理封包，交商场统一保管。
2.9 场外促销必须实行双人收银制和实物负责制同时进行，否则视同违规。
3 服务中心员工职责
3.1 为顾客提供咨询服务和包裹寄存工作；
3.2 接待顾客投诉，处理顾客退换货工作，并及时反馈； 3.3 负责赠品的发放；
3.4 负责顾客遗失物品的收取、登记与上缴；
3.5 负责卖场广播的播放，促销信息的宣传等相关信息的传播； 3.6 负责按规范开税务发票。
4 防损员工作职责
4.1 绝对服从上司的指令。
4.2 按照岗位要求及责任开展工作。
4.3 熟练掌握商场安全防盗、消防系统及使用方法。
4.4 果断处理商场发生的问题，发现可疑人员要有礼貌地进行盘查或监控。4.5 遇有突发事故，要立即处理，关键时刻挺身而出，临危不惧。
超市蔬果员工岗位职责
超市蔬果理货员岗位职责
超市生鲜蔬果员工岗位职责
超市生鲜区主管岗位职责
商超超市生鲜蔬果处理作业规定
