第1篇：粮油质检员试题
粮油检验复习题
1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守 我国环境保护的规定。2、原始记录应由 校核员
负责校核。
3、粮食质量检验员
应该
学法、知法、守法、用法。
4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年 5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的 义利并重 道德观念。6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得 卫生行政部门
发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。7、粮油调运时，质量检验报告单
随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。8、进行有危险性的工作时，必须 按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
10、粮油出库检验时，下述作法不当的是 采用选择性的扦样方法扦样。11、数字36000有
不确定
位有效数字
12、剧毒品应锁在 专门 的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
13、按相关规定储备粮检验样品应保留 二个月。
14、取用 浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。
15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的 压力容器。
16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督
部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查 17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准 是科学质量管理的指南。
18、总体范围和扦样单元
是制定扦样方案的重要内容。
19、D类火灾是指 可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火
20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用 重铬酸钾
记住物质进行标定。
21、稀释浓硫酸时，应在 烧杯
等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。
22、检验报告中各项内容应 据实填写。
23、有关偏差的描述不正确的是
测得值大于平均值，偏差为负
。24、自由水与结合水 是粮食中水分的主要存在方式。25、职业守则对粮油检验员 有一定
约束作用。
26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属 委托检验。
27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中 ；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。28、职业道德的适应范围是
有限的29、为实现编号唯一性和 可溯源性
在样品流转中均采用样品唯一标识。30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。
31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。 32、修约为一位小数时其值为。
33、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示。
34、不正确操作闸刀开关的方法是 若即若离 的位置 35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。
36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣
37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。
38、微量滴定管可能带来±的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±%以内，滴定液的体积必须大于1ml。
39、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。 40、关于相对偏差说法不正确的是
相对偏差即相对误差。
41、加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。 42、数值36000有 不确定 为有效数字。
43、某一特定行业的职业道德适用于 专门 从事本职业的人。44、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
45、在粮油质量分析中，要求双实验误差 在允许误差范围内。
46、粮油检验的任务是 判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
47、劳动合同法条款应包括：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。
48、扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。
49、制定扦样方案 必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。
51、在溶液稀释过程中体积具有非加和性。
52、检验人员不可随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
53、检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。
54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。
55、实验室间或实验室内 2人或以上 对同一样品进行的检验数比对检验。56、实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、58、团结协作能够培养团队精神。
59、强制性标准必须严格执行，任何单位和个人不得擅自更改或降低标准。 60.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于
八次，两人各做四平行
。61《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食 不可以销售出库。
62.酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法的四种类型。
63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事 技术工种 的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。64.用Q检验法处理可疑值时，下述步骤不当的是
判定：Q
测得值大于平均值，偏差为负。67.数字有 4 位有效数字。
68.粮食质量检验员 不得
利用职业活动谋求私利。
69.检验人员
不得
随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30% 时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
71.不同的职业,职业道德规范 不相同
72.做好粮食质量检验工作, 应该
具有爱岗敬业的精神.73.某化验员对试样进行5次分析,其平均值x为%,个别偏差di分别为%、+%、+%、%、%，相对平均偏差Rd为 1%。
74.请填出下面所示标准各部分的含义()。LS/T——推荐性粮食行业标准代号
1202——标准序号 2022——标准批准年代
储量机械通风技术规程——标准名称
75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用 A级或B级 容量瓶。
76.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用 洗瓶的水
冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。77.物理的量浓度（C）是导出量。
78.进行有 危险性的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。
79.职业道德
是
增强企业凝聚力的手段。
80.玻璃计量仪器是指能 准确量取
溶液体积的玻璃仪器。的化学名称为 乙二胺四乙酸，它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的稳定性。
82.系统误差的特点是
在重复性条件下，误差具有再现性
83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的 压力容器。
84.为了减少误差，分度吸量管每次都应 从最上面刻度为起点往下放出所需体积
85.使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有 实验室的环境温度为摄氏20度
。86由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫 比对检验
87使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用 灯帽盖灭
88 溴酚蓝 不是酸碱指示剂。
89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成，部件之间由 磨口 对接。
-90 呼吸系统 中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抵抗休克处理，如人工呼吸，给予氧气、兴奋剂，然后送医院。
91从手册上查的醋酸的PKa值为，则其Ka值应为
×10-
592由于试剂含有微量被测组分，可采用 空白试验
予以减免
93《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的 实质性
变更。
94.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和 粮油、食品卫生
标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。95职业道德 是
企业文化的重要组成部分
96《产品质量法》规定，本法所称产品是指 经过加工、制作、用于销售的产品。97有关偏差的描述不正确的是 测得值大于平均值，偏差为负
98市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的 学习创新 道德观念。99.粮食质量检验员 不得
利用职业活动谋求私利。
100对试样进行四平行测定，被测组分的平均值为%，第一次测定值X1=%，那么103、%%=%为 绝对偏差
101职业守则对社会道德风尚产生 积极的影响。102.从事感官分析前1小时内，评价员 可以喝水。
103.要保持分光光度计内的干燥，经常更换
单色器和样品池盒
内的硅胶干燥剂。104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应 双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
105.
721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用电吹风
从硅胶筒送入适当的干燥热风，可达到调零效果。
106.在标定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中，氢氧化钠反映的基本单元和浓度表示符号为 NaOH,C(NaOH)。
107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于 A类火灾
系统误差的特点是 在重复性条件下，误差具有再现性
108.为促进质量目标的实现，GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理原则，即： 以顾客为中心 ；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；互利的供方关系。
109.下列说法不正确的是 质量分数的量纲为m/m
110.化学检验是指通过 化学分析技术或仪器分析技术
进行的检验。
111.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质 测试方法的性质和正在调查的总体性质
等因素。
112.禁止将 电线头 直接插入插座内使用
113.供应补助粮食的企业向退耕还林者供应不符合国家质量标准的补助粮食的，由县级以上人民政府粮食行政管理部分责令限期改正，可以处非法供应的补助粮食数量乘以标准口粮单价 1倍一下 的罚款。
114行业标准由国务院 有关行政主管
部门（或行业归口部门）组织制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。
115、粮油检验的任务是：判定产品质量是否合格 ，为修订粮油质量标准提供依据，研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。116、让消费者对某果汁饮品进行品尝，这种检验属于 偏爱型检验
。117、粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。118、团结协作 应该
同事间互相尊重。
119、做好粮食质量检验工作，需要
具有爱岗敬业精神。
120、粮油检验员 不得 收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。121、微量天平可称准至±,要使称量误差不大于%，至少应称取试样。
122、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为 特长粒；长粒;中间型 及短粒。123、根据我国1999年发布的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分类依据的是 品种。
124稀释 浓硫酸
时，应在设备等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加到水中。
125、擦拭电器设备前，应确认电源已全部断开，严禁用湿手
接触未断电的电器和用湿布擦电门。
126、《产品质量法》规定，监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求，并 不得 向被检查任收取检查费用。
127、当不能采集总体的代表性样品时采用 非概率 采样法。128、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
129、粮油检验程序规定，粮食检验油脂检验原始样品量应大于 1000g。
130、对易变质的粮油不能保存时，可 不保留
样品，但应事先对送检单位说明。131使用碱式滴定管进行滴定时，正确的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。
132、容量分析用标准溶液在常温 15℃--25℃ 下保存，在两个月内仍然
洁净透明
则不必重新标定。
133、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为 15%。
1134、算式d=∑|X1-X| 是 绝对平均偏差的计算公式。
n135、某化验员对试样进行5次分析，其平均值
为%，个别偏差 d1分别为%、+%、+%、%、%，相对平均偏差 Rd为
1%。
136、用 Q检验法处理可疑值时，下述步骤中不当的是 计算Q值：若可疑值在首项，xnx1则Q=。
xnxn1137、数字×10-4 有
3位有效数字。
138、从手册上查的醋酸的Pka值为，则其ka值应为
×10 –
5。
139、设分析天平的绝对误差为±，要求分析结果的相对误差≤±%，称取试样的质量应大于
g.140、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号 LR 表示。
140由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行检验，属
委托检验。
141、分光光度计不使用时不要开启电源灯，尽量 减少开关次数，延长光源的使用寿命。检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩。若仪器长期不用，则1个月内应开机1-2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。
143 洗涤结束一定用蒸馏水冲洗面筋仪主机 不是面筋测定仪的操作维护。144在油脂酸值的计算公式中，的含义是为氢氧化钾的 摩尔质量
145饱和碘化钾溶液应保存在 棕色玻璃瓶
中。
146.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是
铬酸钾
147．酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用 盐酸
水解双糖为单糖
148．苯浸出法测脂肪酸值时，称取式样20g±于250ml锥型瓶中，加入50ml苯，加塞，振荡器振荡 30min
149．凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为 硼酸
150．滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每 100g 油脂中含过氧化物克表示。151 凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查 胶管的连接处和活塞是否漏气
152．粮食粘度测定中，需将样品粉碎后
90% 以上试样通过孔径（80目）筛
153．下列有关脂肪水解酶说法正确的是 脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系
154.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是 糯质型
155 酶水解法 不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
156.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH
~
之间。157.过氧化值为10mmol/kg,相当于 20
meq/kg.158．比色法测定方便面过氧化值时，测定液在 500nm
波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值 10 分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。
160．要保持面筋仪管路畅通，必须 每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
161．水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率（25°C）不超过
ms/m。162．挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色
30s 内不消失为止。
163．方便面酸值的测定时，用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的 游离脂肪酸
164．稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉质白斑
165．方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二 位。同一样品两次测定值之差不得超过。
166 测定粮食中淀粉含量时，先用 乙醚
洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
167 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取 10g
小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
168 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为 215℃
169．粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。
170．设分析天平的绝对误差为±，要求分析结果的相对误差≤±%，称取试样的质量应大于
g.171．豆类
含有较多的蛋白质，常作为副食。172 感官检验的任务不包括 主要营养成分检测
173．滴定管使用前，首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是 去污粉刷洗
174、滴定管按其容积不同分为 常量滴定管、微量和半微量滴定管
175.个别偏差绝对值的平均值称为 绝对平均偏差
176、测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 从皂化液中提取不皂化物。177 测得某弱酸是Ka值为×10-14，其PKa值应为。
178 粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同，一般豆类粮食中，淀粉主要成分在 子叶
179 检验机构
应该如实
地出具检验报告。
180 方便面呈色度测定，城区一定试料三角瓶中，加入蒸馏水，置于 50℃±1℃ 恒温振荡器中振荡30min。
181使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的 2/3或3/
4处。182 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃ 冰水中冷却 20min
183.所谓误差是指测得值与真值得差。
184.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。
185 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。186.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是葡萄糖。
187.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
188.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
189.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。
190.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。
191.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。 192、分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。
193、索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的，、194.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,
196、在制粉过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。 197、相对密度、折光指数为无量纲量。198、直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入 130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。
199、GB/T5530-2022《动植物油脂
酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液 15秒 不褪色，即为终点。200、比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成 橙红色 硫氰酸铁配合物。
201应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的 稀
溶液。
202 GB/T5538-2022规定的过氧化值测定方法是依据
氧化还原反应
进行的。
第2篇：粮油质检员试卷
单位名称： 姓名：——
一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（）中。共40题，每题1分] 1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（）试样。A、半净粮
B、净粮
C、绝对下筛层筛上物
D、绝对上筛层筛上物
2、减量称量法是利用（）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。A、一次 B、两次 C、三次 D、四次 3、一级化学试剂又称（）纯。
A、优级 B、分析 C、化学 D、基准
-54、[H+]=2.0×10mol/L，按对数的有效数字运算规划，基PH值应为（）。A、4.699 B、4.7 C、4.70 D、4.700 5、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（）。12+2+A、当n(Ca)=2mol时，则n(Ca)=4mol
2B、当时，则1n(H2SO4)=0.5mol C、当n(1KMnO4)=40mmol时，则n(KMnO4)=200mmol D、当n(5B)时，则=Z.nB Z6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q检验法弃去（n=10时，Q95=0.58），其最大值不能高于（）。A.4.15 B.4.14 C.2.68 D.2.69 7、为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数
8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（）。A、开启样品池暗盒盖子 B、调透光度“0”处 C、调节波长 D、调透光度“100%”处 9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（）。A、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部 B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部 C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止
D、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色 10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH（）之间。
A、3.4～4.4 B、1.4～5.4 C、3.1～4.4 D、2.4～4.4 11、标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。
A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.01 12、直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价
13、我国小麦标准中规定：小麦赤霉病粒最大允许含量为（），单立赤霉病项目，按不完善粒归属。
A、1.0% B、2.0% C、4.0% D、8.0% 14、如两个相邻峰的分离程度可达98%，则计算得到的分离度R为（）。A、0.5 B、1.0 C、1.08 D、1.5 15、根据检测的原理和适用范围，电子捕获检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型
16、速率理论方法H=A+B/u+Cu中，C项的意义是（）。
A、涡流扩散项 B、分子扩散项 C、纵向扩散项 D、传质阴力项
17、评价色谱柱柱效能时，如非滞留组分的保留时间为30s，组分A的保留时间为630s，组分A的色谱峰峰底宽度为30s，则该色谱柱的有效塔板数为（）。A、160 B、600 C、6400 D、2216 18、下列光源中可作为原子吸收分析用的光源是（）。A、白炽灯 B、氘灯 C、空心阴极灯 D、碘钨灯 19、下列哪种干扰中不能采用标准加入法消除的是（）。
A、物理干扰 B、化学干扰 C、光谱干扰 D、基体干扰 20、背景吸收是原子吸收中常见的一种（）。
A、光谱干扰 B、化学干扰 C、物理干扰 D、电离干扰 21、一般原子吸收分光光度计中光源发射的谱线为（）。
A、线光谱 B、带光谱 C、连续光谱 D、紫外光谱
22、当试样中的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时，可在试样溶液中加入（）消除干扰。A氢氧化钠溶液 B、加水稀释 C、氯化镧溶液 D、过量磷酸盐溶液 23、测定样品中Ca时，为了克服电离干扰，可在试样中加入（）。A、钾 B、镁 C、铬 D、铁
24、磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是（）。A、吸收还原性气体 B、吸收磷化氢气体 C、吸收硫化物 D、吸收二氧化碳
25、根据检测的原理和适用范围，氢火焰离子检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型
26、采用氢火焰离子化检测器时，检测器的温度应设为（）。A、常温 B、100℃ 27、采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药残留时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为（）。A、254nm B、365nm C、394nm D、526nm 28、样品中的有机氯农药时，样品经有机溶剂提取后，提取液可采用（）进行脱脂脱色操作。A、磺化法 B、硝酸、硫酸消化 C、氢氧化钾—甲醇溶液提取 D、氢氧化钾皂化
29、铅、无机砷、汞、镉等是粮油及其制品中的（）。
A、常量元素 B、微量元素 C、限量元素 D、营养元素 30、小麦在发芽后，其中（）。
A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低 B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低 C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低 D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加
31、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 32、薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素B1时，样品提取液在薄层上显示荧光表示（）。A、样品中黄曲霉毒素B1超标 B、样品中不含黄曲霉毒素B1 C、样品中黄曲霉毒素B1含量符合国家相关标准 D、样品中可能含有黄曲霉毒素B1 33、测定样品中AFTB1时，根据黄曲霉毒素的溶解性，采用（）作为提取剂，可在提取AFTB1，同时分离去除脂肪等干扰。
A、甲醇、水 B、甲醇—水、石油醚 C、三氯甲烷、水 D、石油醚、水 34、浸出油中溶剂残留的测定常采用（）。
A、顶空气相色谱分析 B、直接进样—气相色谱分析 C、萃取—气相色谱分析 D、高效液色谱分析
35、测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是（）。A、还原作用 B、氧化作用 C、盐析作用 D、显色作用 36、分析结果的准确度用（）表示。
A、个别偏差 B、平均偏差 C、标准偏差 D、误差
37、气相色谱法测定样品中苯甲酸、山梨酸时，样品中加入盐酸酸化的目的是为（）。A、中和样品中的碱性物质 B、调节样液pH值，便于提取
C、将苯甲酸钠、山梨酸钾转化为苯甲酸、山梨酸 D、将苯甲酸、山梨酸水解，以便于提取
38、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，所点0.2μg/ml 10μL标准溶液点的主要作用是（）。A、用于判断样品是否超标 B、用于判断样品中是否存在干扰 C、提供AFTB1斑点位置参照 D、提供最低检出量点，便于概略定量 39、如有硫化物存在，将干扰应用（）试纸法进行磷化物定性分析。A、硝酸银 B、乙酸铅 C、乙酸镉 D、氯化钠
40、磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中（）。A、磷化物含量严重超标 B、磷化物检验阳性 C、磷化物检验阴性 D、存在硫化物干扰
二、不定项选择题[（将合适的选项填入（）中，少选一个或多选一个不得分），共20题，每题2分] 1、优质小麦定等指标为（）。
A、容重 B、不完善粒 C、粗蛋白质
D、湿面筋 E、面团稳定时间 F、烘焙品质
2、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有（）A、水分 B、杂质 C、酸价 D、过氧化值 E、溶剂残留 3、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、（）。A、未熟粒 B、生芽粒 C、破损粒 D、生霉粒 E、热损伤粒
4、玻璃计量器具可使用（）进行洗涤。
A、自来水 B、铬酸洗液 C、碱性高锰酸钾溶液 D、去污粉 E、肥皂水冲洗 5、（）均属于粮食样品杂质。
A、泥土 B、杂草种子 C、异种粮粒 D、自然脱落的稻壳 E、筛下物
6、常用的玻璃仪器按用途可分为（）。A、容器类 B、量器类 C、过滤器类 D、可加热类 E、不宜加热类 7、10g砝码的示值误差为-0.0002g，50g砝码的示值误差为-0.0005g。下列说法正确的是（）。A、前者的绝对误差小于后者，因此前者的准确度高于后者
B、10g和50g两只砝码的量值不同，不能用绝对值来比较其准确度 C、前者的相对误差大于后者，因此，后者的准确度更高 D、相对误差可用于不同量值之间的比较 8、有关偏差的描述正确的是（）。
A、偏差是测得值与平均值之差 B、偏差是测得值与真值之差 C、个别偏差之和为零
D、一组数据的离散程度可用平均偏差表示
9、有关原始记录校核的内容，说法正确的是（）。
A、检验结果与原申报等级是否一致 B、检验依据的正确性 C、检验项目与委托书的一致性 D、计算公式的正确性 10、下列说法正确的是（）。
A、误差是某特定量的量值与真值之差。B、误差是测得值与平均值之差
C、真值在事实上昌不可能确切获知的 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明
11、减少系统误差的方法可能采用的方法有（）。
A、增加平行测定次数 B、加强检验员基本功训练 C、回收率试验 D、比对试验 12、根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、卫生标准、环境保护标准。A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、技术标准 E、安全标准 F、工作标准 13、《标准化工作导则》规定，标准的构成要素包括（）。A、技术性要素 B、补充性要素 C、说明性要素 D、规范性要素 E、资料性要素
14、下列指标中可用于评价稻谷食用品质的有（）等。
A、整精米率 B、垩白粒率 C、蒸煮时的吸水率 D、米汤固形物的含量 E、淀粉的糊化特性 F、碘呈色反应 15、粮油中元素的存在形式主要有（）
A、元素态 B、无机态 C、有机态 D、化合态 16、精密度的大小可用（）表示。
A、标准差 B、变异系数 C、相对误差 D、相对偏差 17、有关回归分析的描述正确的是（）。A、相关关系是一种统计关系 B、回归分析变量间是确定关系
C、自变量变化时，因变量大体按某种规律变化
D、回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法 18、关于相关系数的描述正确的是（）。
A、相关系数γ值在-1和+1之间 B、γ=+1完全正相关 C、γ=0为无相关 D、γ=-1不相关 19、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 D、红紫色
20、某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值
是（）。
A、0 B、0.2 C、0.25 D、0.3 三、判断题（认为正确的打“√”，错误的打“×”）。
1、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。（）2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。（）3、配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。（）
4、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2022]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。（）
5、吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。（）6、容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。（）
7、某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1.26mL，报告酸值检测结果为1.8，经复核计算结果正确。（）
8、高压气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。（）9、现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。（）10、我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化氢量计。（）
11、钼蓝法定量分析磷化物操作中，可采用硫酸钠褪去高锰酸钾颜色，以便于比色。（）12、原子吸收法测定粮油样品中钙含量时，样品经灰化后，用磷酸溶解定容，进样测定钙元素的吸收值，与标准比较定量。（）
13、磷化氢对人的毒性主要为刺激肺部，引起肺水肿，对神经系统无影响。（）14、气相色谱仪的电子捕获检测器，长期不用时通常采用三氯甲烷等溶剂充分清洗。（）15、当分离度R=1.5，才可认为两个相邻峰完全分离。（）
16、稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值30分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。（）
17、联合国粮农组织根据稻粒长度，将籽粒分为特长粒；长粒；中间型；短粒。（）18、造成原子吸收分析时无信号输出的原因有可能是灯电流过高。（）
19、薄层色谱法测定六六六、DDT和苯甲酸时，层析分离后，根据薄层板上六六六、DDT的比移值，斑点扩散程度概略定量。（）
20、使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时，所加的水为2%盐水。（）
第3篇：粮油质检员试题
粮油检验复习题
1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守 我国环境保护的规定。2、原始记录应由 校核员
负责校核。
3、粮食质量检验员
应该
学法、知法、守法、用法。
4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年
5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的 义利并重 道德观念。
6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得 卫生行政部门
发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
7、粮油调运时，质量检验报告单
随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
8、进行有危险性的工作时，必须 按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样 。
10、粮油出库检验时，下述作法不当的是 采用选择性的扦样方法扦样。11、数字36000有
不确定
位有效数字
12、剧毒品应锁在 专门 的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
13、按相关规定储备粮检验样品应保留 二个月。
14、取用 浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的 压力容器
。16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督
部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查 17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准 是科学质量管理的指南。
18、总体范围和扦样单元
是制定扦样方案的重要内容。
19、D类火灾是指 可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火
20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用 重铬酸钾
记住物质进行标定。
21、稀释浓硫酸时，应在 烧杯
等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。
22、检验报告中各项内容应 据实填写。
23、有关偏差的描述不正确的是
测得值大于平均值，偏差为负
。24、自由水与结合水 是粮食中水分的主要存在方式。25、职业守则对粮油检验员 有一定
约束作用。
26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属 委托检验。
27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中 ；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。28、职业道德的适应范围是
有限的29、为实现编号唯一性和 可溯源性
在样品流转中均采用样品唯一标识。30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。
31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。 32、23.346修约为一位小数时其值为23.3。33、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示。34、不正确操作闸刀开关的方法是 若即若离 的位置
35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣
37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。
38、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。
39、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。 40、关于相对偏差说法不正确的是
相对偏差即相对误差。
41、加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。 42、数值36000有 不确定 为有效数字。
43、某一特定行业的职业道德适用于 专门 从事本职业的人。44、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
45、在粮油质量分析中，要求双实验误差 在允许误差范围内。
46、粮油检验的任务是 判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
47、劳动合同法条款应包括：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。
48、扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。
49、制定扦样方案 必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。
50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。
51、在溶液稀释过程中体积具有非加和性。
52、检验人员不可随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
53、检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。
54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。 55、实验室间或实验室内 2人或以上 对同一样品进行的检验数比对检验。56、实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、58、团结协作能够培养团队精神。
59、强制性标准必须严格执行，任何单位和个人不得擅自更改或降低标准。 60.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于
八次，两人各做四平行
。61《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食 不可以销售出库。
62.酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法的四种类型。
63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事 技术工种 的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。
64.用Q检验法处理可疑值时，下述步骤不当的是
判定：Q
65.《粮油流通管理条例》规定，产品质量监督 部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、参杂使假等违法行为进行监督检查。
66.有关偏差描述不正确的是
测得值大于平均值，偏差为负。67.数字0.02022有 4 位有效数字。
68.粮食质量检验员 不得
利用职业活动谋求私利。
69.检验人员
不得
随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30% 时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
71.不同的职业,职业道德规范 不相同
72.做好粮食质量检验工作, 应该
具有爱岗敬业的精神.73.某化验员对试样进行5次分析,其平均值x为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为 1%。
-74.请填出下面所示标准各部分的含义()。LS/T——推荐性粮食行业标准代号
1202——标准序号 2022——标准批准年代
储量机械通风技术规程——标准名称
75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用 A级或B级 容量瓶。
76.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用 洗瓶的水
冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。77.物理的量浓度（C）是导出量。
78.进行有 危险性的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。
79.职业道德
是
增强企业凝聚力的手段。
80.玻璃计量仪器是指能 准确量取
溶液体积的玻璃仪器。
81.EDTA的化学名称为 乙二胺四乙酸，它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的稳定性。
82.系统误差的特点是
在重复性条件下，误差具有再现性
83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的 压力容器。84.为了减少误差，分度吸量管每次都应 从最上面刻度为起点往下放出所需体积
85.使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有 实验室的环境温度为摄氏20度。
86由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫 比对检验
87使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用 灯帽盖灭
88 溴酚蓝 不是酸碱指示剂。
89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成，部件之间由 磨口 对接。90 呼吸系统 中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抵抗休克处理，如人工呼吸，给予氧气、兴奋剂，然后送医院。91从手册上查的醋酸的PKa值为4.74，则其Ka值应为
1.8×10-
592由于试剂含有微量被测组分，可采用 空白试验
予以减免
93《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的 实质性
变更。
94.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和 粮油、食品卫生
标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。95职业道德 是
企业文化的重要组成部分
96《产品质量法》规定，本法所称产品是指 经过加工、制作、用于销售的产品。
97有关偏差的描述不正确的是 测得值大于平均值，偏差为负
98市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的 学习创新 道德观念。99.粮食质量检验员 不得
利用职业活动谋求私利。
100对试样进行四平行测定，被测组分的平均值为12.8%，第一次测定值X1=12.4%，那么103、12.4%-12.8%=-0.4%为 绝对偏差
101职业守则对社会道德风尚产生 积极的影响。102.从事感官分析前1小时内，评价员 可以喝水。
103.要保持分光光度计内的干燥，经常更换
单色器和样品池盒
内的硅胶干燥剂。
104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应 双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
105.
721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用电吹风
从硅胶筒送入适当的干燥热风，可达到调零效果。106.在标定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中，氢氧化钠反映的基本单元和浓度表示符号为 NaOH,C(NaOH)。
107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于 A类火灾
系统误差的特点是 在重复性条件下，误差具有再现性 108.为促进质量目标的实现，GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理原则，即： 以顾客为中心 ；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；互利的供方关系。109.下列说法不正确的是 质量分数的量纲为m/m
110.化学检验是指通过 化学分析技术或仪器分析技术
进行的检验。
111.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质 测试方法的性质和正在调查的总体性质
等因素。
112.禁止将 电线头 直接插入插座内使用
113.供应补助粮食的企业向退耕还林者供应不符合国家质量标准的补助粮食的，由县级以上人民政府粮食行政管理部分责令限期改正，可以处非法供应的补助粮食数量乘以标准口粮单价 1倍一下 的罚款。
114行业标准由国务院 有关行政主管
部门（或行业归口部门）组织制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。
115、粮油检验的任务是：判定产品质量是否合格 ，为修订粮油质量标准提供依据，研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。
116、让消费者对某果汁饮品进行品尝，这种检验属于 偏爱型检验
。117、粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。118、团结协作 应该
同事间互相尊重。
119、做好粮食质量检验工作，需要
具有爱岗敬业精神。
120、粮油检验员 不得 收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。121、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%，至少应称取试样 0.02g。
122、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为 特长粒；长粒;中间型 及短粒。
123、根据我国1999年发布的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分类依据的是 品种。
124稀释 浓硫酸
时，应在设备等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加到水中。
125、擦拭电器设备前，应确认电源已全部断开，严禁用湿手
接触未断电的电器和用湿布擦电门。
126、《产品质量法》规定，监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求，并 不得 向被检查任收取检查费用。
127、当不能采集总体的代表性样品时采用 非概率 采样法。128、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
129、粮油检验程序规定，粮食检验油脂检验原始样品量应大于 1000g。130、对易变质的粮油不能保存时，可 不保留
样品，但应事先对送检单位说明。
131使用碱式滴定管进行滴定时，正确的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。
132、容量分析用标准溶液在常温 15℃--25℃ 下保存，在两个月内仍然
洁净透明
则不必重新标定。
133、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为 15%。
1134、算式d=∑|X1-X| 是 绝对平均偏差的计算公式。
n135、某化验员对试样进行5次分析，其平均值
为20.0%，个别偏差 d1分别为-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差 Rd为
1%。136、用 Q检验法处理可疑值时，下述步骤中不当的是 计算Q值：若可疑值在首项，则Q=xnx
1。
xnxn1137、数字6.03×10-4 有
3位有效数字。
138、从手册上查的醋酸的Pka值为4.74，则其ka值应为
1.8×10 –
5。139、设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2 g.140、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号 LR 表示。
140由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行检验，属
委托检验。
141、分光光度计不使用时不要开启电源灯，尽量 减少开关次数，延长光源的使用寿命。检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩。若仪器长期不用，则1个月内应开机1-2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。
143 洗涤结束一定用蒸馏水冲洗面筋仪主机 不是面筋测定仪的操作维护。144在油脂酸值的计算公式中，56.1的含义是为氢氧化钾的 摩尔质量
145饱和碘化钾溶液应保存在 棕色玻璃瓶
中。146.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是
铬酸钾
147．酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用 盐酸
水解双糖为单糖
148．苯浸出法测脂肪酸值时，称取式样20g±0.01g于250ml锥型瓶中，加入50ml苯，加塞，振荡器振荡 30min
149．凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为 硼酸
150．滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每 100g 油脂中含过氧化物克表示。
151 凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查 胶管的连接处和活塞是否漏气
152．粮食粘度测定中，需将样品粉碎后
90% 以上试样通过孔径0.246mm（80目）筛
153．下列有关脂肪水解酶说法正确的是 脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系
154.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是 糯质型
155 酶水解法 不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
156.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH
8.0~10.0
之间。157.过氧化值为10mmol/kg,相当于 20
meq/kg.158．比色法测定方便面过氧化值时，测定液在 500nm
波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值 10 分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。
160．要保持面筋仪管路畅通，必须 每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
161．水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率（25°C）不超过 0.50
ms/m。162．挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色
30s 内不消失为止。
163．方便面酸值的测定时，用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的 游离脂肪酸
164．稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉质白斑
165．方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二 位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。
166 测定粮食中淀粉含量时，先用 乙醚
洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
167 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取 10g
小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
168 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为 215℃
169．粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。170．设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2g g.171．豆类
含有较多的蛋白质，常作为副食。172 感官检验的任务不包括 主要营养成分检测
173．滴定管使用前，首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是 去污粉刷洗
174、滴定管按其容积不同分为 常量滴定管、微量和半微量滴定管
175.个别偏差绝对值的平均值称为 绝对平均偏差
176、测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 从皂化液中提取不皂化物。
177 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为 13.700
。178 粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同，一般豆类粮食中，淀粉主要成分在 子叶
179 检验机构
应该如实
地出具检验报告。
180 方便面呈色度测定，城区一定试料三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于 50℃±1℃ 恒温振荡器中振荡30min。181使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的 2/3或3/
4处。
182 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃ 冰水中冷却 20min
183.所谓误差是指测得值与真值得差。
184.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。
185 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。186.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是葡萄糖。
187.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
188.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。 189.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。
190.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。
191.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
192、分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。
193、索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的，、194.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,
196、在制粉过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。 197、相对密度、折光指数为无量纲量。
198、直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入 130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。
199、GB/T5530-2022《动植物油脂
酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液 15秒 不褪色，即为终点。
200、比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成 橙红色 硫氰酸铁配合物。201应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的 稀
溶液。
202 GB/T5538-2022规定的过氧化值测定方法是依据
氧化还原反应
进行的。
第4篇：粮油质检员试卷
单位名称：——————————————姓名：————————————————
一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（）中。共40题，每题1分]
1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（）试样。
A、半净粮
B、净粮
C、绝对下筛层筛上物
D、绝对上筛层筛上物
2、减量称量法是利用（）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。
A、一次 B、两次 C、三次 D、四次
3、一级化学试剂又称（）纯。
A、优级 B、分析 C、化学 D、基准
4、[H+]=2.0×10-5mol/L，按对数的有效数字运算规划，基PH值应为（）。A、4.699 B、4.7 C、4.70 D、4.700
5、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（）。A、当n(Ca2+)=2mol时，则n（12Ca2+)=4mol B、当时，则n(H2SO4)=0.5mol C、当n(KMnO4)=40mmol时，则n(KMnO4)=200mmol D、当n(51Z1B)时，则=Z.nB
6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.
42、3.
54、3.
47、3.
22、3.6
1、3.
48、3.
38、3.52，如果第10次测定结果不被Q检验法弃去（n=10时，Q95=0.58），其最大值不能高于（）。
A.4.15 B.4.14 C.2.68 D.2.69
7、为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数
8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（）。A、开启样品池暗盒盖子 B、调透光度“0”处
C、调节波长 D、调透光度“100%”处
9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（）。A、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部 B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部 C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止
D、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色
10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH（）之间。A、3.4～4.4 B、1.4～5.4 C、3.1～4.4 D、2.4～4.4
11、标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.01
12、直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价
13、我国小麦标准中规定：小麦赤霉病粒最大允许含量为（），单立赤霉病项目，按不完善粒归属。
A、1.0% B、2.0% C、4.0% D、8.0%
14、如两个相邻峰的分离程度可达98%，则计算得到的分离度R为（）。A、0.5 B、1.0 C、1.08 D、1.5
15、根据检测的原理和适用范围，电子捕获检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型
16、速率理论方法H=A+B/u+Cu中，C项的意义是（）。
A、涡流扩散项 B、分子扩散项 C、纵向扩散项 D、传质阴力项
17、评价色谱柱柱效能时，如非滞留组分的保留时间为30s，组分A的保留时间为630s，组分A的色谱峰峰底宽度为30s，则该色谱柱的有效塔板数为（）。A、160 B、600 C、6400 D、2216
18、下列光源中可作为原子吸收分析用的光源是（）。A、白炽灯 B、氘灯 C、空心阴极灯 D、碘钨灯
19、下列哪种干扰中不能采用标准加入法消除的是（）。
A、物理干扰 B、化学干扰 C、光谱干扰 D、基体干扰 20、背景吸收是原子吸收中常见的一种（）。
A、光谱干扰 B、化学干扰 C、物理干扰 D、电离干扰
21、一般原子吸收分光光度计中光源发射的谱线为（）。A、线光谱 B、带光谱 C、连续光谱 D、紫外光谱
22、当试样中的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时，可在试样溶液中加入（）消除干扰。
A氢氧化钠溶液 B、加水稀释 C、氯化镧溶液 D、过量磷酸盐溶液
23、测定样品中Ca时，为了克服电离干扰，可在试样中加入（）。A、钾 B、镁 C、铬 D、铁
24、磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是（）。A、吸收还原性气体 B、吸收磷化氢气体 C、吸收硫化物 D、吸收二氧化碳
25、根据检测的原理和适用范围，氢火焰离子检测器属于是（）。A、通用型，质量型 B、通用型，浓度型 C、选择型，质量型 D、选择型，浓度型
26、采用氢火焰离子化检测器时，检测器的温度应设为（）。A、常温 B、100℃
27、采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药残留时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为（）。
A、254nm B、365nm C、394nm D、526nm
28、样品中的有机氯农药时，样品经有机溶剂提取后，提取液可采用（）进行脱脂脱色操作。
A、磺化法 B、硝酸、硫酸消化 C、氢氧化钾—甲醇溶液提取 D、氢氧化钾皂化
29、铅、无机砷、汞、镉等是粮油及其制品中的（）。
A、常量元素 B、微量元素 C、限量元素 D、营养元素 30、小麦在发芽后，其中（）。A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低 B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低
C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低 D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加
31、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
32、薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素B1时，样品提取液在薄层上显示荧光表示（）。A、样品中黄曲霉毒素B1超标 B、样品中不含黄曲霉毒素B1 C、样品中黄曲霉毒素B1含量符合国家相关标准 D、样品中可能含有黄曲霉毒素B1
33、测定样品中AFTB1时，根据黄曲霉毒素的溶解性，采用（）作为提取剂，可在提取AFTB1，同时分离去除脂肪等干扰。
A、甲醇、水 B、甲醇—水、石油醚 C、三氯甲烷、水 D、石油醚、水
34、浸出油中溶剂残留的测定常采用（）。
A、顶空气相色谱分析 B、直接进样—气相色谱分析 C、萃取—气相色谱分析 D、高效液色谱分析
35、测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是（）。A、还原作用 B、氧化作用 C、盐析作用 D、显色作用
36、分析结果的准确度用（）表示。
A、个别偏差 B、平均偏差 C、标准偏差 D、误差
37、气相色谱法测定样品中苯甲酸、山梨酸时，样品中加入盐酸酸化的目的是为（）。A、中和样品中的碱性物质 B、调节样液pH值，便于提取
C、将苯甲酸钠、山梨酸钾转化为苯甲酸、山梨酸 D、将苯甲酸、山梨酸水解，以便于提取
38、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，所点0.2μg/ml 10μL标准溶液点的主要作用是（）。
A、用于判断样品是否超标 B、用于判断样品中是否存在干扰 C、提供AFTB1斑点位置参照 D、提供最低检出量点，便于概略定量
39、如有硫化物存在，将干扰应用（）试纸法进行磷化物定性分析。
A、硝酸银 B、乙酸铅 C、乙酸镉 D、氯化钠
40、磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中（）。A、磷化物含量严重超标 B、磷化物检验阳性 C、磷化物检验阴性 D、存在硫化物干扰
二、不定项选择题[（将合适的选项填入（）中，少选一个或多选一个不得分），共20题，每题2分]
1、优质小麦定等指标为（）。A、容重 B、不完善粒 C、粗蛋白质 D、湿面筋 E、面团稳定时间 F、烘焙品质
2、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有（）A、水分 B、杂质 C、酸价 D、过氧化值 E、溶剂残留
3、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、（）。A、未熟粒 B、生芽粒 C、破损粒 D、生霉粒 E、热损伤粒
4、玻璃计量器具可使用（）进行洗涤。
A、自来水 B、铬酸洗液 C、碱性高锰酸钾溶液 D、去污粉 E、肥皂水冲洗
5、（）均属于粮食样品杂质。
A、泥土 B、杂草种子 C、异种粮粒 D、自然脱落的稻壳 E、筛下物
6、常用的玻璃仪器按用途可分为（）。A、容器类 B、量器类 C、过滤器类 D、可加热类 E、不宜加热类
7、10g砝码的示值误差为-0.0002g，50g砝码的示值误差为-0.0005g。下列说法正确的是（）。
A、前者的绝对误差小于后者，因此前者的准确度高于后者 B、10g和50g两只砝码的量值不同，不能用绝对值来比较其准确度 C、前者的相对误差大于后者，因此，后者的准确度更高 D、相对误差可用于不同量值之间的比较
8、有关偏差的描述正确的是（）。
A、偏差是测得值与平均值之差 B、偏差是测得值与真值之差 C、个别偏差之和为零
D、一组数据的离散程度可用平均偏差表示
9、有关原始记录校核的内容，说法正确的是（）。
A、检验结果与原申报等级是否一致 B、检验依据的正确性 C、检验项目与委托书的一致性 D、计算公式的正确性
10、下列说法正确的是（）。
A、误差是某特定量的量值与真值之差。B、误差是测得值与平均值之差 C、真值在事实上昌不可能确切获知的 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明
11、减少系统误差的方法可能采用的方法有（）。
A、增加平行测定次数 B、加强检验员基本功训练 C、回收率试验 D、比对试验
12、根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、卫生标准、环境保护标准。A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、技术标准 E、安全标准 F、工作标准
13、《标准化工作导则》规定，标准的构成要素包括（）。A、技术性要素 B、补充性要素 C、说明性要素 D、规范性要素 E、资料性要素
14、下列指标中可用于评价稻谷食用品质的有（）等。A、整精米率 B、垩白粒率 C、蒸煮时的吸水率 D、米汤固形物的含量 E、淀粉的糊化特性 F、碘呈色反应
15、粮油中元素的存在形式主要有（）
A、元素态 B、无机态 C、有机态 D、化合态
16、精密度的大小可用（）表示。
A、标准差 B、变异系数 C、相对误差 D、相对偏差
17、有关回归分析的描述正确的是（）。A、相关关系是一种统计关系
B、回归分析变量间是确定关系
C、自变量变化时，因变量大体按某种规律变化
D、回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法
18、关于相关系数的描述正确的是（）。
A、相关系数γ值在-1和+1之间 B、γ=+1完全正相关 C、γ=0为无相关 D、γ=-1不相关
19、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色
D、红紫色
20、某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.
2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。
A、0 B、0.2 C、0.25 D、0.3
三、判断题（认为正确的打“√”，错误的打“×”）。
1、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。（）
2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。（）
3、配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。（）
4、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2022]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。（）
5、吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。（）
6、容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。（）
7、某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1.26mL，报告酸值检测结果为1.8，经复核计算结果正确。（）
8、高压气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。（）
9、现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。（）
10、我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化氢量计。（）
11、钼蓝法定量分析磷化物操作中，可采用硫酸钠褪去高锰酸钾颜色，以便于比色。（）
12、原子吸收法测定粮油样品中钙含量时，样品经灰化后，用磷酸溶解定容，进样测定钙元素的吸收值，与标准比较定量。（）
13、磷化氢对人的毒性主要为刺激肺部，引起肺水肿，对神经系统无影响。（）
14、气相色谱仪的电子捕获检测器，长期不用时通常采用三氯甲烷等溶剂充分清洗。（）
15、当分离度R=1.5，才可认为两个相邻峰完全分离。（）
16、稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值30分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。（）
17、联合国粮农组织根据稻粒长度，将籽粒分为特长粒；长粒；中间型；短粒。（）
18、造成原子吸收分析时无信号输出的原因有可能是灯电流过高。（）
19、薄层色谱法测定六六
六、DDT和苯甲酸时，层析分离后，根据薄层板上六六
六、DDT的比移值，斑点扩散程度概略定量。（）
20、使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时，所加的水为2%盐水。（）
第5篇：粮油质检员试题
粮油检验复习题
1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守 我国环境保护的规定。
2、原始记录应由 校核员
负责校核。
3、粮食质量检验员
应该
学法、知法、守法、用法。
4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年
5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的 义利并重 道德观念。
6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得 卫生行政部门
发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
7、粮油调运时，质量检验报告单
随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
8、进行有危险性的工作时，必须 按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样 。
10、粮油出库检验时，下述作法不当的是 采用选择性的扦样方法扦样。
11、数字36000有
不确定
位有效数字
12、剧毒品应锁在 专门 的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
13、按相关规定储备粮检验样品应保留 二个月。
14、取用 浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。
15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的 压力容器。
16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督
部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查
17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准 是科学质量管理的指南。
18、总体范围和扦样单元
是制定扦样方案的重要内容。
19、D类火灾是指 可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火 20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用 重铬酸钾
记住物质进行标定。
21、稀释浓硫酸时，应在 烧杯
等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。
22、检验报告中各项内容应 据实填写。
23、有关偏差的描述不正确的是
测得值大于平均值，偏差为负。
24、自由水与结合水 是粮食中水分的主要存在方式。
25、职业守则对粮油检验员 有一定
约束作用。
26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属 委托检验。
27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中 ；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。
28、职业道德的适应范围是
有限的29、为实现编号唯一性和 可溯源性
在样品流转中均采用样品唯一标识。30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。
31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。
32、23.346修约为一位小数时其值为23.3。
33、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示。
34、不正确操作闸刀开关的方法是 若即若离 的位置
35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。
36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣
37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。
38、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。
39、配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。 40、关于相对偏差说法不正确的是
相对偏差即相对误差。
41、加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。
42、数值36000有 不确定 为有效数字。
43、某一特定行业的职业道德适用于 专门 从事本职业的人。
44、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
45、在粮油质量分析中，要求双实验误差 在允许误差范围内。
46、粮油检验的任务是 判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
47、劳动合同法条款应包括：劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。
48、扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。
49、制定扦样方案 必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。
51、在溶液稀释过程中体积具有非加和性。
52、检验人员不可随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
53、检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。
54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。
55、实验室间或实验室内 2人或以上 对同一样品进行的检验数比对检验。
56、实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。
57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、58、团结协作能够培养团队精神。
59、强制性标准必须严格执行，任何单位和个人不得擅自更改或降低标准。 60.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于
八次，两人各做四平行。
61《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食 不可以销售出库。
62.酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是 滴定分析法的四种类型。
63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事 技术工种 的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。
64.用Q检验法处理可疑值时，下述步骤不当的是
判定：Q
65.《粮油流通管理条例》规定，产品质量监督 部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、参杂使假等违法行为进行监督检查。
66.有关偏差描述不正确的是
测得值大于平均值，偏差为负。67.数字0.02022有 4 位有效数字。
68.粮食质量检验员 不得
利用职业活动谋求私利。
69.检验人员
不得
随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。
70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30% 时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
71.不同的职业,职业道德规范 不相同
72.做好粮食质量检验工作, 应该
具有爱岗敬业的精神.73.某化验员对试样进行5次分析,其平均值x为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为 1%
。74.请填出下面所示标准各部分的含义()。LS/T——推荐性粮食行业标准代号
1202——标准序号 2022——标准批准年代
储量机械通风技术规程——标准名称
75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用 A级或B级 容量瓶。
76.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用 洗瓶的水
冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。77.物理的量浓度（C）是导出量。
78.进行有 危险性的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。
79.职业道德
是
增强企业凝聚力的手段。
80.玻璃计量仪器是指能 准确量取
溶液体积的玻璃仪器。
81.EDTA的化学名称为 乙二胺四乙酸，它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的稳定性。
82.系统误差的特点是
在重复性条件下，误差具有再现性
83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的 压力容器。84.为了减少误差，分度吸量管每次都应 从最上面刻度为起点往下放出所需体积 85.使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有 实验室的环境温度为摄氏20度。
-86由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫 比对检验 87使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用 灯帽盖灭 88 溴酚蓝 不是酸碱指示剂。
89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成，部件之间由 磨口 对接。90 呼吸系统 中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气，如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抵抗休克处理，如人工呼吸，给予氧气、兴奋剂，然后送医院。
91从手册上查的醋酸的PKa值为4.74，则其Ka值应为
1.8×10-5 92由于试剂含有微量被测组分，可采用 空白试验
予以减免
93《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的 实质性
变更。
94.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和 粮油、食品卫生
标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。95职业道德 是
企业文化的重要组成部分
96《产品质量法》规定，本法所称产品是指 经过加工、制作、用于销售的产品。
97有关偏差的描述不正确的是 测得值大于平均值，偏差为负
98市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的 学习创新 道德观念。99.粮食质量检验员 不得
利用职业活动谋求私利。
100对试样进行四平行测定，被测组分的平均值为12.8%，第一次测定值X1=12.4%，那么10
3、12.4%-12.8%=-0.4%为 绝对偏差 101职业守则对社会道德风尚产生 积极的影响。102.从事感官分析前1小时内，评价员 可以喝水。
103.要保持分光光度计内的干燥，经常更换
单色器和样品池盒 内的硅胶干燥剂。
104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应 双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
105.
721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用电吹风
从硅胶筒送入适当的干燥热风，可达到调零效果。
106.在标定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中，氢氧化钠反映的基本单元和浓度表示符号为 NaOH,C(NaOH)。
107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于 A类火灾 系统误差的特点是 在重复性条件下，误差具有再现性 108.为促进质量目标的实现，GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理原则，即： 以顾客为中心 ；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；互利的供方关系。109.下列说法不正确的是 质量分数的量纲为m/m
110.化学检验是指通过 化学分析技术或仪器分析技术
进行的检验。
111.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质 测试方法的性质和正在调查的总体性质
等因素。
112.禁止将 电线头 直接插入插座内使用
113.供应补助粮食的企业向退耕还林者供应不符合国家质量标准的补助粮食的，由县级以上人民政府粮食行政管理部分责令限期改正，可以处非法供应的补助粮食数量乘以标准口粮单价 1倍一下 的罚款。
114行业标准由国务院 有关行政主管
部门（或行业归口部门）组织制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。
15、粮油检验的任务是：判定产品质量是否合格 ，为修订粮油质量标准提供依据，研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。
16、让消费者对某果汁饮品进行品尝，这种检验属于 偏爱型检验
。1
17、粮食质量检验员 不得 利用职业活动谋求私利。1
18、团结协作 应该
同事间互相尊重。
19、做好粮食质量检验工作，需要
具有爱岗敬业精神。
120、粮油检验员 不得 收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。
21、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%，至少应称取试样 0.02g。1
22、联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为 特长粒；长粒;中间型 及短粒。
23、根据我国1999年发布的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分类依据的是 品种。124稀释 浓硫酸
时，应在设备等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加到水中。
25、擦拭电器设备前，应确认电源已全部断开，严禁用湿手
接触未断电的电器和用湿布擦电门。1
26、《产品质量法》规定，监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求，并 不得 向被检查任收取检查费用。
27、当不能采集总体的代表性样品时采用 非概率 采样法。1
28、常温 不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。
29、粮油检验程序规定，粮食检验油脂检验原始样品量应大于 1000g。130、对易变质的粮油不能保存时，可 不保留
样品，但应事先对送检单位说明。
131使用碱式滴定管进行滴定时，正确的操作是 左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。
32、容量分析用标准溶液在常温 15℃--25℃ 下保存，在两个月内仍然
洁净透明
则不必重新标定。
33、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为 15%。
34、算式d=∑|X1-X| 是 绝对平均偏差的计算公式。
n1
35、某化验员对试样进行5次分析，其平均值
为20.0%，个别偏差 d1分别为-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差 Rd为
1%。
36、用 Q检验法处理可疑值时，下述步骤中不当的是 计算Q值：若可疑值在xnx1首项，则Q=。
xnxn11
37、数字6.03×10-4 有
3位有效数字。
38、从手册上查的醋酸的Pka值为4.74，则其ka值应为
1.8×10–
5。
39、设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2 g.140、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号 LR 表示。
140由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行检验，属
委托检验。
41、分光光度计不使用时不要开启电源灯，尽量 减少开关次数，延长光源的使用寿命。检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩。若仪器长期不用，则1个月内应开机1-2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。
143 洗涤结束一定用蒸馏水冲洗面筋仪主机 不是面筋测定仪的操作维护。144在油脂酸值的计算公式中，56.1的含义是为氢氧化钾的 摩尔质量 145饱和碘化钾溶液应保存在 棕色玻璃瓶
中。
146.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是
铬酸钾
147．酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用 盐酸
水解双糖为单糖 148．苯浸出法测脂肪酸值时，称取式样20g±0.01g于250ml锥型瓶中，加入50ml苯，加塞，振荡器振荡 30min
149．凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为 硼酸 150．滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每 100g 油脂中含过氧化物克表示。
151 凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查 胶管的连接处和活塞是否漏气 152．粮食粘度测定中，需将样品粉碎后
90% 以上试样通过孔径0.246mm（80目）筛 153．下列有关脂肪水解酶说法正确的是 脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系
154.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是 糯质型 155 酶水解法 不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。156.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH
8.0~10.0
之间。157.过氧化值为10mmol/kg,相当于 20
meq/kg.158．比色法测定方便面过氧化值时，测定液在 500nm
波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值 10 分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。
160．要保持面筋仪管路畅通，必须 每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路 161．水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率（25°C）不超过 0.50 ms/m。
162．挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色
30s 内不消失为止。163．方便面酸值的测定时，用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的 游离脂肪酸 164．稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉质白斑
165．方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二 位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。166 测定粮食中淀粉含量时，先用 乙醚
洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
167 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取 10g
小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
168 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为 215℃ 169．粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。
170．设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于 0.2g g.171．豆类 含有较多的蛋白质，常作为副食。172 感官检验的任务不包括 主要营养成分检测
173．滴定管使用前，首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是 去污粉刷洗
4、滴定管按其容积不同分为 常量滴定管、微量和半微量滴定管
175.个别偏差绝对值的平均值称为 绝对平均偏差
6、测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚或石油醚 从皂化液中提取不皂化物。
177 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为 13.700
。178 粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同，一般豆类粮食中，淀粉主要成分在 子叶
179 检验机构
应该如实
地出具检验报告。180 方便面呈色度测定，城区一定试料三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于 50℃±1℃ 恒温振荡器中振荡30min。181使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的 2/3或3/
4处。182 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃ 冰水中冷却 20min
183.所谓误差是指测得值与真值得差。 184.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。
185 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。186.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是葡萄糖。
187.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
188.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。 189.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。
190.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。 191.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。19
2、分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。
3、索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的，、194.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,
5、评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。
6、在制粉过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。 19
7、相对密度、折光指数为无量纲量。 19
8、直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入 130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。
9、GB/T5530-2022《动植物油脂
酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液 15秒 不褪色，即为终点。
200、比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成 橙红色 硫氰酸铁配合物。201应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的 稀
溶液。
202 GB/T5538-2022规定的过氧化值测定方法是依据
氧化还原反应
进行的。
第6篇：质检员岗位职责
质检员岗位职责
01、接受项目部技术主管（技术员）的直接领导，对施工质量负责，高效、高质完成项目部指派的各项工作。
02、认真熟悉图纸，说明文件和国家有关幕墙工程的各项技术规范，在项目部技术员的直接领导下，完成各项技术交底任务，质量跟踪和报验工作。
03、在施工过程中，严格执行国家有关幕墙工程的各项技术规范和标准，按图纸、说明文件和施工技术交底进行质量检查，并加强对关键工序的质量控制。
04、在施工中进行全过程跟踪检查、预防、发现质量异常状况，及时纠正不正确的施工方法，严防不合格工程进入下道工序，避免发生大面积质量整改，并填写每道工序分部分项验收和各类ISO9000质量控制文件。
05、对各工作面的工程质量进行评定，并配合施工员审核工程量。 06、对材料不合格事项和施工不合格事项，有权提出质量整改意见和鉴定责任归属，并监督、跟踪整改工作，对不整改或整改不及时和彻底的班组，有权采取处罚措施，并可不审核其工程量。
07、负责进场材料验收工作，做好检验记录，收集整理材料的质量保证资料，并及时向监理单位（总包单位）报验。
08、负责施工各工序的报验工作，做好抽检记录，并及时向监理单位或（总
质检员岗位职责
包单位）报验。
09、做好工程竣工验收资料的填写、整理、归档工作。
10、协助项目经理、施工员、安全员做好安全文明施工工作，杜绝安全隐
患和违章作业。
xxx公司
第7篇：质检员岗位职责
质检员岗位职责
一、岗位职责、严格遵守国家的法律法规和公司的各项规章制度，在质检主任的直接领导下1 工作；
标准要求建立质量管理体系，确保及提高产品质量符合规定要ISO9001、按照2 求；、针对产品的特殊性，做好产品工艺文件的调整工作；3、依据质量检验制度对生产的产品进行检验，对不合格品提出处理意见4、负责对生产过程中的产品质量检验记录的整理，根据检验记录对生产工艺进5 行分析、诊断；、对生产过程中的工艺执行情况进行监督，对生产过程中的工艺指标进行跟踪6 控制；、开展生产工序质量管理，落实“自检、互检、抽检”三检措施，实现产品零7 缺陷；、负责检验仪器的配置、使用、校正和维护保养，保证检验工作的正常进行；8、质检人员在工作中发现产品质量出现异常时，应及时上报部门，即时纠正、9 处理异常情况；
10、熟悉公司生产所用的各种原辅材料和燃料等各品种产品的性能和质量规格，以及产品质量检测分析的操作方法、原理、注意事项；
严格按照公司所制订的使用方法及一般日常维护，熟悉各岗位仪器的性能、11 完成日常检测分析、）《分析作业指导书》（即质量控制标准和分析检测操作规程
及原料检测、中间控制、产品出厂检测工作；、认真、及时、准确地做好各项检测的原始记录，数据处理遵循三级检查制。12 13 建立公司的质量管理档案；归档，整理、负责对生产过程中质量记录的收集、、对质量报表及时填报、汇总和上报；14、参与技术标准，新检验方法的制订、验证工作；15、严格遵守保密制度，不允许将质检工作岗位的各种资料、数据、信息等私自16 带走或传递给任何与本岗位无关的人员；
努力学习与分析化验有关的各方面知积极参加公司和部门组织的业务培训，、17
粮油岗位职责
粮油配送岗位职责
粮油检验员岗位职责
粮油过磅员岗位职责
粮油加工企业岗位职责
